Если вы хотите подсушить шалфей, это несложно. Шалфей - одна из самых простых трав для сушки, потому что листья мягкие. Это означает, что листья шалфея содержат меньше воды, чем другие травы. Перед сушкой шалфей необходимо подготовить путем отделения и очистки. Шалфей легко сушить, проветривая и развешивая. Если вам нужен более быстрый метод, просто воспользуйтесь дегидратором или духовкой. Когда шалфей станет хрустящим, храните его в герметичном контейнере.
Шаг
Метод 1 из 5: Подготовка листьев шалфея к сушке
Шаг 1. Снимите листья со стебля шалфея
Поскольку листья толстые, шалфей хорошо сохнет без стеблей. Осторожно вытяните каждый лист и положите его на чистую ткань.
Вы также можете использовать острые ножницы, чтобы отрезать листья от стеблей, но это займет больше времени
Шаг 2. Удалите поврежденные, загрязненные или деформированные листья
Проверьте каждый лист, чтобы убедиться, что он здоров. В противном случае шалфей не будет иметь хорошего вкуса и испортит пищу, которую вы приправляете позже.
Шаг 3. Проверьте листья на наличие насекомых
Насекомые - распространенные вредители трав, в том числе шалфея. Проверьте каждый лист, чтобы убедиться, что на нем нет следов насекомых, например ползающих насекомых, паутины или крошечных белых точек, которые могут быть яйцами насекомых.
Вы можете удалить только насекомых, но лучше удалить все листья с паутиной или возможными яйцами
Шаг 4. Вымойте листья холодной водой, затем просушите
Подержите шалфей под проточной водой несколько секунд руками или через сито. Поскольку листья шалфея большие, использование сита облегчит процесс мытья. После этого осторожно встряхните шалфей, чтобы удалить излишки воды, затем положите его на чистую сухую ткань.
Шаг 5. Вытрите шалфей чистой тканью
Осторожно похлопайте чистой тканью, чтобы высушить лишнюю воду с листьев шалфея. Перенесите засохшие листья на новую ткань.
Метод 2 из 5: подвешивание мудреца
Шаг 1. Собираем листья небольшими пучками
Возьмите листья по одному, держите стебель. Свяжите не более 8 листочков, чтобы шалфей получил достаточную циркуляцию воздуха в процессе сушки.
Шаг 2. Обвяжите пучок листьев шпагатом, бечевкой или резинкой
Оберните веревку вокруг основания стебля, чтобы шалфей скрепился. Оставьте конец веревки, чтобы повесить шалфей, или привяжите дополнительную более длинную веревку, чтобы шалфей висел.
Если вы воспользуетесь резинкой, она будет затягиваться по мере высыхания шалфея. Таким образом, стебли шалфея не свисают с завязок
Шаг 3. Поместите пучок шалфея в перфорированный бумажный пакет
Бумажный пакет защитит шалфей от пыли, а отверстия будут поддерживать циркуляцию воздуха вокруг листьев. Поместите шалфей в пакет с открытым дном.
- Вы также можете обернуть шалфей марлей вместо бумажного пакета. Однако не используйте пластик, потому что шалфей может заплесневеть.
- Некоторые люди предпочитают не заворачивать шалфей, потому что им нравится его сухой, травянистый вид, но с пылью нужно быть осторожным.
Шаг 4. Повесьте шалфей в хорошо проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей
Листья шалфея нужно вешать вверх дном. Убедитесь, что в выбранном вами месте есть хорошая циркуляция воздуха, например, возле камина или в сухом месте на кухне.
- Для лучшего вкуса и цвета сушите шалфей в помещении.
- Вы также можете высушить шалфей на бумажных полотенцах. Раскладывайте листья по одному и ежедневно меняйте папиросную бумагу.
- Избегайте сырых мест в доме, таких как раковина, плита или посудомоечная машина.
Шаг 5. Каждые 1-2 дня переворачивайте шалфей, чтобы он равномерно высох
Снимите шалфей с крючка и переверните. Даже если вы чувствуете, что воздух вокруг шалфея циркулирует одинаково, узловатые стороны листьев могут высыхать с разной скоростью. Возможно, одна сторона лучше пропускает воздух или свет и быстрее высыхает.
Шаг 6. Следите за плесенью, если вы живете во влажной местности
Если дать высохнуть во влажном месте, на травах может быстро образоваться плесень. Вы все еще можете аэрировать травы во влажных местах, но будьте осторожны и постоянно следите за шалфеем на предмет роста плесени. Если есть черные или белые пятна, немедленно удалите шалфей.
Если вы живете во влажном районе, лучше выбрать другой метод сушки, например, с помощью сушилки для продуктов
Шаг 7. Оставьте шалфей на 7-10 дней
Проверяйте ежедневно, чтобы оценить прогресс. Дайте шалфею достаточно времени, чтобы он высох, потому что, если его слишком быстро опустить, листья могут быть повреждены.
Шаг 8. Проверьте листья, чтобы убедиться, что они сухие
Проверьте листья, чтобы убедиться, что они сухие и хрустящие. Возьмите лист и проверьте, легко ли его раздавить рукой. Если да, значит, шалфей сухой.
Шаг 9. Стерилизуйте высушенные листья от насекомых и их яиц
Насекомые или яйца могут быть не видны при первоначальном осмотре. Поэтому всегда стерилизуйте после высыхания листьев. Избавиться от него можно в духовке или в холодильнике.
- Если в духовке, нагрейте до 70 ° C в течение 30 минут. Не делайте этого дольше, потому что травы могут быть повреждены.
- Если травы хранятся в холодильнике, заморозьте их на срок до 48 часов.
- Вам не нужно стерилизовать шалфей, если вы использовали метод нагревания для его сушки.
Метод 3 из 5: сушка шалфея в пищевом дегидраторе
Шаг 1. Установите сушилку на низкую температуру
Идеальная температура для сушки шалфея - от 35 до 45 ° C. При более низкой температуре сушится шалфей дольше, но это может снизить риск случайного переваривания шалфея, так как это испортит его.
Если вы живете в зоне с высокой влажностью, установите температуру на 50 ° C
Шаг 2. Выложите на поддон листовой лист
Убедитесь, что листья не соприкасаются друг с другом и складываются в кучу для полного высыхания. Если у вас много листьев шалфея, сушите их понемногу.
Шаг 3. Высушите шалфей отдельно, чтобы ароматы не смешались
У вас может возникнуть соблазн сушить сразу несколько видов трав или сушить травы вместе с фруктами. Это смешает все вкусы и ароматы. Сушите только один вид за раз.
Шаг 4. Проверяйте шалфей каждые 30 минут, чтобы убедиться, что он высох
В зависимости от вашего дегидратора, шалфей может сохнуть за 1-4 часа. Прочтите инструкции на дегидраторе, чтобы узнать, есть ли рекомендуемое время.
Шаг 5. Убедитесь, что шалфей высох
Проверьте, выглядят ли края листьев четкими и сухими. Когда он будет выглядеть сухим, возьмите листья и проверьте, можно ли их легко раздавить вручную. Если так, то шалфей готов.
Метод 4 из 5: сушка листьев шалфея в духовке
Шаг 1. Выложите на противень слой листьев шалфея
Перед тем, как положить шалфей, рекомендуется застелить противень марлевой или пергаментной бумагой. Убедитесь, что листья не касаются друг друга и не скапливаются в кучу, потому что сохнут неравномерно. Если листья подсохнут только частично, травы могут быть повреждены.
Шаг 2. Установите в духовке самую низкую температуру
Выберите самую низкую температуру, потому что сушка в духовке может быстро испортить вкус, цвет и содержание масла в шалфе. Листья нужно сушить как можно позже, чтобы не повредить.
Максимальная температура, которую вы можете использовать, - 80 ° C
Шаг 3. Заблокируйте дверцу духовки, если вы используете электрическую духовку
Таким образом воздух все еще может циркулировать. Эта циркуляция важна для процесса сушки трав и предотвращает слишком высокую температуру в духовке.
Если вы используете газовую духовку, не открывайте дверцу, так как газ может заполнить кухню, и это опасно. Вместо этого просто открывайте духовку каждые 5 минут, чтобы воздух мог циркулировать
Шаг 4. Через 30 минут переверните листья шалфея
Выньте противень из духовки и поставьте на жаропрочную поверхность. Наденьте прихватки и с помощью щипцов или вилки переверните листья шалфея. После этого верните форму в духовку.
Шаг 5. Высушите шалфей 1 час
Установите таймер и проверяйте шалфей каждые 15 минут, чтобы листья не засыхали слишком быстро.
Если вы считаете, что шалфей высох раньше, чем через час, достаньте его из духовки. За короткое время травы могут стать слишком сухими
Шаг 6. Проверьте сухость шалфея
Листья должны быть сухими и хрустящими. Сдавите его пальцем, чтобы проверить, легко ли он сломается.
Метод 5 из 5: спасение мудреца
Шаг 1. Присыпать шалфей вручную
Если вы используете шалфей в качестве приправы, лучше всего раздавить листья. Выдавливайте листья один за другим, пока все они не будут готовы к хранению.
Если вы хотите использовать целый пучок шалфея, не измельчайте его
Шаг 2. Поместите высушенный шалфей в герметичную емкость
Вы можете использовать банки, контейнеры Tupperware или пакеты Ziplock. Убедитесь, что крышка плотно закрыта, так как влага из воздуха может повредить травы.
Шаг 3. Храните емкость в прохладном и сухом месте
Вы можете поместить его в сухую сковороду, шкаф или в холодильник.
