Вишня - восхитительный фрукт, как отдельно, так и в качестве ингредиента десертов. Однако с вишней может быть сложно обращаться, если она у вас есть в большом количестве. Прежде чем выбросить его, попробуйте поместить его в морозильную камеру, чтобы использовать и наслаждаться позже! Перед тем, как хранить вишню в контейнерах или полиэтиленовых пакетах, необходимо сначала заморозить их на противне для торта. Кроме того, вы можете хранить вишню в сиропе или посыпать ее сахаром, прежде чем поместить в полиэтиленовый пакет и заморозить.
Ингредиенты
Замораживание вишни в сиропе или соке
- 1400 грамм вишни
- 250-500 грамм белого сахара
- 950 мл воды
- чайная ложка (3 мл) аскорбиновой кислоты на каждые 700 г вишни
Замораживание вишни в сахаре
- 700 грамм вишни
- 70-130 грамм белого сахара
Шаг
Метод 1 из 4: подготовка вишни
Шаг 1. Вишни промыть холодной водой
Отложить вишню на дуршлаг и поставить под проточную воду. Во время полоскания вращайте сито, чтобы все вишни были промыты равномерно. Слейте воду с вишен, прежде чем переложить их в другой контейнер.
Вместо полоскания можно замочить вишню Рейнир (разновидность вишни) в миске, наполненной 60 мл лимонного сока и воды. Это необходимо, чтобы в дальнейшем цвет плодов не изменился
Шаг 2. Просушите вишню бумажным полотенцем
Удалите остатки воды сухой тканью. Вам не нужно протирать вишни одну за другой, просто убедитесь, что вода не капает, когда вишни помещают в морозильную камеру.
- При желании можно также использовать чистое полотенце или кухонное полотенце.
- Если вы никуда не торопитесь, дайте вишне высохнуть на бумажных полотенцах.
Шаг 3. Удалите косточки вишни
С помощью ножа удалите косточки вишни. Вставьте нож в плодоножку и удалите семена, поддев их. Если вам не нравится пользоваться ножом, попробуйте вставить соломинку в центр фрукта и надавить. Чтобы не испачкаться, кладите вишню в горлышко бутылки с водой, когда вставляете соломинку.
Семена вишни следует выбросить, так как вы не будете включать их для консервации
Метод 2 из 4: Хранение замороженных фруктов в полиэтиленовых пакетах
Шаг 1. Поставьте решетку на дно формы для торта
Подготовьте невысокую металлическую решетку и поместите ее на дно формы для торта. Постарайтесь разместить его таким образом, чтобы полка не сдвигалась при перемещении формы для выпечки.
Несмотря на то, что это необязательно, решетка предотвратит чрезмерное перемещение вишен на противне
Вы знаете?
Нельзя замораживать вишню прямо в полиэтиленовом пакете, потому что фрукты замерзнут неравномерно. Вишни наверху затвердеют первыми и прижмутся к фруктам внизу.
Шаг 2. Поместите один лист пергаментной бумаги на решетку
Вырежьте длинную пергаментную бумагу и выложите на стойку. Постарайтесь подобрать размер бумаги к форме для торта, чтобы решетка была полностью покрыта бумагой. Если у вас есть пергаментный рулон с резаком, положите бумагу прямо на противень, чтобы получить нужный размер.
Если у вас нет пергаментной бумаги, попробуйте использовать вощеную бумагу
Шаг 3. Удалите плодоножки с вишни
Зажмите плодоножки в верхней части каждого плода, затем скрутите. Делайте это быстро и аккуратно, чтобы стебли быстро оторвались и не повредили. Поскольку вишни будут съедены или приготовлены позже, перед замораживанием черешню следует удалить.
- Удалите черешню после того, как удалите ее.
- Семена вишни будет легче удалить после удаления стеблей.
Шаг 4. Разложите вишни на пергаментной бумаге
Выложите вишни в ряд так, чтобы покрыть всю поверхность сковороды. Не кладите вишни друг на друга. Если вишни еще остались, расстелите еще один лист пергаментной бумаги поверх первого слоя вишен, затем положите оставшиеся вишни поверх пергаментной бумаги.
В зависимости от количества вишен, которое вы хотите заморозить, вам, возможно, придется замораживать их постепенно, по частям
Шаг 5. Заморозьте вишню на ночь
Поставьте форму для выпечки на пустую полку или в угол морозильной камеры, где она не будет повреждена. Дайте вишне постоять в морозилке на ночь или хотя бы на 4-6 часов. Если вы спешите, проверяйте вишни примерно каждые 4 часа, чтобы убедиться, что они твердые.
Шаг 6. Поместите замороженную вишню в полиэтиленовый пакет и храните в морозильной камере 6 месяцев
Выньте сковороду из морозильной камеры и переложите замороженные вишни в пластиковый пакет, пригодный для использования в морозильной камере. Напишите текущую дату на полиэтиленовом пакете и положите его в морозильную камеру. Чтобы вишня была свежей, не используйте вишню более 6 месяцев.
Метод 3 из 4: замораживание вишни в сиропе или соке
Шаг 1. Подготовьте 1400 граммов вишни и удалите плодоножки
Перед хранением удалите плодоножки, которые есть у всех вишен. Чтобы быстро удалить стебель, зажмите и покрутите стебель быстрым движением. Удаляя черенок, не забудьте отложить его в специальном месте, чтобы черенок не смешался с вишней.
Шаг 2. Сделайте сироп, смешав 950 мл сахара и воды
Возьмите кастрюлю среднего размера, залейте ее водой и нагрейте на сильном огне. Если хотите заморозить вишню, добавьте в воду 500 граммов сахара. Если у вас черешня сладкого вкуса, просто добавьте в сковороду 250 г сахара. Продолжайте помешивать воду, пока сахар не растворится и смесь не загустеет.
Этот рецепт идеально подходит для обработки большого количества вишни
Шаг 3. Добавьте в сироп чайную ложку (3 мл) аскорбиновой кислоты
Добавьте немного аскорбиновой кислоты на каждые 700 граммов вишни, затем хорошо перемешайте. Хотя это необязательный ингредиент, аскорбиновая кислота может придать вишне свежий вид, если ее замочить в сиропе.
Вы можете купить аскорбиновую кислоту в Интернете или в продуктовом магазине
Шаг 4. Поместите вишню в банку или пакет, пригодный для заморозки
Поместите вымытые и очищенные от семян вишни в пластиковый пакет или стеклянную банку, оставив сверху 3 см места для сиропа. Если вы этого не сделаете, сиропу не хватит места, чтобы покрыть всю вишню.
Шаг 5. Вылейте остывший сироп в пакет, пока не будут погружены все вишни
Подождите, пока сироп остынет, прежде чем смешивать его с вишней. Откройте пластиковый пакет или банку и налейте сироп в емкость, пока все вишни не покроются, а пакет не будет почти заполнен сиропом. Оставьте около 2–3 см свободного пространства в верхней части емкости, чтобы ее можно было закрыть, не проливая сироп.
Обязательно плотно закройте полиэтиленовый пакет или банку, чтобы в них не попал воздух или влага
Шаг 6. Заморозьте и используйте вишню в течение 12 месяцев
Напишите текущую дату на контейнере для хранения перед тем, как положить его в морозильную камеру, чтобы не забыть срок годности. Хотя вишню нужно использовать не сразу, попробуйте использовать ее в течение года. Если вы используете больше, вишня может быть уже не такой свежей.
Используйте безопасную для морозильной камеры ленту, чтобы написать дату на контейнере для вишни
Метод 4 из 4: замораживание вишни в сахаре
Шаг 1. В большую миску положить 700 грамм вишни
Поместите вымытые вишни в миску, чтобы вам было удобнее добавлять другие ингредиенты. Если вы хотите заморозить большое количество вишен, старайтесь обрабатывать их постепенно, по частям.
Убедитесь, что вы знаете сорт вишни, которую вы замораживаете, так как процесс обработки черешни будет немного отличаться
Шаг 2. Засыпьте вишню сахаром и дайте ему раствориться
Если вы хотите заморозить 700 граммов терпких вишен, насыпьте в миску около 130 граммов сахара. Чтобы заморозить черешню, просто используйте 70 граммов сахара на каждые 700 граммов вишни. Перемешайте два ингредиента, пока сахар не растворится в вишнях.
- Когда вы промыте вишню, сахар растворится в любой оставшейся жидкости.
- Не волнуйтесь, если при упаковке вишен останется немного сахара, так как сахар может раствориться не полностью.
Шаг 3. Переложите вишню в другую емкость
Поместите покрытые сахаром вишни в пластиковый пакет или контейнер, пригодный для замораживания, оставив вверху примерно 2–3 см пространства, чтобы пакет плотно закрылся. Если вы положите слишком много вишен в 1 пакет, пакет может закрываться неправильно и плотно.
Не волнуйтесь, если в пакете еще есть лишний сахар. В морозильной камере сахар не растворяется
Кончик:
Как правило, оставляйте около 2 см свободного пространства, если вы заморозите несколько вишен. Если черешня крупная, оставьте над пакетом 3 см свободного пространства.
Шаг 4. Для максимальной свежести используйте вишню в течение 1 года
Напишите сорт вишни и текущую дату на сумке или банке. При маркировке также указывайте, что вы храните вишню в сухом сахаре. Поместите контейнер с вишней в морозильную камеру и используйте в течение года.
