Кефир - кисломолочный напиток родом из России. Кефир производится путем ферментации молока (коровьего, козьего или овечьего) с использованием дрожжей или бактерий. Кефир с кисло-сливочным вкусом, как у йогурта, известен своими пробиотическими свойствами. Кефир можно легко приготовить дома, но сначала вам нужно купить «семена кефира», которые представляют собой крошечные комочки дрожжей и бактерий, смешанные с белком, сахаром и жиром. Эти семена можно использовать постоянно, если за ними правильно ухаживать, поэтому их можно использовать для приготовления кефира каждый день. К счастью, научиться ухаживать за рассадой кефира не занимает много времени и требует больших усилий.
Шаг
Шаг 1. Купите семена кефира
Получить семена кефира можно несколькими способами. Самый дешевый способ - попросить лишние семена кефира у местного любителя кефира. У любого, кто регулярно готовит кефир, всегда будут излишки кефирных семян, потому что дрожжи и бактерии быстро растут. Обычно они готовы дать вам семена кефира дешево или бесплатно. Другой вариант - купить семена кефира в магазине здорового питания или в специализированном магазине, где продаются ингредиенты для культивирования.
Шаг 2. Поместите семена кефира в стеклянную или пластиковую банку
Получив семена кефира, вы можете смыть твердый жир, прилипший к семенам, если хотите, но не используйте хлорированную воду (не используйте воду из-под крана). Хлор может убить микроорганизмы в семенах. Семечки кефира переложить в чистые банки.
Не используйте металлическую посуду для хранения семян кефира, потому что эти материалы негативно влияют на здоровье этих микроорганизмов. Используйте только пластиковую посуду
Шаг 3. Наполните банку молоком
Точное соотношение молока и кефирных зерен не очень важно, но общее практическое правило - использовать 1 часть кефирных зерен на 20 частей молока. Молоко обеспечивает пищу для дрожжей и бактерий, а также сохраняет кефирные зерна здоровыми и активными. Не закрывайте банку слишком плотно и поставьте при комнатной температуре на 12-24 часа.
Шаг 4. Вынуть из молока косточки кефира
Через 12–24 часа пластиковой ложкой вычерпайте семена кефира, которые всплывут на поверхность молока. Поместите семена в другую чистую банку. Молоко, которое теперь превратилось в кефир, можно сразу употребить или хранить в холодильнике.
Шаг 5. Налить молоко в банку с семенами кефира
Самый простой способ ухаживать за семенами кефира - регулярно использовать их для приготовления кефира. Налив больше молока в новую банку, вы можете приготовить новый кефир в течение 24 часов, после чего вы можете взять семена. Повторяйте этот процесс снова и снова, чтобы ваши семена кефира оставались здоровыми и активными, и у вас будет постоянный запас кефира.
-
Если вам не нужно так много кефира, вы все равно можете сохранить кефирные семена здоровыми, замочив их в молоке, а затем поместив в холодильник. Вам не нужно добавлять кувшин молока каждый день, просто налейте порцию старого молока, а затем налейте новое свежее молоко. Делайте это каждый день, чтобы микроорганизм получал достаточно пищи, чтобы оставаться здоровым.
Сохраняйте кефирные зерна Шаг 5 -
Вам не нужно беспокоиться о том, что молоко испортится, даже если вы положите его в холодильник. Дрожжи и полезные бактерии в семенах будут быстро расти в молоке, так что вредные бактерии не успевают размножаться.
Сохранение кефирных зерен Шаг 5
Шаг 6. При необходимости храните семена кефира в холодильнике
Если вы собираетесь в длительное путешествие и не можете добавить свежее молоко в банку в течение нескольких дней, поставьте банку в холодильник. Это замедлит рост микроорганизмов, а свежее молоко достаточно добавлять раз в неделю. Однако не оставляйте семена кефира в холодильнике более 3 недель без добавления свежего или сухого молока, потому что это может сделать семена непригодными для использования в будущем.
