Бутерброды Philly Cheese Steak представляют собой лучшие кулинарные изыски, которые может предложить город. Декадентские, но простые, сытные, но без излишеств, эти бутерброды - если их правильно приготовить - изысканные и превращаются в нечто большее, чем просто бутерброды. В то время как коренные жители Филадельфии могут избегать сочетаний хлеба, стейка, лука и сыра, в которых не используется знаменитый сыр Cheez Wiz, хороший сырный стейк можно приготовить с большим количеством качественного итальянского сыра. Прочтите эту статью и приготовьтесь сделать один горячий бутерброд.
Ингредиенты
На 2 порции сырного стейка.
- 1 фунт. (453,5 г) стейк вешалки, замороженный, нарезанный очень тонкими ломтиками
- 1 крупная луковица, нарезанная
- 1 мелко нарезанный зеленый болгарский перец (по желанию)
- 4 ломтика сыра Проволоне или сыра виз
- 2 или более рулетов
Шаг
Метод 1 из 2: приготовление сырного стейка с настоящим сыром
Шаг 1. Возьмите частично замороженный стейк-вешалку и нарежьте его очень тонкими ломтиками
Тонкие ломтики стейка приготовятся очень быстро и позволят смешать другие вкусы - сыр, лук, перец - с хлебом в качестве основы.
Вы можете нарезать частично замороженные стейки большим острым поварским ножом или использовать имеющуюся в продаже мясорубку, чтобы упростить приготовление и добиться однородной толщины. У большинства людей нет мясорубки; острого ножа вполне достаточно, хотя это займет немного больше времени
Шаг 2. Обжарьте лук и перец на среднем или сильном огне около 5 минут
В большой сковороде, выстланной маслом, обжарьте лук и перец (при желании), пока они не станут полупрозрачными и слегка подрумянятся по краям. Время от времени помешивайте и при необходимости добавляйте соль. Снимите с плиты и отложите, когда закончите.
Шаг 3. Смажьте ту же сковороду достаточным количеством масла и добавьте тонко нарезанный стейк
Дайте мясу подрумяниться, не помешивая и не встряхивая его. При умеренно сильном огне и в зависимости от толщины мяса этот процесс займет всего пару минут. Не готовьте слишком долго.
Шаг 4. Начните разрезать стейк на более мелкие кусочки двумя острыми лопатками
Держите стейк одной ложкой, а другой нарубаете. Порезав стейк на более мелкие кусочки, переверните его, чтобы убедиться, что стейк приготовлен с обеих сторон. Готовьте не более 30 секунд.
Шаг 5. Добавьте лук и перец к бекону и выложите стейки длинными рядами размером с хлеб, сверху положите два ломтика сыра
Вы будете класть котлеты прямо поверх стейка, поэтому убедитесь, что ваша насыпь примерно размером с буханку.
Шаг 6. Выключите огонь и начните плавить сыр, примерно 30 секунд
Шаг 7. Положите раскрытый рулет из хаги поверх мяса и сыра в положение «крыша»
Какой сорт булочки выбрать? В районе трех штатов, где сырный бифштекс является королем, в качестве рулетов обычно используются Аверса, Аморосо и Вилотти-Пизанелли.
Однако, если вы не можете найти ни один из этих видов, вы можете попробовать приготовить свой собственный вариант итальянских булочек или использовать французский хлеб. Французский хлеб немного более хрустящий, чем вы обычно используете, и не идеален, но он не крошится легко и представляет собой довольно большую буханку
Шаг 8. Подставьте лопатку под мясо, переверните лопатку и переверните
Начинка сырного стейка должна хорошо ложиться на рулет.
Шаг 9. Наслаждайтесь
Метод 2 из 2: приготовление сырных стейков с сыром Wiz
Шаг 1. Следуйте тому же общему процессу приготовления мяса
Возьмите слегка замороженный стейк и нарежьте его тонкими ломтиками. Обжарьте лук и перец и удалите их, когда будете готовы (около 5 минут). Начните готовить стейк, а когда он почти готов, нарежьте его острой лопаткой. Смешайте лук и перец с кусочками стейка.
Шаг 2. Выровняйте булочку с сыром
Здесь у вас есть 2 варианта подогрева рулета и / или сырной мастики:
- Вариант 1: испечь булочку и смазать горячие булочки сырной мастикой. В результате получится хрустящий хлеб, но жар от сырного волшебства продлится недолго.
- Вариант 2: разогрейте сыр в микроволновке. Вынуть плавленый сыр ложкой и выложить в рулет.
Шаг 3. Выложите стейки и лук в рулет, выложенный сырным соусом
Шаг 4. Наслаждайтесь
Шаг 5. Готово
подсказки
- Когда вы перекусываете, убедитесь, что вы достали мясо, начинки и сыр.
- Есть много вариантов сыра, которые можно использовать. Сыр Проволоне - лишь один из примеров.
- Используйте жареный лук и грибы. Эти два ингредиента особенно вкусны для сырного стейка Philly.
