Иногда рецепт требует использования топленого зефира, но не говорит вам, как это сделать. С этой целью в этой статье мы расскажем вам о трех методах плавления зефира, а также расскажем, какие рецепты подходят для каждого из них.
Ингредиенты
Растаял на плите
- 1 пакетик 453 грамма зефира
- 4 столовые ложки воды
- сокращение
- 1 чайная ложка ванильного ароматизатора (по желанию)
- 375-500 грамм сахарной пудры (по желанию, для сахарной пасты)
Растопленный в духовке
- 15 больших зефиров, разрезанных пополам
- столовая ложка сливочного масла
- 265 г шоколадной стружки (по желанию)
- крекеры Грэма (по желанию)
Шаг
Метод 1 из 3: растопить на плите
Шаг 1. Используйте пароварку
Наполните дно большой кастрюли водой и поставьте меньшую кастрюлю сверху. Вы также можете использовать вместо него жаропрочную миску. Убедитесь, что дно верхней кастрюли или миски не касается воды. В пароварке зефир медленно растопится, и вы сможете использовать его в качестве соуса для макания или сахарной пасты.
Шаг 2. Смажьте резиновым шпателем и внутреннюю часть верхней кастрюли
Мы предотвратим прилипание зефира к сковороде и лопатке по мере их таяния.
Шаг 3. Выложите на сковороду пакетик зефира
Вам понадобится около 400 граммов зефира. Вы можете использовать большие или маленькие кусочки зефира, но маленькие зефирки растают легче. Вы также можете использовать цветной или ароматизированный зефир, но убедитесь, что все зефиры одного цвета и одного вкуса.
-
Если смешать несколько зефиров разного цвета, цвета смешаются и образуют коричневый цвет. Если вы смешаете несколько разных ароматизированных зефиров, вкусы смешаются и могут создать новый, очень неприятный вкус.
Растопить зефир, шаг 3
Шаг 4. Добавьте к зефиру две столовые ложки воды и перемешайте
Вы увидите, как зефир начинает таять.
Шаг 5. Можно добавить аромат и цвет
Если вы используете белый зефир, раскрасьте его несколькими каплями пищевого красителя другого цвета. Если вы хотите придать зефир аромат, добавьте чайную ложку ванильного экстракта или ароматизатора. Убедитесь, что ароматизатор, который вы используете, чистый, иначе зефир будет того же цвета, что и был.
Шаг 6. Включите плиту и убавьте огонь
Зефир может загореться, если использовать сильный огонь.
Шаг 7. Добавьте зефир и еще воды
Как только зефир начнет таять, добавьте две столовые ложки воды, чтобы зефир не высох. Обязательно перемешайте так, чтобы зефир равномерно нагрелся. Если зефир начинает приставать к лопатке, очистите и снова смажьте лопатку.
Шаг 8. Сделайте из зефира сахарную пасту
Если вы хотите, чтобы зефир растаял как сахарная паста, добавьте в смесь немного сахарной пудры.
-
С помощью смазанной маслом лопатки размешайте 125 грамм сахара. Когда смесь загустеет, перенесите ее на смазанную маслом поверхность и замесите. Убедитесь, что ваши руки также смазаны жиром, чтобы смесь зефира не прилипала. Как только сахарная паста достигнет желаемой текстуры, заверните и поместите в холодильник на ночь. На следующий день можно закатать и использовать как украшение.
Растопить зефир Шаг 8 - Сахарная паста порвется, если она будет слишком сухой. В этом случае добавьте чайную ложку воды и замесите. Продолжайте добавлять по чайной ложке воды и месить, пока сахарная паста не перестанет ломаться.
Метод 2 из 3: растопить в духовке
Шаг 1. Поместите 8-дюймовую (20,32 см) чугунную сковороду в духовку и разогрейте ее до 232 ° C
Прежде чем добавлять зефир, сковорода должна быть очень горячей, поэтому оставьте сковороду в духовке, пока она нагревается. С помощью этого метода можно приготовить соус для макания s'more.
Если чугунной сковороды нет в наличии, вы можете использовать другую пластину для духовки того же размера
Шаг 2. Нарезать два зефира
Уложите зефир, затем разрежьте его пополам острым ножом. В результате получится зефир в форме диска. Отложите пока.
Шаг 3. Вынуть сковороду из духовки и поставить на жаропрочную поверхность
Убедитесь, что вы используете прихватки, так как сковорода будет очень горячей. Не выключайте духовку.
Шаг 4. Растопить масло на сковороде
Вы можете держать сковороду за ручку и поворачивать ее, пока масло не будет по всей поверхности. Если вы не используете сковороду, можно распределить масло по поверхности с помощью термостойкой лопатки.
Шаг 5. Сделайте s'more dip
Чтобы приготовить соус s'more, вам нужно добавить немного шоколада. Приготовьте 265 грамм шоколадной крошки и равномерно распределите по дну сковороды.
Шаг 6. Поместите зефир в сковороду липкой стороной вниз
Устройте так, чтобы зефир не касался друг друга. Все зефиры должны плотно ложиться на сковороду. Будьте осторожны, чтобы не обжечь пальцы в жарком воке!
Шаг 7. Ставим сковороду обратно в духовку
Выпекайте зефир 5-7 минут. Верх станет золотисто-коричневым и хрустящим, но внутри будет мягким и липким.
Если вы хотите получить хрустящую текстуру зефира, включите конфорку на последние несколько минут процесса нагрева. Следите за этим процессом, чтобы зефир не подгорел
Шаг 8. Выньте сковороду из духовки
Положите на термостойкую поверхность и дайте остыть примерно 5 минут.
Шаг 9. Подать зефир
Вы можете намазать зефиром на крекеры, пирожные или кексы с помощью ножа для масла. Вы также можете разделить крекер на половинки или четвертинки и окунуть его в растопленный зефир.
Метод 3 из 3: плавление зефира в огне
Шаг 1. Зажгите костер или газовую горелку
Если вы используете газовую горелку, установите температуру от средней до высокой, создавая пламя. Вы будете жарить зефир на огне, и в результате получится зефир, приятный и хрустящий снаружи, но мягкий и липкий внутри.
Шаг 2. Положите большой кусок зефира на шпажку или дрова
Убедитесь, что шпажка или палка достаточно длинные, чтобы зефир можно было держать над огнем, не обжигая руки. Вы можете использовать металлические шпажки, но убедитесь, что ручки термостойкие, чтобы не обжечься. Если вы используете длинную древесину, заострите концы; Это не только упрощает прокалывание зефира, но и уменьшает изменения коры зефира.
Шаг 3. Поставить зефир на огонь и перевернуть
Держите зефир на огне и осторожно переверните, чтобы обеспечить равномерное обжаривание.
Если зефир загорелся, не трясите его. Вместо этого медленно дуйте в огонь, чтобы потушить его
Шаг 4. После приготовления снимите зефир с огня
Вы можете сказать, растопился ли зефир изнутри, если он имеет золотисто-коричневый цвет снаружи и хрустящий на ощупь.
- Если вам нравятся обугленные зефиры, поднесите их ближе к огню и продолжайте жечь.
- Этот метод идеально подходит для запекания зефира в качестве начинки. Смешайте поджаренный зефир с молочным коктейлем из зефира. Также посыпьте сверху в качестве украшения.
Шаг 5. Подавайте зефир как смор
Разделите крекер пополам и положите небольшой кусочек шоколада на одну из половинок. Поместите зефир (не снимая его с палочек или шпажек) поверх шоколада, затем положите бутербродом другие крекеры из Грэма. Пока крекеры все еще прессуются, осторожно вытащите палочку или шпажку из зефира. Подождите, прежде чем подавать на стол, чтобы зефир охладился и растопил шоколад.
Не забудьте выключить газовую горелку, когда весь зефир поджарится
подсказки
- Обязательно смажьте миску, тарелку, сковороду, лопатку и руки. Растопленный зефир склеится, а масло поможет предотвратить это.
- Если зефир слишком липкий для покрытия, добавьте столовую ложку сливок.
Предупреждение
- Не включайте плиты, духовки, костры или горелки без присмотра.
- Если вы используете костер, убедитесь, что вы знакомы с надлежащими процедурами безопасности. Не допускайте распространения огня и держите рядом ведро с водой.
- Имейте в виду, что время выпечки и приготовления зависит от оборудования и высоты места приготовления. Следите за растопленным зефиром, чтобы он не пригорел и не обгорел.
