По сравнению с большинством других овощей картофель хранится особым образом. При правильном хранении хорошего картофеля хватит на несколько месяцев. Важно знать тонкости правильного хранения картофеля, чтобы извлечь максимальную пользу из этого овоща, покупая его на рынке или выращивая самостоятельно.
Шаг
Метод 1 из 2: Хранение картофеля
Шаг 1. Картофель отделить
Купив пучок картофеля или собрав его в саду, уделите немного времени, чтобы разделить их. Ищите картофель с пятнами на кожуре, синяками или другими видимыми повреждениями. Такой картофель не следует хранить - он гниет быстрее, чем обычный картофель, и может распространить гниль на неповрежденный картофель. Вместо этого выберите один из следующих вариантов:
- Испорченный картофель использовать в течение дня или двух, срезав перед употреблением все поврежденные или деформированные части.
- «Консервируйте» картофель, чтобы предотвратить повреждение и продлить срок хранения (см. Этапы восстановления ниже).
- Выбросьте очень поврежденный или гнилой картофель.
Шаг 2. Храните полезный картофель в сухом и темном месте
После того, как вы отделите испорченный и неповрежденный картофель, храните неповрежденный картофель в месте, защищенном от света и влаги. Подобные вещи могут привести к тому, что картофель позеленеет и / или загниет. Хорошие примеры мест - подвалы и отдельные кухонные шкафы.
- Кроме того, картофель нужно хранить в хорошо проветриваемом месте. Большинство картофеля продается в перфорированных пакетах, через которые проходит воздух. Такие пакеты великолепны. Не перекладывайте картофель в герметичную емкость.
- Если вы собираете собственный картофель в саду, попробуйте разложить его в плетеных корзинах или ящиках с отверстиями для воздуха. Добавьте лист газеты между каждым слоем. Верхний слой застелить газетой.
Шаг 3. Держите температуру прохладной
Картофель лучше всего хранить при температуре ниже 10 градусов по Цельсию. Для максимального хранения картофель должен иметь температуру от 2 до 4 градусов по Цельсию. Обычно лучше всего подходит темная, прохладная комната, такая как подвал или корнеплод.
Учтите, что в холодильнике слишком холодно для картофеля и это может испортить вкус. Ознакомьтесь с разделом статьи ниже для получения дополнительной информации
Шаг 4. Периодически проверяйте картофель на наличие признаков гнили
При хранении описанным выше способом большинство картофеля без проблем хранятся в течение нескольких месяцев. Однако хорошо, что каждые несколько недель картофель проверяют на наличие «проблем». Гнилой картофель может заразить другой картофель поблизости, поэтому важно избавиться от поврежденного картофеля до того, как он разрастется. Признаки, на которые следует обратить внимание:
- зеленый: Картофель приобретает светло-зеленый цвет. Мякоть со временем станет мягче и будет казаться слегка увядшей. Часто это вызвано воздействием света. Если появившаяся зелень все еще тонкая, срежьте зеленую кожицу перед приготовлением.
- росток: Из картофеля начинают выходить маленькие побеги, похожие на «бутоны». Обычно сопровождается зеленым / смягченным состоянием. Перед приготовлением срежьте побеги, если картофель не слишком мягкий или зеленый.
- Гниль: Картофель начинает выглядеть тухлым - он плохо пахнет, мягкий и / или покрытый плесенью. Выбросьте тухлый картофель и удалите застрявшую газету.
Шаг 5. Сохраните картофель для длительного хранения
Если вы хотите, чтобы картофель сохранялся дольше, попробуйте метод, описанный ниже. Это также хороший выбор для картофеля с незначительными повреждениями, склонного к гниению - у «консервированного» картофеля обычно есть небольшие царапины и синяки, которые можно залечить. Для консервирования картофеля:
- Картофель выложите на лист газеты в темном прохладном месте.
- Поднимите температуру до 10-15 градусов Цельсия, что немного выше нормальной температуры хранения.
- Картофель оставить нетронутым. Через две недели кожура картофеля загустеет и высохнет. Удалите грязь с поверхности картофельной кожуры и храните ее в соответствии с приведенными выше инструкциями. (температуру нужно снизить).
Метод 2 из 2: знать, чего следует избегать
Шаг 1. Не мойте картофель перед хранением
Хотя «очищенный» картофель может показаться менее подверженным гниению, на самом деле все наоборот. Если картофель подвергается воздействию влаги, срок его хранения будет короче, поэтому он будет гнить намного быстрее. Держите картофель как можно более сухим до и во время хранения.
Если картофель грязный, дайте ему высохнуть, затем с помощью сухой щетки удалите все видимые комочки почвы. Их можно (и нужно) мыть прямо перед приготовлением
Шаг 2. Не храните картофель в холодильнике
Как было сказано выше, в холодильнике слишком холодно для хранения картофеля. Низкая температура в холодильнике превращает картофельный крахмал в сахар, делая его сладким и неприятным. Это также может повлиять на цвет.
Если вы храните картофель в холодильнике, дайте ему нагреться до комнатной температуры перед приготовлением. Это уменьшит обесцвечивание (хотя и не полностью)
Шаг 3. Не храните разрезанный картофель
Нарезая картофель, готовьте его как можно скорее. Картофельная мякоть, подвергающаяся воздействию воздуха, не хранится так же хорошо, как картофель, у которого все еще более жесткая кожица. Если не получается сразу приготовить пучок нарезанного картофеля, замочите его в 2,5-5 см холодной воды. Картофель, пропитанный таким образом, прослужит целый день, он не потеряет текстуру и не изменит цвет.
Шаг 4. Не храните картофель рядом с фруктами
Многие фрукты, такие как яблоки, груши и бананы, выделяют химическое вещество, называемое этиленом. Этот газ вызывает созревание - вы обнаружите, что эти фрукты имеют тенденцию к более быстрому созреванию при хранении вместе с картофелем. Этилен может вызвать более быстрое прорастание картофеля, поэтому храните фрукты в другом месте.
подсказки
- Если к наступлению весны есть картофель с грядки, который все еще хранится, используйте его для посадки в период вегетации. Прочтите статью о том, как выращивать картофель, чтобы узнать больше.
- Если картофель при хранении стал сладким, переместите его в более теплое (но все же темное и сухое) место на неделю перед приготовлением. Сахар снова начнет превращаться в крахмал, уменьшая сладость.
