Вы можете получить ревень или ревень, выращивая его самостоятельно или купив в супермаркете или на рынке. Ревень - вкусный овощ, который можно добавлять в джемы, пироги, сладости и другую выпечку. Если остался ревень, вы можете легко заморозить его для дальнейшего использования. Правильно замороженный ревень может храниться до 1 года. Наиболее часто используемые методы замораживания ревеня - это сухая упаковка и упаковка сиропа. Оба эти метода легко выполняются.
Шаг
Метод 1 из 3: мыть и срезать ревень
Шаг 1. Вырежьте листья и основу
Положите стебли ревеня на ровную поверхность (например, на разделочную доску). Срежьте верхушку стебля возле листьев и удалите все листья, так как они ядовиты. Также отрежьте основание стебля примерно на 3 см от низа. Это та часть, которая заделана в землю.
Шаг 2. Вымойте и просушите ревень
Промойте ревень под холодной проточной водой. Удалите грязь с ревеня пальцами или чистой тканью. Ревень имеет твердую консистенцию, поэтому вы также можете чистить его щеткой для овощей. Положите стебли ревеня на полотенце, затем закатайте каждый стебель, чтобы он высох.
Если он у вас есть, вы также можете высушить ревень с помощью прядильщика для салата
Шаг 3. Нарежьте стебли ревеня небольшими кусочками (один укус)
Положите стебли ревеня на разделочную доску. Обрежьте стебли ревеня размером примерно -1 см. Маленькие кусочки подходят для приготовления джемов, начинок для пирогов и выпечки. Большие кусочки подходят для непосредственного употребления в пищу или для приготовления сладостей.
Если вы хотите использовать ревень по определенному рецепту, всегда следуйте инструкциям в рецепте, чтобы определить размер кусочков
Метод 2 из 3: замораживание ревеня в сухой упаковке
Шаг 1. Варить ревень 1 минуту
Налейте воду в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения на среднем или сильном огне. Когда вода закипит, аккуратно выложите ревень в кастрюлю. Через минуту снимите кастрюлю с огня и перелейте ревень на дуршлаг.
- Ревень бланшируется, чтобы предотвратить изменение вкуса и цвета, поэтому он может храниться долгое время.
- Бланширование - это процесс кипячения пищевых ингредиентов в течение короткого времени, а затем их помещения в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
Шаг 2. Обмакнуть ревень в ледяную воду
Положите лед в большую миску до половины, затем добавьте воды, чтобы наполнить таз. Положите высушенный ревень в ледяную воду примерно на 1 минуту. Он направлен на то, чтобы остановить процесс приготовления.
При бланшировании обязательно окуните ингредиенты в ледяную воду на столько же времени, сколько вы их варили
Шаг 3. Просушите ревень
Слейте ревень обратно в дуршлаг и выбросьте все кубики льда, которые попали в дуршлаг. Высушите ревень, положив его на сухое полотенце на несколько минут. Вы также можете удалить воду, поместив ревень в вращающуюся насадку для салата.
Шаг 4. Заморозьте кусочки ревеня в жаровне
Переложите ревень на противень и равномерно распределите в один слой. Это позволяет ревеню быстрее и равномернее застыть. Поместите сковороду в морозильную камеру, затем закройте дверцу. Дайте ревеню застыть не менее 2 часов.
Если заморозить их в один слой, кусочки ревеня не слипнутся. Это облегчает измерение и разделение замороженного ревеня
Шаг 5. Переложите ревень в морозильную емкость для длительного хранения
Когда ревень замерзнет, достаньте сковороду из морозильной камеры. Переложите кусочки ревеня в полиэтиленовый пакет, который можно хранить в морозильной камере. Не заполняйте мешок более чем на две трети. Удалите весь воздух из пакета, чтобы предотвратить ожог при замораживании (повреждение продуктов от воздействия холодного воздуха), и плотно закройте пакет. Поместите пакет в морозильную камеру для длительного хранения.
- Вы можете написать дату на пакетике с ревенем, чтобы определить срок хранения в морозильной камере.
- Замороженный таким методом ревень может храниться около 1 года.
Метод 3 из 3: замораживание ревеня сиропом
Шаг 1. Сделайте простой сироп
Смешайте в кастрюле 500 граммов сахара и 1 литр воды. Доведите смесь до кипения на среднем огне и регулярно помешивайте. Когда сахар полностью растворится, выключите огонь.
Вам понадобится достаточное количество сиропа, чтобы покрыть весь ревень. В зависимости от количества замораживаемого ревеня вам может потребоваться больше сиропа. Смешайте эти два ингредиента в соотношении 2 части воды и 1 часть сахара
Шаг 2. Дать сиропу остыть
Дайте сиропу остыть около 1 часа, пока он не станет близким к комнатной температуре. Далее переложите сироп в холодильник и дайте ему остыть не менее 1 часа. Перед смешиванием с ревенем сироп следует охладить.
Шаг 3. Смешайте холодный сироп с ревенем
Положите кусочки ревеня в большую миску. Залейте сиропом ревень и перемешайте смесь, пока ревень не погрузится в сироп.
- Замораживание ревеня в сиропе сохранит его вкус и цвет.
- Вместо сиропа можно также использовать яблочный, персиковый или белый виноградный сок.
Шаг 4. Поместите смесь в безопасный контейнер для морозильной камеры
Перелейте смесь ревеня и сиропа в пакет для заморозки, оставив около 3 см места, чтобы ревень поднялся. Плотно закройте емкость, пока она не станет герметичной.
Идеальным контейнером для хранения смеси ревеня и сиропа является пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет, пригодный для замораживания
Шаг 5. Заморозьте смесь ревеня и сиропа
Поместите емкость в морозильную камеру и дайте ревеню застыть в течение нескольких часов. Вы можете написать дату на контейнере, чтобы определить срок хранения ревеня в морозильной камере. Замороженный с сиропом или соком ревень может храниться около 1 года.
