Да, много сыра! Если вы поклонник сыра, скорее всего, сыр в холодильнике есть постоянно. Большинство сыров (от твердого пармезана до мягкого бри) можно хранить, обернув их бумагой и пластиком. Для более мягких сливочных сыров, таких как козий сыр или новая плавленая моцарелла, храните их в закрытых контейнерах.
Шаг
Метод 1 из 2: завертывание сыра
Шаг 1. Достаньте сыр из оригинальной пластиковой упаковки
Оставлять запакованный под вакуумом сыр в оригинальной пластиковой упаковке - плохая идея. Обертка сожмёт сыр и придаст ему запах пластика. Разверните сыр и аккуратно извлеките его для хранения в другом месте.
- Понюхайте или попробуйте сыр. Если есть химический привкус, соскребите ножом верхний слой со всей поверхности сыра. Этот метод можно использовать для удаления деталей, подвергшихся воздействию пластиковой упаковки.
- Если вы купили сыр в гастрономе или сыроварне, а сыр был завернут в вощеную или сырную бумагу, пропустите этот шаг.
Шаг 2. Оберните сыр сырной, вощеной или пергаментной бумагой
Оторвите лист бумаги и положите на стол. Поместите неупакованный сыр в середину. Оберните бумагу вокруг сыра, надавливая на складку, чтобы бумага равномерно покрыла сыр. Убедитесь, что все детали плотно закрыты.
- Стандарт для измерения требуемой ширины бумаги - отрезать лист бумаги в 2 раза шириной и в 3 раза длиннее сыра.
- Для дополнительной защиты приклейте ленту, чтобы бумага не открывалась.
- Бумага для сыра стоит дороже. Если у вас ограниченный бюджет, выберите вощеную бумагу или пергамент для тех же результатов по более низкой цене.
Шаг 3. Наклейте на сыр название сорта и дату покупки
Используйте перманентный маркер, чтобы писать прямо на оберточной бумаге или на прикрепленной к ней этикетке. Запишите сорт сыра (чеддер, швейцарский и т. Д.) И когда он был куплен. Эти данные особенно важны, если в холодильнике много видов сыра, поэтому вам не нужно открывать обертку, чтобы узнать, что внутри.
- Этикетки с наклейками можно использовать в качестве ленты, чтобы оберточная бумага для сыра не открывалась.
- Указав дату, вы узнаете, когда срок годности сыра истек или его следует выбросить.
Шаг 4. Сыр, который был упакован в бумагу, оберните полиэтиленом
Добавьте слой полиэтиленовой пленки для дополнительной защиты, чтобы сыр не впитывал запах холодильника. Положите завернутый сыр с этикетками на пластиковый лист и заверните. Не допускайте раскрытия какой-либо части бумаги.
- Если у вас нет полиэтиленовой пленки, используйте герметичный полиэтиленовый пакет. Поместите завернутый сыр в герметичный полиэтиленовый пакет и накройте его только наполовину.
- Никогда не заворачивайте сыр сразу в пластик. Этот метод может способствовать дальнейшему размножению бактерий, потому что он слишком плотно завернут и заставляет сыр впитывать аромат и химические вещества из пластика.
Шаг 5. Положите сыр в ящик холодильника на срок до 1 месяца
Неважно, какой ящик, главное, чтобы это ящик, а не полка. В ящике теплее и выше влажность, поэтому сыр не высыхает. Примерно через восемь дней или если вы почувствуете запах, выбросьте сыр. Более твердые сыры хранятся дольше, чем более мягкие.
- Если на сыре растет немного плесени, ничего страшного. Возьмите нож и отрежьте около 2,5 см вокруг грибов, чтобы остальной сыр остался съедобным. Это применимо, если нет неприятного запаха или если гриб темно-серо-черного цвета.
- Используйте большой пластиковый или стеклянный контейнер для хранения завернутого сыра, если в выдвижном ящике холодильника нет места. Плотно закройте.
- Не кладите сыр рядом с продуктами с сильным запахом, такими как дыни или лук. Сильный запах повлияет на аромат сыра.
Метод 2 из 2: Хранение сыра в контейнере
Шаг 1. При необходимости переложите размягченный сыр в герметичную емкость
Вам понадобится полностью герметичный пластиковый или стеклянный контейнер для удержания влаги и предотвращения испарения рассола. Если исходный контейнер достаточно плотный, перемещать сыр не нужно. Однако, если контейнер не может быть закрыт после открытия, переложите сыр в полностью герметичный контейнер.
- Если вы переместите его на новое место, пометьте контейнер перманентным маркером или наклейкой. Запишите тип сыра и дату покупки, чтобы знать, как долго можно хранить сыр.
- Когда сыр переложится, добавьте в него исходную жидкость. Не сушите сыр.
Шаг 2. Храните сыр в ящике холодильника до двух недель
Ящики холодильника имеют более постоянную температуру и влажность, поэтому сыр не будет слишком холодным или слишком сухим. Лучший ящик для хранения сыра - ближайший ко дну холодильника. В идеале для хранения сыра температура в холодильнике должна составлять 2-7 ° C.
- Если у вас возникли проблемы с обработкой сыра до истечения его срока годности, в следующий раз купите меньшее количество.
- Выбросьте сыр, если он заплесневел или плохо пахнет. Плесень на мягком сыре - признак того, что сыр уже небезопасен.
Шаг 3. Меняйте соленую воду только в том случае, если она была загрязнена грязной ложкой или руками
Вопреки распространенному мнению, вам действительно не нужно заменять рассол, если вы просто пользуетесь чистой посудой, чтобы собирать сыр. Однако, если вы окунете грязную посуду или палец в соленую воду, немедленно смените воду. Удалите старую соленую воду марлей или процедите ее над раковиной. После этого снова наполните емкость новой соленой водой и плотно закройте ее, прежде чем снова убрать в холодильник.
- Сделайте рассол самостоятельно, растворив 1 столовую ложку (15 мл) соли в 3 стаканах (700 мл) воды.
- Более крепкий рассол сохранит сыр дольше. Но помните, чем больше соли в воде, тем соленее будет вкус сыра.
- Не заменяйте соленую воду пресной. Пресная вода растворяет аромат сыра, и он быстрее становится черствым.
