Базилик хорошо известен своим лечебным и кулинарным использованием, а также своим ароматным и характерным ароматом. Базилик богат питательными веществами и придает восхитительный вкус некоторым блюдам, таким как салат Капрезе и куриный пармезан.
Вы можете заморозить свежий базилик, чтобы его можно было использовать в любимых рецептах в любое время.
Шаг
Метод 1 из 3: замораживание пюре из базилика
Шаг 1. Соберите или нарежьте листья базилика, чтобы отделить их от стеблей
Когда вы замораживаете базилик, стебли базилика вам не понадобятся. Если вы собираете базилик в своем саду в середине вегетационного периода, срежьте или отрежьте от верхушки на 5–6 дюймов (12,7–15,2 см), чтобы оставшиеся стебли могли расти.
Шаг 2. Промойте листья базилика под холодной проточной водой
Также можно замочить листья базилика в холодной воде. После этого поместите листья базилика в дуршлаг и дайте ему полностью высохнуть.
Промокните листья базилика бумажным полотенцем, чтобы вода впиталась в полотенце. Листья базилика очень хрупкие, аккуратно похлопайте их или поместите между бумажными полотенцами, пока базилик не высохнет
Шаг 3. Поместите 1-2 горсти листьев базилика в мясорубку
Поместите листья базилика в емкость для мясорубки, но не слишком плотно.
Шаг 4. Используйте настройку «пульс», чтобы разгладить листья базилика
В результате у вас получатся крупно нарезанные листья базилика. Если вы хотите приготовить пасту, используйте настройки, предложенные кухонным комбайном. Этот процесс должен длиться всего несколько секунд. Чем ровнее вы хотите разрез, тем дольше будет длиться этот процесс.
Шаг 5. Добавьте оливковое масло к листьям базилика, пока их измельчаете
Оливковое масло предотвращает увядание или даже гниение листьев базилика при замораживании, а оливковое масло также обеспечивает более восхитительный аромат. На каждую измельченную кучку базилика рекомендуется давать 2-3 столовые ложки оливкового масла. Использование оливкового масла не обязательно. Если вы не хотите его использовать, но хотите заморозить базилик в поддоне для кубиков льда, вы можете добавить в кухонный комбайн достаточно воды.
Шаг 6. Переложите пюре из базилика в емкость для хранения для замораживания или в поддон для кубиков льда
Если вы используете лоток, вы можете переложить замороженный базилик во льду в емкость большего размера после того, как он заморозился более 12 часов.
Шаг 7. Используйте замороженный базилик
Вы можете оставить замороженный базилик в морозильной камере на несколько месяцев и использовать в любое время, особенно зимой. Базилик легко отделяется, поэтому вам не придется его вытаскивать. Если вы хотите использовать их в горячем блюде, вы можете просто добавить замороженный базилик и дать им разморозиться в нем - вам не нужно размораживать его самостоятельно.
Если у вас слишком много замороженного базилика, поделитесь им с друзьями - им это понравится
Метод 2 из 3: замораживание свежего базилика
Шаг 1. Отделите все листья от стеблей
Вы можете сорвать их или отрезать, чтобы отделить их от стеблей.
Шаг 2. Замочите листья базилика в холодной воде
Используйте блесенку для салата, чтобы облегчить себе работу. Если у вас его нет, вы можете сделать это, вымыв листья базилика в миске и промокнув насухо бумажным полотенцем.
Шаг 3. Положите достаточно кубиков льда в таз с холодной водой.
Шаг 4. Доведите до кипения воду
Используемый горшок должен быть достаточно большим, чтобы в нем поместились листья базилика.
Шаг 5. Опустить листья базилика в кипяток на 5-10 секунд
Будьте осторожны, не погружайте его более чем на 10 секунд. Перенесите сковороду в другой нагреватель, чтобы она остыла как можно быстрее.
Шаг 6. Переложите листья базилика в ледяную воду с помощью ситечка
Сделайте это быстро, чтобы остановить процесс созревания листьев базилика.
Шаг 7. Положите листья на бумажное полотенце
Это самая длинная часть, наберитесь терпения. Вы можете раскладывать по одному листу руками и промокать его бумажным полотенцем. Если хотите, дайте листьям высохнуть в течение 5-10 минут.
Шаг 8. Выложите листья базилика на противень или тарелку
Разложите листья по одному так, чтобы они не слишком плотно прилегали друг к другу и не соприкасались. Возможно, вам понадобится противень вместе с противнем для тостера.
Шаг 9. Заморозьте листья базилика
Поместите поднос или тарелку с листьями базилика в морозильную камеру и подождите, пока базилик полностью не замерзнет. Затем выньте листья базилика из морозильной камеры.
Шаг 10. Переложите листья базилика в емкость для хранения
Вы можете использовать пластиковые пакеты с застежкой-молнией, посуду Tupperware, пустые пакеты из-под молока или другие емкости для хранения, которые можно легко закрыть.
Метод 3 из 3: быстро заморозьте свежий базилик
Шаг 1. Отделите листья от стеблей
Шаг 2. Полностью замочите листья базилика
Шаг 3. Распределите листья базилика по поверхности и дайте им высохнуть не менее 30 минут
Вы можете использовать кухонную поверхность, поднос для тостера или тарелку. Вы также можете использовать бумажные полотенца, чтобы ускорить этот процесс.
Шаг 4. Поместите листья базилика в пакет для хранения
Вы можете сложить листья в пакет менее плотно, чтобы они полностью высохли и не слипались. Вы можете использовать сумку на молнии, Tupperware или другой герметичный контейнер для хранения.
подсказки
- Если вы хотите приготовить пасту из базилика, которую можно заморозить и использовать для приготовления песто, можно использовать более мелкую настройку мясорубки. Когда паста из базилика примет желаемую форму, поместите ее в закрывающийся контейнер для замораживания и положите в морозильную камеру. Вы можете использовать его, когда захотите приготовить песто.
- Подносы для кубиков льда идеально подходят для замораживания базилика; каждый кубик вмещает 1 столовую ложку (15 мл), поэтому он идеально подходит для вашей меры при приготовлении пищи (например, рецепт говорит, что 3 столовые ложки базилика, вы просто кладете в него 3 замороженных базилика).
- Используйте около 3 столовых ложек (45 мл) оливкового масла каждый раз, когда измельчаете пучок листьев базилика.
- Заморозьте базилик целиком или нарезанный, поместив его в поддон для кубиков льда, наполненный водой в морозильной камере. Листья базилика после замораживания почернеют, но вкус останется таким же обычным.
