Некоторые люди не любят есть печень. Но на самом деле печень, если ее правильно приготовить, может стать отличным блюдом. Вот несколько способов вкусно приготовить печень.
Ингредиенты
Печень на гриле с луком и копченой говядиной
Для порций от 4 до 6 человек
- 675 г говяжьей печени, разрезанной на 6 частей
- 6 ломтиков копченого мяса
- 2 луковицы, нарезанные небольшими кусочками
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 125 мл красного сухого вина
- 0,25 стакана нарезанной свежей петрушки
- 1 лавровый лист, измельченный
- 1 чайная ложка сухого тимьяна
- 125 мл универсальной муки
- 125 мл воды
- 1 чайная ложка соли
- 0,5 чайной ложки перца
Печень говяжья с соусом барбекю
На порцию 4 человека
- 450 г говяжьей печени, нарезанной на кусочки размером 1,25 см.
- 45 мл универсальной муки
- 0,5 чайной ложки соли
- 0,5 чайной ложки перца
- 80 мл воды
- 60 мл томатного соуса
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 столовая ложка английского соевого соуса
- 0,625 мл чесночного порошка
- 1 столовая ложка растительного масла
Жареная куриная печень
На порцию 4 человека
- 450 мл куриной печени, очищенной
- 1 яйцо
- 125 мл молока
- 250 мл универсальной муки
- 1 столовая ложка чесночного порошка
- 0,5 чайной ложки соли
- 0,25 чайной ложки перца
- 1 литр растительного масла
Шаг
Метод 1 из 3: жареная печень с луком и копченостями
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия
Смажьте поверхность противня для гриля маслом или сливочным маслом, чтобы печень не прилипала во время выпекания.
Вам нужно только слегка потереть его, так как жир из печени выльется на поверхность противня и не даст запеченной печени прилипнуть к поверхности противня
Шаг 2. Выложите бекон и лук на поверхность противня
Выложите три ломтика бекона на поверхность противня. Затем положите лук поверх мяса, затем снова покройте лук нарезанным беконом.
Добавьте масло в самый верх ингредиентов
Шаг 3. Смешайте в миске вино, петрушку, лавровый лист, тимьян, соль, перец и воду
Затем вылейте смесь на противень, в котором уже есть мясо и лук, убедившись, что все мясо и лук равномерно покрыты.
Вы должны сначала смешать все ингредиенты в отдельной миске, прежде чем выливать их на поддон для гриля, чтобы смесь равномерно распределилась
Шаг 4. Запекайте ингредиенты 30 минут
Накройте противень алюминиевой фольгой и поместите его в предварительно разогретую духовку. Выпекайте до тех пор, пока лук и мясо не начнут издавать ароматный аромат.
Шаг 5. Обвалять печень мукой
В ожидании обжаривания мяса и лука высыпаем муку на тарелку и обсыпаем каждый кусочек печени мукой.
- Вы можете упростить этот процесс, поместив муку в полиэтиленовый пакет, затем добавив сердечки по одному и взбивая, пока они не станут равномерно покрытыми. Повторяйте, пока все кусочки печени не будут покрыты мукой.
- Какой бы метод вы ни использовали, после того, как вы завернули его, слегка двигайте сердцем, когда поднимаете его, чтобы излишки муки могли упасть.
Шаг 6. Выложите печень на противень для гриля, наполненный приготовленным мясом и луком
Откройте алюминиевую фольгу, закрывающую поднос, и выложите посыпанную мукой печень поверх бекона на противне.
После этого снова накройте лоток алюминиевой фольгой
Шаг 7. Выпекать еще 40 минут
Выпекайте на противне, покрытом алюминиевой фольгой, 30 минут, а последние 10 минут выпекайте, открыв крышку из алюминиевой фольги.
Во время запекания вы можете сбрызнуть печень жидкостью на противне, чтобы равномерно распределить аромат и предотвратить высыхание печени
Шаг 8. Подавать сразу
Выньте противень из духовки и подавайте печень, лук и бекон на сервировочной тарелке.
Метод 2 из 3: говяжья печень с соусом барбекю
Шаг 1. Смешайте муку, соль и перец
Поместите три ингредиента в пластиковый пакет, который можно запечатать. Закройте пластик и встряхивайте, пока все ингредиенты не смешаются равномерно.
Вы также можете перемешать его, поместив его в миску и помешивая ложкой, венчиком, яйцом или даже руками, пока все ингредиенты хорошо не смешаются
Шаг 2. Смазать кусочки печени мучной смесью
Положите кусочки печени в пакет с мукой. Закройте и взбивайте, пока кусочки печени не будут покрыты равномерным слоем.
- Делайте это по одному или понемногу. Не делайте это сразу, потому что вам будет сложно равномерно обернуть все кусочки.
- Если вы используете миску, просто поместите каждый кусочек в миску и накройте вилкой, пищевыми щипцами или руками.
- Какой бы метод вы ни использовали, когда вы поднимаете завернутую печень, слегка сдвиньте ее, чтобы удалить излишки муки.
Шаг 3. Смешайте ингредиенты соуса для барбекю
В небольшую миску налейте воду, томатный соус, коричневый сахар, уксус, соевый соус и чесночный порошок. Смешайте все ингредиенты с помощью миксера для теста, пока они не станут однородными.
Шаг 4. Нагрейте масло в тефлоне
Поместите масло в большой тефлон и нагревайте на среднем огне в течение минуты или двух, пока масло не станет глянцевым и не растечется по всем тефлоновым поверхностям.
Не позволяйте маслу дымиться. Если масло начинает дымиться, значит, масло слишком горячее для использования
Шаг 5. Готовим печень
Поместите посыпанные мукой кусочки печени в тефлон и готовьте по четыре-шесть минут с каждой стороны или пока все стороны не станут коричневыми.
Будьте осторожны, набивая или переворачивая печень во время приготовления. Вам нужно только перевернуть сердце, когда одна сторона подрумянится. Но если вы хотите, чтобы печень не прилипала к тефлоновой поверхности или не обжигалась, переверните ее несколько раз
Шаг 6. Добавьте соус
Налейте соус в тефлон с печенкой и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь на плите и накройте тефлоном.
Сначала доведите соус до кипения, чтобы все ингредиенты были горячими. Но не позволяйте ему кипеть постоянно, потому что это приведет к тому, что печень будет готовиться слишком быстро и станет слишком твердой
Шаг 7. Нагрейте 20 минут
Через 20 минут его сердце должно было смягчиться.
- По возможности всегда закрывайте тефлон.
- Вы можете перевернуть печень один или два раза, если хотите, чтобы она не прилипала к тефлоновой поверхности.
Шаг 8. Подавать сразу
Выложите печень и соус на сервировочную тарелку и наслаждайтесь.
Метод 3 из 3: жареная куриная печень
Шаг 1. Нагрейте масло в глубокой сковороде
Масло должно нагреваться до 190 градусов по Цельсию.
Используйте термометр для приготовления пищи, чтобы проверить температуру масла. Этот термометр выдерживает высокие температуры, и вы можете прикрепить его сбоку к сковороде, чтобы следить за температурой во время готовки
Шаг 2. Взбить яйца и молоко
Выложите яйца и молоко в миску и перемешайте до однородной массы.
При тщательном перемешивании смесь должна быть бледно-желтого цвета без комков, белых или темно-желтых пятен. Но некоторые прозрачные детали все же могут быть
Шаг 3. Смешайте все ингредиенты для мучной заправки
Положите муку, чесночный порошок, соль и перец в герметичный полиэтиленовый пакет. Закройте пластик и взбалтывайте до однородного состояния.
Кроме того, вы также можете положить три ингредиента в миску и перемешать их ложкой, венчиком или руками
Шаг 4. Смазать печень яичной смесью
Добавьте каждый кусочек куриной печени в яичную смесь до однородного состояния.
Поднимите куриную печень над миской и дайте ей постоять несколько секунд, чтобы излишки яиц упали обратно в миску
Шаг 5. Обвалять куриную печень в муке
Положите печень в полиэтиленовый пакет, наполненный мукой. Закройте пластик и взбивайте, пока печень не будет равномерно покрыта мукой.
- Делайте это по одному или понемногу. Не делайте это сразу, потому что вам будет сложно равномерно обернуть все кусочки.
- Если вы используете миску, просто поместите каждый кусочек в миску и накройте вилкой, пищевыми щипцами или руками.
- Какой бы метод вы ни использовали, когда вы поднимаете завернутую печень, слегка сдвиньте ее, чтобы удалить излишки муки.
Шаг 6. Варить печень пять-шесть минут
Осторожно выложите печень на сковороду, залитую горячим маслом. Готовьте печень, пока она не станет хрустящей и золотисто-коричневой.
Будьте осторожны, чтобы масло не взорвалось. Вы можете предотвратить это, слегка прикрыв сковороду. Но не накрывайте его полностью, так как это может привести к перегреву содержимого сковороды и испортить время приготовления
Шаг 7. Подавать сразу
Снимите печень со сковороды, процедив и сливая масло. После того, как излишки масла отфильтрованы, подавайте на тарелку и наслаждайтесь.
