Намазать яйцо - это самый простой способ придать вашей выпечке аппетитный вид. Для стандартной яичной пасты взбейте 1 полное яйцо с 1 ст. (15 мл) воды, сливок или молока. Вы можете нанести яичную глазурь непосредственно перед выпечкой или использовать ее для запечатывания торта. Если вы не хотите использовать яйца, попробуйте использовать оливковое масло, заменители яиц или простые молочные продукты. Независимо от того, какие ингредиенты вы используете, эту яичную пасту легко отрегулировать для получения отличных результатов!
Ингредиенты
- 1 яйцо
- 1 ч. Л. (5 мл) до 3 ч. (15 мл) молока, жирных сливок или воды
Чтобы приготовить яичный намаз на 1 кусок хлеба или пирога
Шаг
Метод 1 из 3: взбейте яйца
Шаг 1. Разбейте яйца в небольшую миску
Вы можете использовать яйца любого типа и размера. Имейте в виду, что большие куриные яйца дают больше яичной пасты, чем маленькие куриные или перепелиные яйца.
Если вы хотите приготовить темный яичный намаз, используйте желток и щепотку соли. Соль растопит яичные желтки, что облегчит их нанесение
Шаг 2. Добавьте 1 ч. (5 мл) жидкости
Вы можете использовать воду, молоко, жирные сливки или соевое молоко в зависимости от вашего личного вкуса. Эта жидкость разжижает желтки, поэтому пирог не высыхает и не треснет в духовке. Если яичный намаз кажется слишком густым, его можно разбавить, добавив 1 чайную ложку жидкости. (5 мл) до 2 ч. Л. (10 мл).
Имейте в виду, что каждая жидкость будет выглядеть по-разному. Например, вода сделает его размытым, а белое молоко и сливки сделают его блестящим
Шаг 3. Взбейте яйцо до однородного состояния
Используйте взбиватель для яиц или вилку, чтобы взбить яйца и жидкость круговыми движениями. Взбивайте яичный раствор в течение 10 секунд, чтобы желтки хорошо смешались с яичным белком.
Не взбивайте яйцо до образования пены
Шаг 4. Взбейте все дополнительные ингредиенты по вкусу
Вы можете добавить несколько щепоток специй, таких как мускатный орех или корица, если хотите, чтобы яичный намаз был немного темнее и имел дополнительный аромат. Посолите, чтобы яйцо получилось блестящим, а торт получился более плотным.
Шаг 5. При необходимости разбавьте яичный промывной жидкостью
Если вы глазируете что-то, что сильно поднимается, например, пирожные или хлеб, добавьте еще 1 чайную ложку. (5 мл) до 2 ч. Л. (10 мл) жидкости, чтобы корж при подъеме не трескался.
Метод 2 из 3: выбор альтернативы без яиц
Шаг 1. Используйте обычные полуторные сливки или жирные сливки
Даже если вы не хотите использовать яйца в качестве намазки, вы все равно можете добавить своей выпечке золотистый цвет. Нанесите половинные сливки или жирные сливки на выпечку для получения глянцевого покрытия.
Имейте в виду, что жирные сливки легче растрескиваются при расширении
Шаг 2. Нанесите оливковое масло вместо яичного мыла
Оливковое масло - хорошая замена для мытья яиц. Просто натрите оливковым маслом хлеб или тосты. Оливковое масло слегка придает блеск вашему блюду на гриле, но при этом оно будет иметь слегка оливковый вкус, поэтому не используйте его для приготовления сладких блюд.
Чтобы приготовить еще один веганский яичный намаз, смешайте несколько чайных ложек воды с соевым порошком
Шаг 3. Используйте коммерческий заменитель яиц
Купите веганский заменитель яиц или заменитель яиц, сделанный из яичных белков и загустителей. Если вы используете жидкий заменитель, просто втирайте его прямо в выпечку. Если вы используете порошок, добавьте в порошок немного воды, чтобы его было легко намазать.
Метод 3 из 3: Использование яичного спреда
Шаг 1. Намажьте хлеб яйцом
Окуните кисточку для хлеба в жидкость для мытья яиц или заменитель. Равномерно распределите его по хлебу, но не настолько, чтобы он стекал с краев. В противном случае хлеб может прилипнуть к сковороде. Нарежьте хлеб и выпекайте в соответствии с руководством по рецептам.
Если у основания хлеба много яичного мазка, часть его прилипнет к хлебу
Шаг 2. Нанесите яичный промывной раствор на нижнюю часть корочки невыпеченного пирога
Чтобы корка на дне хлеба не стала мокрой, перед добавлением начинки натрите яйцом жидкое тесто для выпечки. Когда пирог запекается, мытье для яиц приготовится и предотвратит просачивание начинки через дно торта.
Шаг 3. Закройте края теста яичной жидкостью
Если вы делаете эклеры, пироги или печенья для сэндвичей, промойте яйца по краям одной стороны теста. Сложите или положите верхний слой поверх теста по краям, выстланным яйцом, и осторожно придавите. Смывка для яиц предотвратит слипание выпечки.
Если вы хотите, чтобы выпечка выглядела бледной и хрустящей, попробуйте приготовить яичный намаз, используя только яичные белки и воду
Шаг 4. Покройте верх жаркого
После того, как вы наполнили пироги, испекли торт или круассаны, смажьте верхнюю часть яичным раствором. Запекайте блюдо как можно скорее, чтобы оно получилось наилучшим. Попробуйте натереть яичной глазурью:
- Хлеб и бисквит
- Торт и датский
- Пирог
- Мясные пироги, такие как эмпанадас или пастуший пирог
- эклеры на закуску
- Печенье
Шаг 5. Используйте мытье для яиц, чтобы кунжут, сахар или другие начинки не прилипали
Если вы собираетесь украсить блюдо, покройте его яичной жидкостью, прежде чем посыпать сверху гарниром. Яичная глазурь предотвратит прилипание глазури к хлебу или пирогу.
- Например, смажьте пирог яичной жидкостью и посыпьте сверху сахарной пудрой. Если вы поджариваете хлеб, посыпьте яйцо семенами кунжута.
- Если вы хотите выложить декоративное тесто на тесто, нанесите на него немного яичного раствора, прежде чем класть его на тесто.
подсказки
- Если у вас остались яйца, которые не были загрязнены сырым мясом или рыбой, вы можете накрыть миску и оставить ее на завтрак на следующий день.
- Мыть кисти нужно в холодной воде сразу после нанесения средства для мытья яиц, так как горячая вода «сваривает» кисточки для яиц, и щетинки слипаются.
