Сушка трав - отличный способ улучшить их вкусовые качества. Сушеный лавровый лист в 3-4 раза сильнее свежего на вкус! Вы можете использовать лавровый лист для приправки мяса, супов, соусов и других вкусных блюд. Лучший способ сохранить его ароматное и ароматное эфирное масло - это высушить лавровый лист естественным путем на воздухе. Однако вы также можете высушить их в дегидраторе, духовке или микроволновой печи.
Шаг
Метод 1 из 4: естественная сушка листьев
Шаг 1. Разложите на противне 1 или 2 бумажных полотенца
Используйте сковороду, в которую поместятся все листья, чтобы они не касались друг друга. Бумажные полотенца должны покрывать всю кастрюлю, но вам понадобится не более одного слоя бумажных полотенец.
Шаг 2. Разложите лавровый лист на бумажном полотенце
Не кладите их поверх других листьев, чтобы у каждого листа было место для равномерного высыхания. Если листьев много, вам понадобится другая сковорода.
Не смешивайте его с другими листьями, потому что у каждого листа разное время высыхания
Шаг 3. Поместите противень в сухое и теплое место с хорошей вентиляцией
Идеальное место - кухонный стол. Следите за тем, чтобы листья не подвергались воздействию прямых солнечных лучей, так как они могут увядать и становиться коричневыми.
Это нормально, если листья подвергаются воздействию непрямого солнечного света, но это далеко не идеально
Шаг 4. Через неделю проверьте лавровый лист и переверните
Если перевернуть его, каждая сторона листа высохнет равномерно за одинаковое время. Если одни листья сохнут быстрее других, отметьте их и проверьте через 3-4 дня.
Шаг 5. Дайте листьям высохнуть еще через 1 неделю
Посмотрите, не осталось ли на листьях влаги. Если лавровый лист все еще остается темно-зеленым или пятнистым, вам, возможно, придется подождать еще 3-4 дня или целую неделю, чтобы листья полностью высохли.
Если какие-то листья засохли, выньте их и храните в герметичном контейнере
Шаг 6. Удалите стебли и храните лавровый лист в герметичном контейнере
Удалите стебли и храните лавровый лист в пластиковом пакете с застежкой-молнией (герметичный полиэтиленовый пакет) или герметичном контейнере. Вы также можете измельчить их, если не хотите использовать все листья в одном рецепте. Храните лавровый лист в темном прохладном месте при температуре от 18 ° C до 24 ° C.
- Если вы хотите измельчить или перемолоть его, разорвите лавровый лист пальцами и раздавите его тыльной стороной ложки, пока он не станет крупной песчаной текстуры. Как вариант, можно измельчить лавровый лист в порошок с помощью пестика и ступки.
- Оставленные целыми листья сохраняют аромат и вкус дольше, чем листья пюре.
- Сушеный лавровый лист может храниться до 1 года при правильном хранении.
Метод 2 из 4: использование дегидратора
Шаг 1. Нагрейте дегидратор до 35–46 ° C
Установите дегидратор на температуру от 35 ° C до 46 ° C и дайте ему нагреться примерно на 30 минут. Если вы живете в районе с высокой влажностью, установите в приборе 51 ° C.
Прочтите руководство к дегидратору, чтобы узнать, обеспечивает ли он температуру, необходимую для сушки лавровых листьев
Шаг 2. Аккуратно промойте лавровый лист холодной проточной водой
Открываем кран с медленным потоком и держим лавровый лист. Аккуратно очистите грязь с листьев. Положите листья в корзину и встряхните, чтобы удалить оставшуюся воду. После этого высушите лавровый лист, промокнув салфеткой.
- Вы также можете положить лавровый лист в дуршлаг и перемешать его пальцами.
- Дайте листьям полностью высохнуть в течение 1-2 часов, прежде чем помещать их в дегидратор.
Шаг 3. Выложите лавровые листы в поддоне дегидратора в один слой
Убедитесь, что листья не касаются друг друга и не перекрывают друг друга, чтобы они сохли равномерно. Если в дегидраторе несколько полок, при необходимости можно использовать другой поддон.
Если в дегидраторе установлено несколько полок, верхняя полка самая холодная и требует более длительного времени для сушки. Чтобы ускорить высыхание, переместите противень на нижнюю полку
Шаг 4. Дайте лавровому листу высохнуть в течение 1-4 часов, проверяя его каждый час
Процесс сушки лаврового листа может занять 1-4 часа в зависимости от дегидратора и уровня влажности. Если лавровый лист не стал ломким и хрустящим через 1 час, продолжайте процесс в течение 30-60 минут перед повторной проверкой.
Прочтите руководство, прилагаемое к дегидратору, чтобы узнать, есть ли в нем какие-либо рекомендации относительно времени сушки, которое необходимо соблюдать
Шаг 5. Выньте засохшие листья из дегидратора и дайте им остыть
Лавровые листья полностью высыхают, если они начинают сморщиваться или крошиться, а стебель трескается. Поставьте противень с лавровым листом на прилавок на час, чтобы он остыл.
Не оставляйте сухие листья под прямыми солнечными лучами, пока они остывают
Шаг 6. Удалите стебли и храните сушеные лавровые листья в герметичном контейнере или пакете
Осторожно удалите стебель лаврового листа. Вкус лавровых листьев сохранится, если хранить их целиком. Однако вы также можете измельчить их, если не хотите использовать весь лист в желаемом рецепте.
- Храните лавровый лист в темном прохладном месте при температуре от 18 ° C до 24 ° C.
- Выбросьте стебли в сад или сделайте компост.
Метод 3 из 4: сушка лаврового листа в духовке
Шаг 1. Установите духовку на самый низкий уровень нагрева
Если ваша духовка может быть установлена на температуру от 32 ° C до 43 ° C, вы получите идеальную духовку! Если вы не можете, установите в духовке минимально возможную температуру, оставляя дверцу слегка приоткрытой на протяжении всего процесса. В качестве альтернативы, используйте эту опцию, если духовку можно настроить на высокую температуру или у вас есть отдельный обогреватель.
- Лавровый лист потеряет вкус, если его высушить при температуре выше 43 ° C. Поэтому следует оставлять дверцу слегка приоткрытой, если прибор слишком горячий.
- Если вы оставите дверь приоткрытой, убедитесь, что поблизости нет детей или домашних животных.
Шаг 2. Выложите лавровый лист на противень
Используйте чистую кастрюлю достаточно широкой, чтобы вместить все листья. Расположите их так, чтобы каждый лист находился на расстоянии не менее полдюйма друг от друга для равномерного высыхания.
Убедитесь, что на сковороде нет масла или антипригарного спрея, так как это может помешать процессу сушки
Шаг 3. Поставьте противень на нижнюю решетку духового шкафа
Лучшее место, чтобы лавровый лист подрумянился и хрустел, - это ближайшая к нагревательному элементу полка. В этом случае вам нужны красивые хрустящие лавровые листья. Если у вашей духовки горячая или холодная сторона, вам нужно будет повернуть противень во время процесса сушки.
Выньте из духовки все неиспользуемые противни, так как они могут повлиять на циркуляцию воздуха и нагрев
Шаг 4. Оставьте лавровый лист в духовке на 30 минут, прежде чем перевернуть лист
Переверните каждый лавровый лист, чтобы он мог равномерно высохнуть. Наденьте прихватки для духовки, чтобы вынуть противень из духовки или сдвинуть ее наружу, чтобы вам не приходилось опускать руки в духовку. Возьмитесь за стебли и осторожно переверните лавровый лист.
Если вы оставите дверцу духовки слегка приоткрытой, поверните противень так, чтобы лавровый лист спереди переместился назад
Шаг 5. Подождите около 45 минут, прежде чем проверять сухость листьев
Надев прихватки для духовки, достаньте противень из духовки и пощупайте каждый лист пальцами. Если листья все еще сгибаются, не ломаясь, оставьте их в духовке еще на 15–30 минут, прежде чем снова проверить.
Если листья становятся ломкими и ломаются на ощупь, снимите лавровый лист и дайте ему остыть на столе
Шаг 6. Выключите духовку, когда листья станут сухими и хрустящими
Обычно на то, чтобы сушить лавровый лист в духовке, уходит около 1 часа, но если вы живете во влажной местности, это может занять больше времени. Когда они высохнут, выключите духовку и дайте листьям остыть в противне в течение 1 часа.
Если лавровый лист изменил цвет и стал ломким, выключите духовку и с помощью рукавиц перенесите противень на прилавок, чтобы листья сохли, не нагреваясь
Шаг 7. Удалите стебли и храните лавровый лист в герметичном контейнере или пластиковом пакете с застежкой-молнией
Возьмите стебли листьев и бросьте их в сад или сделайте компост. Переложите листья в герметичный контейнер или пластиковый пакет на молнии. Вкус и аромат сушеных лавровых листьев при правильном хранении могут сохраняться годами!
- Вы можете использовать сушеный лавровый лист до 3 лет, но аромат и вкус со временем уменьшатся.
- Вы можете сразу же размять листья, но аромат исчезнет быстрее.
- Если вы хотите использовать его непосредственно для приготовления пищи, просто используйте его. Помните, сухой лавровый лист в небольшом количестве уже может почувствовать вкус аромата!
Метод 4 из 4. Использование микроволновой печи
Шаг 1. Накройте тарелку для микроволновой печи бумажными полотенцами
Не используйте переработанные бумажные полотенца, потому что они содержат мелкую металлическую стружку, которая может гореть в микроволновой печи. Вы также можете использовать чистое полотенце.
При использовании полотенец не используйте полотенца с металлическими этикетками, так как они могут загореться в микроволновой печи
Шаг 2. Положите листья на бумажное полотенце, затем накройте листья другим бумажным полотенцем
Положите лавровый лист на бумажное полотенце так, чтобы каждый лист не соприкасался. Затем накройте листья другим бумажным полотенцем.
Если вы используете широкую кухонную ткань, сложите ее пополам и используйте складку как прикрытие. Поэтому вам не нужно использовать другую ткань, чтобы прикрыть ее
Шаг 3. Просушите лавровый лист в микроволновке на большой мощности в течение 35-45 секунд
Лавровый лист содержит много масла, поэтому для его высыхания потребуется немного времени, но не слишком долго, чтобы он не пригорел. Для стандартной микроволновой печи (1000 Вт) мы рекомендуем установить значение 35 секунд. В зависимости от того, какую микроволновую печь вы используете, вы можете сократить время до 30 секунд или увеличить до 50 секунд.
Не сушите лавровый лист в микроволновой печи более 70 или 80 секунд, так как он может пригореть
Шаг 4. Удалите стебли и храните лавровый лист в герметичном контейнере
Лавровые листья полностью сухие, если они ломкие и хрустящие. Если листья все еще мягкие или не ломаются при сгибании, снова положите их в микроволновую печь на 10-20 секунд, прежде чем снова проверить.
- Если лавровые листья коричневые и вы чувствуете запах опаления, выбросьте их и попробуйте высушить новые.
- Целый лавровый лист может дольше сохранять вкус, чем измельченный лавровый лист.
подсказки
- Помните, сушеные травы намного сильнее свежих. Если вы хотите использовать лавровый лист в рецепте, отрегулируйте количество, если рецепт требует свежих листьев, но вы используете сушеные листья.
- Если вы хотите просто высушить несколько лавровых листьев, воспользуйтесь микроволновой печью.
