Растопленный шоколад отлично подходит для окунания, формования, разбрызгивания и украшения. Растопленный шоколад легко добавить ко всем любимым рецептам десертов. Хотя шоколад плавится очень легко, он также имеет тенденцию гореть или комковаться, если с ним не обращаться должным образом. Вы можете избежать этого, растопив шоколад в пароварке или ненадолго поместив его в микроволновую печь.
Шаг
Метод 1 из 3: Использование двойной посуды
Шаг 1. Используйте сухую и чистую кухонную утварь
Небольшая капля воды может сделать шоколад комковатым, твердым, сухим и шершавым. Перед началом процесса убедитесь, что двойные сковороды, ложки, разделочные доски и другая посуда полностью чистые и сухие.
Если в растопленный шоколад попадет немного воды, можно добавить немного растительного масла, чтобы шоколад продолжал работать, но текстура получится грубой
Шаг 2. Налейте воду в нижнюю кастрюлю и нагрейте
Добавьте воды, чтобы она покрыла дно кастрюли, но не позволяйте ей касаться верхней части миски. Затем включите плиту на среднем огне и нагрейте воду до выхода пара.
- Если у вас нет двойной кастрюли, вы можете поставить стеклянную, керамическую или металлическую миску на кастрюлю с горячей водой. Не используйте пластиковые миски, так как они могут расплавить шоколад и загрязнить его химическими веществами.
- Если горячая вода в нижней кастрюле коснется чаши наверху, она перегреется, и шоколад подгорит, а не растает.
Шаг 3. Отмерьте шоколад по мере необходимости, затем поместите его в верхнюю миску
Ожидая, пока вода нагреется, отмерьте шоколад в соответствии с использованным рецептом и поместите его в верхнюю миску. Поставьте миску над кастрюлей с горячей водой, чтобы начать процесс таяния шоколада.
Рекомендуется сначала нарезать или натереть шоколад, чтобы шоколад растаял быстрее и равномернее
Шаг 4. Постоянно помешивайте шоколад, пока он не растает
Используйте ложку или резиновую лопатку, чтобы перемешать кусочки шоколада в миске, и регулярно очищайте ее стенки и дно. Растопленный шоколад быстро покроет дно миски. Чтобы шоколад полностью растаял, потребуется от 5 до 10 минут.
- Шоколад легко подгорает, поэтому не стоит оставлять его без перемешивания на долгое время.
- Если шоколад тает слишком быстро и вы боитесь, что он пригорит, уменьшите огонь.
Шаг 5. Снимите миску с плиты и сразу используйте шоколад
Как только шоколад растает, вы можете использовать его как хотите! Однако через несколько минут шоколад снова начнет затвердевать, поэтому используйте его как можно скорее.
Если шоколад начинает затвердевать до того, как вы закончите его использовать, разогрейте шоколад, чтобы он растаял
Метод 2 из 3: Использование микроволновой печи
Шаг 1. Отмерьте шоколад по мере необходимости и нарежьте его на мелкие кусочки
Если вы хотите растопить шоколад в микроволновой печи, рекомендуется нарезать его на мелкие кусочки. Можно порезать ножом или натереть на терке.
Шаг 2. Поместите шоколад в миску, подходящую для использования в микроволновой печи
После измерения и измельчения поместите шоколад в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи. Некоторые предметы, которые можно использовать, включают емкости из керамики, стекла или пластика, которые считаются безопасными для микроволновой печи.
- Если вы не уверены, безопасна ли миска для микроволновой печи, посмотрите на дно контейнера, чтобы увидеть символ с 3 волнистыми линиями или изображение тарелки с несколькими волнистыми линиями на нем. Эти два символа указывают на то, что контейнер можно безопасно использовать в микроволновой печи. Иногда на дне контейнера отображается что-то вроде «Можно использовать в микроволновой печи».
- Использование емкости, не пригодной для использования в микроволновой печи, может привести к возгоранию шоколада, поломке емкости или даже к возгоранию.
Шаг 3. Нагрейте шоколад в микроволновой печи на самом низком уровне в течение 15–30 секунд
Установите микроволновую печь на самый низкий уровень нагрева, затем нагревайте шоколад в течение 15–30 секунд. Когда время истечет, немедленно вытащите миску из микроволновой печи.
- Нагрейте в течение 15 секунд, чтобы шоколад растопил мелкие кусочки, например, мини-кусочки шоколада. Чтобы растопить большой кусок шоколада, потребуется почти 30 секунд.
- Не нагревайте шоколад в микроволновой печи более 30 секунд, это может привести к его ожогу.
- Если шоколад не тает после 30 секунд нагрева, увеличьте температуру в микроволновой печи до 50%.
Шаг 4. Добавьте шоколад и, при необходимости, снова положите в микроволновую печь на 10-15 секунд
Размешайте шоколад деревянной ложкой. Если часть шоколада не растаяла, разогрейте шоколад еще 10-15 секунд. Продолжайте помешивать и нагревать шоколад, пока текстура не станет мягкой.
- Не забывайте всегда проверять, чтобы микроволновая печь оставалась на минимальном огне каждый раз, когда вы нагреваете шоколад.
- К сожалению, обугленный вкус шоколада убрать никак нельзя. Если шоколад обгорел, его следует выбросить и растопить новый шоколад.
Метод 3 из 3: использование кастрюли для медленного приготовления
Шаг 1. Покройте мультиварку, чтобы потом ее было легко очистить
Хотя это необязательно, это облегчит вам очистку мультиварки после того, как шоколад растает. Возьмите лист покрытия и поместите его в мультиварку. Когда шоколад растает, вы можете снять пластиковое покрытие и выбросить его!
Покрытия для мультиварок можно приобрести в продуктовых магазинах и пекарнях
Беспокоитесь ли вы о выделении химикатов при нагревании пластика?
Покрытия для медленноварок от известных производителей до сих пор никогда не содержали фталатов (химические вещества, делающие пластики гибкими) или BPA (токсичные химические вещества, часто встречающиеся в пластмассах).
Шаг 2. Нарежьте шоколад на несколько однородных кусочков
Чтобы шоколад растаял равномерно, разрежьте шоколад ножом на небольшие кусочки (если вы используете плитку шоколада). Хотя разрезы не обязательно должны быть одинаковыми, попробуйте разрезать их почти до одинакового размера. В противном случае большие куски растают в течение более длительного времени.
- Если вы растопите шоколадную стружку, резать ее не нужно.
- Это идеально, если вы растапливаете много шоколада, например, для фондю!
Шаг 3. Нагрейте шоколад в мультиварке на сильном огне в течение 1 часа
Перед тем, как включить кастрюлю, тонко распределите шоколад по дну сковороды. Накройте мультиварку крышкой и нагревайте шоколад примерно 1 час.
Шаг 4. Уменьшите огонь на сковороде, затем перемешивайте шоколад каждые 15 минут в течение 1 часа
После нагревания в течение 1 часа в спокойной обстановке добавьте шоколад длинной ложкой. Затем уменьшите настройку медленноварки до слабого огня и продолжайте готовить шоколад. Каждые 15 минут снова перемешивайте шоколад. Через 1 час шоколад полностью растает.
