Сушка бананов - простой и универсальный процесс. Липкие или сухие, полезные или жирные, чипсы, дольки или жевательные фрукты - вы можете приготовить множество закусок, используя любой доступный источник тепла. Кажется, от этого вкуса невозможно устать, но если это произойдет, есть инструкции по добавлению сладких или соленых специй.
Ингредиенты
- Бананы (спелые, с несколькими коричневыми пятнами, но без крупных пятен или синяков)
- Сок лайма или другой кислый сок (по желанию)
- Соль, мускатный орех или корица (по желанию)
Шаг
Метод 1 из 5: чипсы или дольки в духовке
Шаг 1. Сначала разогрейте духовку на самом низком уровне
Обычно она составляет от 125 до 200 ° F (от 50 до 90 ° C).
Более высокие температуры могут привести к ожогам снаружи, но не к сушке внутри
Шаг 2. Бананы очистить и нарезать
Чтобы приготовить чипсы, нарежьте бананы шариками диаметром 0,6 см. Чтобы сделать клинья, разрежьте банан вдоль, затем снова вдоль и нарежьте на кусочки нужной длины.
- ПРИМЕЧАНИЕ. Для высыхания клиньев может потребоваться до 12 часов. Начинайте готовиться с утра, чтобы не рискнуть разжечь огонь посреди ночи. Чипсы быстрее сохнут.
- Для более сухих чипсов нарежьте бананы шариками диаметром 1/8 дюйма (0,3). Это может быть проще с мандолиной.
- Если бананы мягкие и их трудно нарезать, охладите в холодильнике 5-10 минут, чтобы они затвердевали.
- Вам даже не понадобится нож, чтобы делать клинья! Вставьте палец в кончик очищенного банана, и он разделится на 3 части. Ничего страшного, если бананы сломаются в процессе. В конце концов, вам захочется, чтобы он был меньшего размера.
- Для больших партий бананов замочите их в соке лайма на несколько минут перед нарезкой, чтобы сэкономить время на приготовление, но добавление влаги продлит время обжарки.
Шаг 3. Обмакнуть кусочки в сок лайма
Это добавит аромата и витаминов, но основная цель - предотвратить потемнение бананов.
- Если вам не нравится подрумянивание чипсов, пропустите этот шаг.
- Можно также смазать соком обе стороны банана.
- Также можно использовать ананасовый сок, сок лайма или другие кислые соки. Вы даже можете использовать измельченные в воде таблетки витамина С.
- Если вам не нравится вкус этого сока, растворите его в воде в соотношении 1: 4 и замочите бананы на 3-5 минут.
Шаг 4. Поместите бананы на решетку
Этот приподнятый набор проводов будет подвергать каждый банан диди воздействию воздуха и пропускать излишнюю влагу. Кроме того, подготовьте противень или форму для запекания, чтобы разместить под ним.
- Бананы должны быть в один слой, а не стопкой. Ничего страшного, если концы соприкасаются,
- Если у вас нет решетки, накройте противень пергаментной бумагой и сбрызните его антипригарным кулинарным спреем. Этот метод будет менее эффективным для удаления влаги и может занять больше времени (особенно на свадьбах). Вы можете облегчить это, оставив дверцу духовки на несколько дюймов открытой, чтобы влага вышла наружу.
- Электрический вентилятор, расположенный рядом с дверцей духовки, также может способствовать циркуляции воздуха.
Шаг 5. При желании добавьте дополнительные ароматизаторы
Добавка морской соли или кошерного блюда придаст пикантный вкус и идеально подходит для самостоятельного употребления.
Шаг 6. Поместите бананы в разогретую духовку
Используйте среднюю решетку духового шкафа и будьте осторожны, чтобы не уронить банановые чипсы на пол духовки.
Если вы используете решетку, сначала поместите противень в духовку, чтобы на нее собирались капли, а затем поставьте решетку на сковороду
Шаг 7. Дать запечься в зависимости от желаемой формы и хруста
Для чипов это займет от 1 до 3 часов. Клинья займут от 6 до 12 часов. Чем дольше вы его запекаете, тем суше будет.
- В середине процесса обжарки переверните бананы. Это позволит равномерно высушить каждую сторону, и это особенно важно, если бананы выложены на противень.
- По мере остывания бананы станут более хрустящими, поэтому вынимайте их, пока они еще немного мягче, чем хотелось бы.
Шаг 8. Тщательно остудите чипсы на решетке
Он не высохнет или не станет хрустящим, пока не остынет до комнатной температуры.
Если у вас нет решетки, можно использовать решетку для сушки посуды. Также можно использовать обычные тарелки
Шаг 9. Храните бананы в герметичном контейнере
Если он полностью высохнет, его хватит на несколько месяцев.
Метод 2 из 5: чипсы или жевать в дегидраторе
Шаг 1. Готовим бананы
Первоначальное приготовление похоже на способ приготовления в духовке, но обратите внимание на размер.
- Очистите бананы и нарежьте их шариками толщиной 0,6 см, чтобы они плотно пережевывались, или нарежьте их на кусочки толщиной от 0,15 до 0,3 см, чтобы получились хрустящие чипсы.
- Для обезвоживания чипсов потребуется всего 24 часа, тогда как жевание следует проводить через 12. Планируйте соответственно.
- Ломтики размером менее 0,6 см слипаются при хранении.
- Обмакните ломтики в сок лайма, чтобы не поджарить. Этот шаг не обязателен.
Шаг 2. При желании добавьте дополнительные ароматизаторы
Тертый мускатный орех отлично сочетается с естественной сладостью банана.
Шаг 3. Распылите масло на стойку дегидратора
Этот шаг не является обязательным, но он предотвратит прилипание кусочков банана. Вы даже можете втирать масло прямо в бананы, чтобы быть осторожными.
Шаг 4. Поместите ломтики на сушилку дегидратора
Ломтики не должны перекрывать друг друга. Немного потрогать - это нормально; в процессе высыхания он должен немного усесться.
Шаг 5. Установите температуру 135ᵒF (57ᵒC)
На приготовление твердого жевания может уйти от 6 до 12 часов. Хрустящие чипсы займут больше времени, до 24 часов.
- Если у вашей модели дегидратора есть специальные инструкции для бананов, используйте указанную температуру и время.
- Проверяйте процесс каждые 2-4 часа и вращайте лоток, чтобы обеспечить равномерное высыхание.
- Если вы решите не добавлять лимонный сок, карамельно-коричневый цвет является хорошим признаком того, что бананы готовы или почти готовы. В противном случае вы можете взять один из них в качестве образца и исследовать его, когда он достигнет комнатной температуры.
- Если вы слишком долго оставляли жевательную смесь внутри и не хотите, чтобы ее текстура была слишком песчаной, продолжайте обезвоживание и превращайте ее в чипсы. Это может не сработать, если ломтики слишком толстые.
Шаг 6. Охладите бананы до комнатной температуры перед их употреблением
Если вы храните его в герметичном контейнере, его хватит на несколько месяцев.
Метод 3 из 5: жевать фрукты в дегидраторе
Шаг 1. Очистить бананы
Вы можете оставить их целиком, нарезав их вдоль.
Шаг 2. Поместите целый банан между двумя листами пергаментной бумаги
Бананы должны находиться на расстоянии не менее 7 см друг от друга.
Шаг 3. Раздавите бананы тяжелой разделочной доской
Постарайтесь надавить на бананы до однородной консистенции.
- Также можно использовать скалку.
- Цель состоит в том, чтобы размять бананы до толщины 1,8 дюйма (0,3 см). Если вы не хотите измерять его, просто сделайте его как можно более плоским!
Шаг 4. Перенесите пергаментную бумагу на стойку дегидратора
Перед обезвоживанием снимите верхний лист.
Шаг 5. Установите дегидратор на 135ᵒF (57ᵒC) на 7 часов
Проверьте в 4 и 6 часов, чтобы увидеть, как идут дела.
- Когда вы закончите, верх должен быть грубым, но не липким.
- Если дно все еще влажное, его можно перевернуть на полпути.
Шаг 6. Дайте остыть и заправьте в лист бумаги
Его можно свернуть и поместить в герметичный контейнер на несколько месяцев.
Метод 4 из 5. Микроволновые микросхемы
Шаг 1. Очистить банан и нарезать дольками
Нарежьте кружки на дюйм (0,6 см) или чуть меньше. Большие ломтики не будут приготовлены полностью, а мелкие легко подгорят.
Шаг 2. Смажьте маслом посуду, подходящую для использования в микроволновой печи
Используйте в больших количествах масло с приятным вкусом, например оливковое или кокосовое масло. Выложите ломтики банана на тарелку так, чтобы между ними оставалось пространство.
Шаг 3. Поставьте в микроволновую печь на 1 минуту
Бананы должны стать мягкими и удалить влагу.
Шаг 4. Переверните каждый ломтик
В это время вы также можете добавить дополнительные ароматизаторы. Посыпка морской солью или кошерной солью добавляет пикантности, а тертый мускатный орех или молотая корица отлично сочетаются со сладостью банана.
Шаг 5. Продолжайте включать микроволновую печь на 30 секунд за раз
Это может занять несколько минут в зависимости от вашей микроволновой печи.
Шаг 6. Подавать сразу
В отличие от других методов сушки, свежий будет только один день.
Метод 5 из 5: Солнцезащитные чипсы
Шаг 1. Проверьте прогноз погоды в вашем районе
Сушить фрукты на солнце. Вам нужна жаркая и сухая погода минимум на 2 дня и ясное небо (минимум 32 ° C при низкой влажности). В идеале вы должны дать высохнуть в течение полных 7 дней, особенно если температура ниже 100ᵒF / 38ᵒC)
Шаг 2. Изготовьте или купите уличную сушильную сетку
Вам просто понадобится деревянный каркас с натянутой на него пищевой сеткой.
Нержавеющая сталь или пластик - лучший выбор для сетей. ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать алюминий, ткань для оборудования или сетку из стекловолокна (если сетка из стекловолокна не имеет маркировки пищевой ценности)
Шаг 3. Готовим бананы
Поскольку вы используете более низкую температуру, чем другие методы, вы можете нарезать их более тонкими ломтиками.
- Очистите бананы и нарежьте их шариками размером 1/8 дюйма (0,3 см) или размером не более 0,6 см.
- Если вы хотите, чтобы они не стали коричневыми, окуните ломтики в сок лайма.
Шаг 4. При желании добавьте дополнительные ароматизаторы
Порошок корицы придает сладким закускам сильный аромат.
Шаг 5. Поместите стружку на сетку в раме сушилки
Уложить в один слой без укладки. Ничего страшного, если концы соприкасаются, при высыхании он должен немного сесть.
Шаг 6. Накройте чипсы сеткой без насекомых или хлопчатобумажной тканью
Это также убережет от пыли.
Шаг 7. Поместите раму сушилки под прямыми солнечными лучами, вдали от источников автомобильного газа и в недоступном для животных месте
Поднимите его на несколько дюймов над землей (например, поместите на кирпич).
- Ваша плитка является хорошей горячей точкой и защищает ее от загрязнения окружающей среды.
- Бетонный дворик перед домом будет отражать тепло от почвы, ускоряя сушку бананов.
Шаг 8. Поместите сушильный бункер в дом на ночь
Даже если ночи довольно теплые, роса обеспечит бананам дополнительную влагу. Снова поставьте на улицу утром.
Шаг 9. Переверните бананы в середине процесса сушки
Время не обязательно должно быть точным; в любое время на второй день сушки - это нормально.
Шаг 10. Продолжайте сушку до 7 дней
Ежедневно проверяйте, готов ли он к употреблению.
Если вы не уверены, просто отрежьте или прикусите, чтобы проверить влажность
Шаг 11. Храните бананы в герметичном контейнере
Если он полностью высохнет, его должно хватить на несколько месяцев.
Шаг 12.
