Спринг-роллы - это восхитительный гарнир ко всем азиатским блюдам или их можно подавать в качестве закуски. Попробуйте этот рецепт, чтобы улучшить свои кулинарные навыки, и используйте свежие ингредиенты, независимо от того, какой рецепт вы пытаетесь сделать, чтобы все это было сильным на вкус.
Ингредиенты
Вьетнамские спринг-роллы
- Круглая оберточная бумага для риса
- 1 стакан (250 мл) свежих листьев мяты
- 1 чашка (250 мл) вареных креветок
- Измельченные листья салата.
- 2 стакана (500 мл) вареного охлажденного риса с вермишелью
- 3 стакана (750 мл) свежих ростков фасоли
- 1 морковь среднего размера
Спринг-ролл в китайском стиле
- Обертка для спринг-ролла
- 1 столовая ложка (15 мл) масла
- 2 чайные ложки (10 мл) нарезанного чеснока
- 2 чайные ложки (10 мл) нарезанного имбиря
- чашка (125 мл) мелко нарезанного лука
- чашка (125 мл) нарезанного перца
- 1 стакан (250 мл) тертой моркови
- 1 стакан (250 мл) нашинкованной капусты
- чашка (125 мл) приготовленной лапши хакка
- 2 чайные ложки (10 мл) сычуаньского соуса
- 1 чайная ложка (5 мл) томатного соуса
- Масло для жарки
- Соль как приправа
Шаг
Метод 1 из 2: приготовление вьетнамских спринг-роллов
Шаг 1. Нарезать креветки и морковь
Тщательно очистите каждую креветку, чтобы не осталось хвостов и лапок. Очистите середину туловища креветок (там, где находятся ножки креветок). Очищенные креветки разрежьте пополам по длине. После этого отрежьте каждый конец моркови и снимите кожицу. Разбейте его на мелкие кусочки, например, на спички.
Если вам нравятся огурцы, смело добавляйте их в рецепт. Огурец не только добавляет аромата, но и увеличивает хрусткость блинчиков с начинкой. Не забудьте очистить кожуру огурца и разрезать до размера спички
Шаг 2. Подготовьте все ингредиенты
Соберите все ингредиенты, чтобы ускорить процесс упаковки. Держите рядом с собой морковь, креветки, лапшу, мяту, салат и ростки фасоли, чтобы сделать упаковочный столб.
Изготовление упаковочного столба особенно полезно, если вы готовите много спринг-роллов или работаете с детьми, чтобы сделать забавную сборочную линию
Шаг 3. Намочите рисовую упаковочную бумагу
Когда вы откроете упаковочную бумагу для риса, вы заметите, что эта бумага похожа на лист твердой бумаги. Чтобы смягчить его, налейте в большую миску или глубокую тарелку немного теплой воды. Разложите один лист бумаги в миске или тарелке и сосчитайте до пяти. Когда бумага станет мягкой, аккуратно выньте ее из воды и положите на воздухопроницаемую ткань. Можно использовать наволочку или скатерть.
Не мочите обертку слишком долго и делайте это по одному. Смачивание сразу нескольких оберток приведет к слипанию оберточной бумаги. Если держать ее во влажном состоянии слишком долго, оберточная бумага намокнет и легко порвется
Шаг 4. Наполните блинчики с начинкой
Распределите начинку для спринг-ролла посередине (примерно на две трети) оберточной бумаги. Начните с установки мин. Вкус мин достаточно сильный, поэтому на каждый блинчик с начинкой следует положить по 3-4 листика, в зависимости от вкуса. Затем положите 4-5 кусочков креветок поверх мин. Добавьте морковь или другие овощи. Наконец, накройте овощной слой лапшой и салатом.
- Имейте в виду, что миндаль и креветки будут служить украшениями, цвет которых будет виден сквозь бумагу. Попробуйте положить их оба в блинчики с начинкой, чтобы они выглядели свежо и красиво.
- Всегда кладите овощи в центр блинчиков с начинкой. Оберточная бумага для риса очень хрупкая и легко порвется. Уложив овощи стопкой, вы не дадите твердой моркови пробить оберточную бумагу, пока она не пройдет.
- Мы рекомендуем, чтобы содержимое пружинного ролика покрывало 60% длины пружинного ролика. При разворачивании наполнителя пружинного валика убедитесь, что с каждой стороны оберточной бумаги достаточно места, чтобы поднять и сложить его.
Шаг 5. Заверните блинчики с начинкой
Поднимите стороны оберточной бумаги, чтобы закрыть содержимое рулетов с начинкой. Чтобы бумага не рвалась, лучше всего ее плотно обернуть. Не тяните слишком сильно и не оставляйте стороны свободными. После того, как концы загнуты на начинку из люмпии, заправьте оставшиеся короткие концы на кучу начинок для спринг-роллов. Теперь у вас есть спринг-роллы с тремя оберточными краями, заправленными вокруг начинки. Очень осторожно сверните бумагу и содержимое до самого конца.
Всегда скручивайте блинчики двумя руками. Вам может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к этому, поэтому первые несколько блинчиков с начинкой будут выглядеть не так хорошо. Однако со временем ваши навыки улучшатся
Шаг 6. Раскатайте, пока не будут израсходованы все обертки
При хранении дайте блинчикам с начинкой лежать боком, а обертку открывать. Это предотвратит поднятие обертки или раскрытие пружинных валиков. Блинчики с начинкой по-вьетнамски часто не готовят, поэтому их можно сразу же съесть.
Попробуйте подавать спринг-роллы с арахисовым соусом. Сделайте это, смешав соус хойсин с арахисовым маслом и небольшим количеством воды. Добавьте шрирача для дополнительной остроты
Метод 2 из 2: приготовление китайских спринг-роллов
Шаг 1. Обжарить начинку для спринг-ролла
Нагрея растительное масло, обжарьте чеснок и имбирь на сильном огне в течение 30 секунд, добавьте лук и зеленый перец чили и готовьте 2 минуты. Добавьте морковь, вареную лапшу, капусту и тушите в течение 3 минут. Когда закончите, снимите кастрюлю с плиты.
Перед тем, как выложить на сковороду, порежьте лапшу. Таким образом, лапша получается не слишком длинной и свисает с блинчиков с начинкой. Как можно скорее нарежьте лапшу до 4 см в длину
Шаг 2. Добавьте жидкие ингредиенты
Выключив огонь, добавьте соус, соль и сычуаньский соус. Хорошо перемешайте все в кастрюле, пока жидкость не покроет овощи равномерно, и отложите начинку для спринг-ролла, пока она не понадобится.
Если вы хотите добавить мясо, например курицу или баранину, добавьте приготовленное мясо вместе с жидкими ингредиентами
Шаг 3. Заполняем обертку
Разверните обертку спринг-ролла, чтобы получился ромб. Возьмите ложку начинки для спринг-ролла и положите ее на оберточную бумагу. Возьмите горизонтальные концы обертки и накройте начинку спринг-ролла. Пальцами сложите короткие открытые концы над начинкой для спринг-ролла. Скатайте содержимое блинчика с начинкой вместе с остальной оберткой.
Если у вас возникли проблемы с запечатыванием оберток спринг-роллов, добавьте немного муки и воды. Окуните пальцы в смесь и постучите ими по спринг-ролику, чтобы усилить липкость
Шаг 4. Нагрейте растительное масло
Нагрейте тонкий слой масла в глубокой кастрюле на среднем огне. Как только масло растает, добавьте блинчики с начинкой. Варить 2 минуты или до золотистого цвета. Не забывайте постоянно переворачивать спринг-роллы, чтобы они готовились равномерно. После того, как все стороны станут красивыми коричневыми, поднимите.
- До и после приготовления храните блинчики с начинкой на впитывающей бумаге, например на бумажных полотенцах. Таким образом, перед приготовлением излишки воды будут впитаны.
- Подавайте блинчики с начинкой с соевым соусом.
подсказки
- Попробуйте зажать обертку спринг-ролла во время скатывания.
- Держите складки плотно при формировании различных вариантов пружинных валиков. Не бойтесь немного порвать рулет.
Предупреждение
- Приготовление пищи на масле может быть опасным и вызвать сильные ожоги. Всегда имейте при себе крышку кастрюли, а также огнетушитель класса B.
- Никогда не тушите огонь и масло водой. Обливание водой вызовет распространение масла и огня. Если есть огонь, насыпьте в форму муку для торта и по возможности закройте крышкой.
