Если вы готовите или едите очень острое блюдо, вам нужно знать, как уменьшить интенсивность. Иногда сложно понять, насколько острым добавится чайная ложка порошка карри в блюдо. Или может случиться так, что крышка контейнера с порошком чили внезапно откроется, когда вы захотите посыпать им блюдо, и выпадет больше перца чили, чем хотелось бы. Может быть, в других случаях вкус, который повар считает не слишком острым, оказывается слишком острым для человека, который его ест. Хотя некоторые люди любят есть очень острые блюда, у других возникает изжога или просто не нравится ощущение жжения губ и пота, капающего от острой пищи. Какой бы ни была причина, вы, безусловно, должны сохранить вкус слишком острой пищи, чтобы все могли насладиться ею.
Шаг
Шаг 1. Начните с добавления в блюдо небольшой порции пикантной приправы и попробуйте
Вы можете продолжать добавлять специи до желаемого уровня пряностей.
Для блюд национальной кухни, с которыми вы, возможно, не знакомы, специи карри, чили, соус чили и порошок чили могут добавить необычайную интенсивность пряного вкуса даже в небольших дозах. Так что начните с половины количества приправ, предложенного в рецепте, чтобы не пожалеть, если позже он окажется слишком острым, потому что вы уже добавили полную меру
Шаг 2. Уменьшите пикантный вкус, добавив часть того же блюда, но не острого
Если у вас достаточно времени, интенсивность слишком острого блюда из риса можно уменьшить, приготовив дополнительную половину или дополнительную порцию и смешав ее с первой порцией.
Шаг 3. Подавайте острые блюда с напитками, дипами или молочными соусами
Молочные продукты могут помочь избавиться от острого вкуса самых разных продуктов.
- Молоко после острой пищи может снизить уровень остроты во рту.
- Сметана, простой йогурт и сливочный соус могут помочь уменьшить остроту мясных и овощных блюд, таких как курица каджун или карри из картофеля и моркови. Как вариант, вы можете добавить немного сыра или сливочного соуса, чтобы уменьшить остроту.
- Если вам нужен гарнир, попробуйте большую ложку творога или соус на основе молока, чтобы получить пикантный вкус. Гости также могут отрегулировать уровень остроты блюда по своему вкусу с помощью соуса или соуса на основе молока.
Шаг 4. Добавляйте сливки, молоко или сыр в жидкие блюда, такие как супы и напитки
В отличие от твердой пищи, которую необходимо посыпать или окунуть, вкус и текстура жидких блюд обычно улучшаются путем добавления молочных ингредиентов непосредственно в блюдо для снижения уровня остроты.
- Густые сливки или нежирное молоко можно добавлять во многие виды овощных супов или супов на основе молока, чтобы уменьшить остроту. Даже супы из фасоли, тыквы, гороха, морепродуктов и помидоров хорошо сочетаются с молоком. Однако перед добавлением сливок или молока следует отобрать образцы супов на основе бульонов.
- Если добавление сливок не соответствует типу супа, который вы готовите, добавьте тертый сыр или кусок сыра (на миску) во время подачи, чтобы уменьшить уровень остроты. Добавить сыр чеддер в острый картофельно-колбасный суп. Добавляйте швейцарский сыр или проволоне в овощные супы на говяжьем бульоне. Сыр пармезан хорошо сочетается с различными видами супов с куриным бульоном и супами по-итальянски. Легкий и мягкий сыр хорошо сочетается с супом из тортильи и бисквитом (супом из моллюсков).
- Если у вас нет под рукой сливок или молока, ложка сметаны на каждую порцию супа может добавить визуального интереса, а также охладить острый овощной суп или пюре.
Шаг 5. Смешайте новые ингредиенты по вкусу оригинального блюда
Зерновые, овощи и мясо могут добавить аромат к разнообразным блюдам, снизив при этом уровень остроты. Также может быть хорошей идеей добавить в блюдо новые ингредиенты, потому что, если блюдо содержит только один ингредиент, его питательная ценность не будет сбалансирована, особенно в блюдах на одну порцию.
- Для индийского карри просто добавьте картофель, морковь, горох, лук, рис, кокосовое молоко или простой йогурт (также подойдут несоленый греческий йогурт или сметана).
- В мексиканские блюда добавьте перец, кабачки, помидоры, фасоль, сыр, лук, кукурузу, сметану или рис.
- Азиатские продукты обычно включают брокколи, лук, морковь, горох, сладкий перец, капусту или рис.
Шаг 6. Добавьте сахар, мед или другой подсластитель, чтобы уменьшить остроту блюда
Этот подсластитель особенно подходит для блюд в азиатском стиле, блюд из курицы или свинины, а также блюд с фруктами или морепродуктами.
Если вас беспокоит, что подсластитель изменит основной вкус блюда, добавьте небольшое количество подсластителя в небольшую часть блюда и попробуйте его, прежде чем все менять
Шаг 7. По возможности немедленно удалите острые ингредиенты
В некоторых блюдах с добавлением целого или нарезанного перца чили и соуса по-прежнему остаются ломтики или комочки, которые можно удалить и выбросить.
Избегайте использования столовых приборов, чтобы на руки не попало пряное масло. Даже после мытья пряное масло может оставаться на руках и вызывать раздражение кожи или глаз
подсказки
- Нет необходимости менять блюдо, но подавайте его с хлебом с маслом, простым рисом, картофелем или другими мучными и зерновыми продуктами в качестве смеси и спасения от острых укусов.
- Если вы хотите приготовить острое блюдо, добавьте к нему немного острой приправы, чтобы тот, кто съест это позже, смог добавить свой пикантный вкус по своему вкусу. Приготовьте перец, соус чили или другие острые ингредиенты, подходящие к блюду, чтобы каждый мог настроить уровень остроты по своему вкусу. Острый соус - еще одна альтернатива для любителей острого. Они могут добавить его в готовое блюдо, а люди, которые не любят острого, могут с комфортом насладиться той же едой.
- Другой вариант - вообще не включать острые ингредиенты, в том числе острые приправы (например, нарезанный красный перец чили), чтобы человек, которому вы служите, мог выбрать уровень остроты по своему вкусу.
