Растопите масло на плите, если хотите, чтобы оно было идеально гладким и ровным или если по вашему рецепту требуется подрумянивание. Но если хотите сэкономить время, воспользуйтесь микроволновой печью; но следуйте приведенным здесь инструкциям, чтобы избежать слишком быстрого и неравномерного нагрева. Наконец, если вы просто хотите размягчить замороженное масло, которое хранится в холодильнике или морозильной камере, существует множество вариантов. Прочтите, чтобы узнать, как это сделать.
Шаг
Метод 1 из 3: растапливание или подрумянивание масла на плите
Шаг 1. Нарезать масло
Нарежьте масло кубиками или средними кусочками, чтобы нагрев не заставил долго дойти до середины кусочков масла и растопить их. Чем больше поверхность масла контактирует с теплом, тем быстрее оно растает.
Вам не нужно искать подходящий размер. Просто убедитесь, что кусочки достаточно маленькие и однородные, или попробуйте разрезать 1 ломтик масла вдоль на четыре или пять частей
Шаг 2. Поместите кусочки сливочного масла в толстую неглубокую сковороду или двойную кастрюлю, если возможно
Сковорода с толстым дном будет распределять тепло более равномерно, чем тонкая сковорода. Это поможет свести к минимуму вероятность подгорания масла, поскольку все его порции растапливаются с одинаковой скоростью. Сковороды с двойным кипячением безопаснее растапливать масло. В конце концов, легкая сковорода даст более равномерное распределение топленого масла, чем микроволновая печь.
Вы можете сделать свою собственную двойную кастрюлю, сложив две кастрюли разного размера
Шаг 3. Нагрейте масло на слабом огне
Масло плавится при температуре 28-36ºC, что в жаркий день может быть примерно комнатной температуры. Поверните ручку конфорки на слабый огонь, чтобы масло не нагревалось слишком далеко за эту температуру, что может привести к возгоранию или дыму масла..
Шаг 4. Наблюдайте, пока 3/4 сливочного масла не растает
Температура должна быть достаточно низкой, чтобы масло растаяло без подрумянивания. Используйте ложку или лопатку, чтобы размешать и намазать масло по мере его таяния.
Шаг 5. Снимите с плиты и перемешайте
Выключите огонь или переложите сковороду на другую подгоревшую, неиспользованную плиту и добавьте растопленное масло. Масло растоплено, и поверхность сковороды вокруг нерасплавленных твердых частиц масла все еще достаточно горячая, чтобы растопить оставшееся нерасплавленное масло. Этот метод несет в себе гораздо меньший риск ожога, чем хранение масла на плите, чтобы растопить остальное, пока оно полностью не растает.
-
Вернитесь к огню на тридцать секунд, если после перемешивания остались твердые кусочки масла.
Растопить масло, шаг 5
Шаг 6. Если этот рецепт с использованием сливочного масла требует подрумянивания, нагрейте его, пока оно не станет коричневым
Вам не нужно подрумянивать масло, если в рецепте не указано, что масло подрумянивается. Если требуется подрумянивание, держите огонь на слабом огне и осторожными движениями непрерывно добавляйте сливочное масло. После этого масло вспенится и на нем появятся коричневые пятна. Как только вы увидите эти пятна, снимите сковороду с огня и помешивайте, пока масло не станет золотисто-коричневым, затем вылейте его в тарелку при комнатной температуре.
Метод 2 из 3: растопить масло в микроволновой печи
Шаг 1. Масло нарезать средними кусочками
Микроволновая печь нагревает масло снаружи внутрь, поэтому нарежьте масло на кусочки, чтобы увеличить площадь поверхности масла, контактирующей с теплом. Это уменьшит неравномерный нагрев, хотя вы все равно не можете ожидать идеально равномерного нагрева в микроволновой печи.
Шаг 2. Накройте миску с маслом бумагой или крышкой, пригодной для использования в микроволновой печи
Поместите сливочное масло в миску или контейнер, пригодные для использования в микроволновой печи, затем накройте бумагой. Сливочное масло может разбрызгиваться во время быстрого размораживания микроволновой печи. Эта бумажная крышка защитит внутреннюю часть микроволновой печи от брызг.
Шаг 3. Нагрейте масло в течение 10 секунд на медленном огне или в режиме разморозки
Микроволновые печи растапливают масло намного быстрее, чем плита, но они также более склонны к ожогам, растрескиванию масла и другим проблемам. Начните осторожно разогревать масло, установив микроволновую печь на «слабый» режим или «разморозить», если это возможно, а затем приготовьте масло в микроволновой печи в течение 10 секунд.
Шаг 4. Перемешайте и проверьте прогресс
Вполне вероятно, что масло еще не растаяло, но поскольку оно тает при относительно низкой температуре, еще один 10-секундный интервал может иметь огромное значение. Через 10 секунд выключите микроволновую печь и удалите масло. Равномерно перемешайте масло, чтобы равномерно распределить огонь, и посмотрите, остались ли еще не растаявшие большие куски масла.
Примечания: Помните, возьмите ложку или мешалку, прежде чем возвращать миску в микроволновую печь.
Шаг 5. Повторяйте этот процесс, пока большая часть масла не растает
Замените фольгу и нагрейте сливочное масло в микроволновой печи в течение 10 секунд или 5 секунд, если масло почти полностью растопилось. Следите за процессом таяния, пока не останутся только небольшие кусочки масла. Осторожно достаньте миску из микроволновой печи, так как она может быть горячей.
Шаг 6. Перемешайте, чтобы растопить оставшиеся кусочки сливочного масла
Оставшиеся кусочки масла можно растопить на оставшемся огне. Добавьте масло, пока оно полностью не станет золотистым (а не полностью желтым) и не растает.
Топленое масло с отделившимися пузырьками масла или белым остатком на поверхности указывает на то, что масло слишком долго нагревается в микроволновой печи. Такое масло по-прежнему можно использовать для обжаривания или придания аромата пикантным блюдам, но оно может негативно повлиять на текстуру выпечки, например, тортов
Метод 3 из 3: Размягчение сливочного масла
Шаг 1. Знайте, как определить, когда масло мягкое
Если в рецепте нет конкретного описания желаемой текстуры масла, масло считается мягким или кремообразным, когда оно имеет температуру около комнатной. Это масло будет легко вычерпать ложкой, но оно все равно сохранит свою форму, если его оставить без присмотра.
Шаг 2. Разрежьте масло до того, как оно станет мягким
Ниже описаны несколько распространенных методов смягчения сливочного масла. Однако при использовании одного из этих методов масло размягчается быстрее, если сначала нарезать его небольшими кубиками.
Шаг 3. Оставьте масло на прилавке возле духовки
Если масло не заморожено и в комнате тепло, небольшие кусочки масла могут размягчиться всего за несколько минут. Это будет особенно удобно, если рядом находится духовка или если верх духовки остается теплым из-за контрольной лампочки.
Не ставьте масло прямо в теплую духовку, если оно не заморожено. Следите за маслом, если его кладут в жаркое место, чтобы убедиться, что оно не растает, так как это может произойти быстро
Шаг 4. Размягчите масло быстрее, толкая или взбивая его
Чтобы ускорить процесс размягчения, воспользуйтесь электрическим миксером или воспользуйтесь этими советами, чтобы легко размять масло вручную: поместите масло в пакет, запечатанный на молнии, и удалите большую часть воздуха из полиэтиленового пакета. Используя ручную мельницу для замеса теста или другой тяжелый предмет, например бутылку, несколько раз раскатайте или разомните масло. Через несколько минут масло станет более мягким без признаков таяния.
В дополнение к пластиковому пакету с застежкой-молнией вы можете положить масло между двумя листами пергаментной бумаги или пергаментной бумаги
Шаг 5. Поместите емкость или полиэтиленовый пакет, наполненный маслом, в емкость с теплой водой
Наполните большую миску наполовину теплой водой, избегая испарения горячей воды. Положите масло в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией или небольшую миску, затем поместите в миску с горячей водой. Не допускайте попадания масла на воду. Внимательно следите за маслом и время от времени сжимайте масло, чтобы проверить текстуру, так как этот метод займет всего несколько минут, чтобы размягчить охлажденное масло.
Шаг 6. Быстро размягчить замороженное масло, натерев его на терке
Если вам не терпится растопить замороженное масло, натрите его на крупной терке. Натертое масло нагреется до температуры и станет мягким за несколько минут в теплой комнате.
подсказки
- Если вы часто используете сливочное масло для жарки продуктов при высоких температурах или хотите продлить срок его хранения, подумайте о том, чтобы очистить масло, нагревая топленое масло до образования пены. Осветленное масло более устойчиво к нагреванию при высоких температурах и менее дымно, чем обычное масло, но имеет меньший аромат.
- Выбор несоленого сливочного масла вместо соленого поможет вам лучше контролировать, сколько натрия / соли добавляется в вашу кулинарию. Это особенно важно, если у вас высокое кровяное давление или вы соблюдаете диету с низким содержанием натрия.
