Если неосторожно сложить лепешку, все содержимое может вылезти наружу. Хотя есть много разных способов сложить или скрутить лепешки, общая идея состоит в том, чтобы подготовить открытые концы, прикрыв их другой стороной кожи.
Ингредиенты
На 1 порцию
- 1 лепешка любого вида и размера
- От 2 столовых ложек до 1,5 стаканов (от 30 мл до 375 мл) начинки тортильи на ваш выбор
Шаг
Часть 1 из 7: Приготовление лепешек
Шаг 1. Разогрейте лепешки
Прежде чем добавлять начинки или складывать их, лепешки следует слегка подогреть в духовке, на плите или в микроволновой печи. Теплые лепешки ломаются реже, чем холодные лепешки или лепешки комнатной температуры.
- Чтобы разогреть лепешки в духовке, сначала разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (190 градусов по Цельсию). Оберните стопку из 8 лепешек в алюминиевую фольгу и прогрейте в духовке 10–15 минут.
- Если вы разогреваете лепешки на плите, включите плиту и установите сильный огонь, возьмите лепешку щипцами и подержите ее на плите в течение нескольких секунд, периодически меняя стороны. Выньте его, как только он станет мягким и подрумянится.
- Чтобы разогреться в микроволновой печи, заверните стопку из 8 лепешек в чистые, слегка влажные бумажные полотенца или салфетку для посуды. Включите микроволновую печь на полную мощность на 30–45 секунд.
Шаг 2. Не переполняйте
Начинка может быть не больше всей площади тортильи. Если наполнить ее слишком много, лепешка лопнет, как бы вы ее ни складывали.
- Размещение начинки будет зависеть от того, как вы планируете складывать тортилью, но вы всегда должны следовать этому правилу, независимо от того, какую складку вы используете.
- Ознакомьтесь с отдельными методами инструкции для получения более подробной информации о размещении пломб.
Часть 2 из 7: Стандартный свиток
Шаг 1. Наполните лепешку ближе к центру
Зачерпните начинку чуть ниже центра лепешки. Располагайте по прямой линии и не складывайте в один комок.
Убедитесь, что в конце у вас достаточно места. Для маленьких лепешек может быть достаточно 2,5 см. Для лепешек большего размера вам нужно будет оставить по 5 см с каждого конца. Если заполнить лепешку до конца, начинка вылезет, когда вы ее сложите
Шаг 2. Сложите его
Осторожно загните дно начинки вверх и над нижним краем начинки.
Для более надежного сгиба держите его так, чтобы начинка не попала в только что сделанную складку и не стала полной. Будьте очень осторожны, чтобы начинка не вылилась
Шаг 3. Загните бока
Сложите одну сторону лепешки пополам, а затем другую. Две стороны не должны встречаться.
Помните, что вам нужно будет сложить лепешку пополам, чтобы сложенная сторона складывалась в том же направлении, что и нижняя сторона
Шаг 4. Закатываем
Оберните лепешку вокруг начинки снизу вверх, накрыв в этом процессе три предыдущих слоя.
- Чтобы начинка не выходила наружу, приложите палец к изогнутой нижней стороне в том месте, где она встречается с начинкой, по крайней мере, до тех пор, пока эта часть не покроется сложенной маисовой лепешкой.
- Продолжайте раскатывать маисовую лепешку, пока она не будет использована полностью.
Шаг 5. Подавать
Ваша лепешка должна быть готова к употреблению в таком виде. При желании можно закрепить лепешку зубочисткой.
Часть 3 из 7: рулон конверта
Шаг 1. Наполните лепешку ближе к центру
Начинку нужно класть немного подальше от центра, чуть ниже центра лепешки.
- Заливки следует разложить жирными линиями, а не большими кучками.
- Убедитесь, что на каждом конце тортильи достаточно места, чтобы начинка не выпала. Если у вас лепешки меньшего размера, достаточно 2,5 см. Для лепешек большего размера вам понадобится 5 см с каждого конца.
Шаг 2. Загните бока внутрь
Приведите обе стороны к центру одновременно. Две стороны должны почти соприкасаться.
Когда вы складываете его, часть начинки может опуститься на дно лепешки или выше центральной отметки. Это нормально, пока заливка не падает с нижнего края
Шаг 3. Раскатайте лепешку снизу вверх
Большими пальцами поднимите нижнюю часть тортильи, обернув начинку, а также нижнюю часть сложенной стороны. Продолжайте свертываться, используя то же общее движение.
- Обязательно сделайте каждую складку, скручивая лепешку как можно плотнее. Вы можете прижать барабаны к себе, когда почувствуете, что они натянуты не туго.
- Продолжайте раскатывать маисовую лепешку, пока вся кожа не будет использована.
Шаг 4. Подавать
На этом этапе вы должны иметь возможность обслуживать и наслаждаться им без каких-либо проблем. Вы даже можете без страха разрезать его пополам.
Однако, если он вам кажется слишком свободным, вы можете использовать несколько зубочисток, чтобы закрепить маисовую лепешку
Часть 4 из 7: Цилиндровая катушка
Шаг 1. Разложите начинку до краев
Выложите 2 столовые ложки (30 мл) начинки в центр тортильи и равномерно распределите по поверхности, оставляя кончик примерно на 1,25 см.
Имейте в виду, что эта техника складывания будет работать только в том случае, если вы работаете с мясом Дели, плоскими листьями, легким сыром, салями, толстым спредом. Это не подойдет для рассыпчатой начинки, такой как говяжий фарш или тертый сыр
Шаг 2. Скатать лепешки
Сверните лепешку в тугой рулет и работайте снизу вверх.
- Аккуратно сложите и сделайте цилиндрическую форму диаметром около 1,25 см. Продолжайте катать остальную часть лепешки по начальному цилиндру, пока не дойдете до верхнего края.
- Если вы когда-нибудь скручивали рулет из желе, процесс очень похож.
Шаг 3. Подавать
В этом методе лепешки лучше всего разрезать на три части по диагонали.
Вы также можете создать меньшие части, разрезав покрытие по диагонали на 4 или 6 частей
Часть 5 из 7: Складывание в два сложения. Свитки
Шаг 1. Выложите начинку под центром тортильи по прямой линии
- В уме разделите лепешку на 3 вертикальные части. Выкладываем начинку прямой линией вниз.
- Если вы используете квадратную тортилью, вам нужно будет провести диагональную линию от одного угла до противоположного.
- Убедитесь, что у вас есть по крайней мере 1 дюйм (1,25–2,5 см) на каждом конце, чтобы начинка не выходила, когда вы скручиваете маисовую лепешку.
- Имейте в виду, что эта складка не так надежна, как другие складки, поэтому ее лучше всего использовать для больших начинок, таких как деликатесные котлеты и жареные овощи, поскольку эти ингредиенты нелегко достать.
Шаг 2. Загните внутрь одну сторону упаковки
Эту сторону приблизьте к начинке к центру. Боковые края должны немного выходить за центр лепешки.
Убедитесь, что начинка полностью закрыта сторонами упаковки
Шаг 3. Загните с другой стороны
Сложите другую сторону упаковки над начинкой и первой стороной тортильи. Оберните эту сторону вокруг ранее сложенного края и заправьте под низ тортильи, чтобы она оставалась на месте.
-
Сверните лепешку как можно плотнее, не ломая ее. Чтобы сделать складку более плотной, осторожно прижмите наполнитель к закрытой складке, образовавшейся при складывании второй стороны.
Шаг 4. Подавать
Тортильи готовы к употреблению. При желании можно закрепить лепешку зубочисткой.
Часть 6 из 7: Свитки из рога изобилия
Шаг 1. Распределите начинку вплотную к краям
Выложите начинку на маисовую лепёшку и остановитесь, пока она не сойдет с края, примерно на 1,25 см.
Имейте в виду, что это лучше всего подойдет для более плотных начинок, таких как нарезанные или квадратные овощи, деликатесные котлеты, фрукты или большие куски мяса или рыбы. Не используйте этот метод для начинок с жидким соусом или небольшими кусочками, которые могут соскользнуть на дно
Шаг 2. Нарезать лепешку дольками, лепешку разделить на 4 части
Вырежьте один раз по вертикали и один раз по горизонтали.
- Не складывайте тортилью перед этим.
- Убедитесь, что вы прорезали его и через начинку. Каждый кусочек должен быть одинакового размера и формы, а начинка должна быть полностью отделена.
Шаг 3. Сложите каждую секцию в форме конуса
Оберните лепешку вокруг начинки от одного конца петли до другого.
- Два круглых конца - это концы, которые соединены с одной стороной плоской с одной стороны и круглой стороной тортильи с другой.
- Представьте себе диагональную линию, соединяющую концы круга. Загните один конец в лепешку, аккуратно перекатывая к другому концу по воображаемой диагональной линии. Когда закончите, у вас будет тортилья конической формы с 1 закрытой точкой и одной открытой точкой.
- Как вариант, вы можете сложить несколько концов петли так, чтобы складка совпадала с другим концом петли.
Шаг 4. Подавать
На этом этапе лепешка и начинка будут готовы к употреблению, но, возможно, вам придется закрепить ее зубочисткой, если кожа тортильи выглядит рыхлой.
Часть 7 из 7: Складывание полумесяца
Шаг 1. Намажьте начинку на одну сторону лепешки
Мысленно разделите лепешку пополам. Распределите начинку по всей этой половине, остановитесь на средней линии, воображая, а боковые стороны оставьте нетронутыми.
- Распределите начинку вокруг этой половины так, чтобы она ограничивалась круглыми краями на расстоянии 1,25 см друг от друга.
- Если вы используете квадратные тортильи, разделите кожу пополам по диагонали, а не поперек или продольно.
- И имейте в виду, что этот метод обычно используется для кесадиль в форме полумесяца.
Шаг 2. Нетронутую половину сложите пополам
Поднимите нетронутую половину, чтобы полностью покрыть начинку. Оба конца должны равномерно закрывать друг друга.
Если вы плотно прижмете концы вместе, вы сможете удержать их на месте, особенно если перед этим слегка смочите их водой или если вы планируете запекать, обжаривать или жарить лепешки
Шаг 3. Подавать
Тортилья с начинкой готова к подаче.
- Для кесадильи и других подобных продуктов разрежьте маисовую лепешку на 4 части, начиная с центральной точки, следуя за концом сгиба, и двигаясь к открытому краю.
- Тортильи не должны скапливаться, но если они собираются, закрепите их зубочисткой, прежде чем наслаждаться.
