Жареные продукты кажутся необычными для кафе, бара или небольшой закусочной, но их можно усовершенствовать дома, используя несколько кухонных принадлежностей. Жарка - это процесс приготовления пищи в жире на среднем или сильном огне. Обычно это делается с использованием большого количества растительного масла, чтобы еда была хрустящей снаружи и мягкой внутри.
Шаг
Метод 1 из 2: неглубокая жарка
Шаг 1. Тщательно выбирайте масло
Не следует использовать сливочное масло и другие масла с низкой температурой дыма. Лучший выбор - масло канолы, масло виноградных косточек, растительное масло, кукурузное масло, арахисовое масло, масло кориандра и подсолнечное масло.
-
Оливковое масло также является популярным выбором для приготовления небольших блюд во фритюре.
Жарить Шаг 1 Bullet1
Шаг 2. Берем сковороду или сковороду
Он должен быть достаточно высоким, чтобы жарить в небольшом количестве масла, но вы также можете использовать сковороду тефлонового типа. Вы заполните сковороду маслом только примерно на четверть.
Шаг 3. Налейте масло в кастрюлю, включите плиту и смотрите
Если масло станет очень горячим и начнет дымиться, вы, скорее всего, обожжетесь собственными руками. Наденьте длинные рукава, фартук и приготовьте кухонные перчатки.
Шаг 4. Нагрейте масло до 163–177 градусов по Цельсию (325–350 градусов по Фаренгейту)
Если вы опустите в масло деревянную ложку, вокруг нее образуются пузырьки. Вы также можете использовать термометр для жарки во фритюре, если хотите большей точности.
Шаг 5. Положите продукты прямо в масло
Не роняйте его с определенной высоты. Брызги масла могут вызвать сильные ожоги.
Шаг 6. Переверните продукт, когда одна сторона станет золотисто-коричневой
Возможно, вам придется проверить нижний край, слегка приподняв его лопаткой.
Шаг 7. Переворачивайте пищу щипцами или лопаткой
Попробуйте жарить продукты одинакового размера, чтобы вам не приходилось постоянно думать о времени жарки.
Шаг 8. Поднимите пищу щипцами или шумовкой
Постройте бумажные полотенца, чтобы они высохли и высохли. Подавать немедленно.
Метод 2 из 2: жарка во фритюре (жарка с большим количеством масла)
Шаг 1. Купите термометр для фритюра
Этот инструмент поможет вам следить за температурой масла. Слишком горячие жареные продукты пригорают, а те, что прожарены слишком слабо, становятся мягкими.
Шаг 2. Выберите масло
Тот факт, что для жарки во фритюре требуется больше масла, означает, что вам нужно принимать во внимание цену на масло. Масло канолы, арахисовое масло и растительное масло хорошо работают по низкой цене.
Шаг 3. Купите сковороду со столешницей, глубокую сковороду или высокую сковороду
Вы можете жарить во фритюре в большом количестве масла, используя тефлоновую сковороду, для небольших или тонких овощей или мяса. Если вы хотите зажарить индейку целиком, вам необходимо приобрести большую фритюрницу специально для индейки.
Помните, что в кастрюлю не следует заливать больше половины масла
Шаг 4. При переносе масла надевайте фартук, длинные рукава и кухонные перчатки
Жарка может быть опасной и привести к беспорядку на кухне. Тем не менее, вы можете научиться уменьшать вероятность ожога, поддерживая правильную температуру масла.
Шаг 5. Нагрейте масло до 177 градусов по Цельсию (350 градусов по Фаренгейту)
Вставьте термометр для фритюра и часто проверяйте, чтобы температура масла оставалась постоянной. Вы также можете проверить, окунув в масло кусок белого хлеба, чтобы узнать, нужно ли его жарить целую минуту.
Шаг 6. Сгруппируйте продукты по размеру
Таким образом вы сможете отрегулировать время жарки. С фритюрницей, богатой маслом, вам не нужно переворачивать продукты.
Шаг 7. Протрите влажную пищу бумажными полотенцами перед тем, как положить ее в масло
Это уменьшит разбрызгивание масла.
Шаг 8. Поместите продукты в горячее масло на расстоянии нескольких дюймов между продуктами
Если сковорода будет слишком плотной, еда будет готовиться неравномерно. Если вы жарите небольшое количество продуктов, купите корзину для жарки.
Крупные продукты можно медленно ронять с близкого расстояния, чтобы не разбрызгивать
Шаг 9. Удалите, когда продукт станет золотисто-коричневым
Используйте шумовку или ситечко, чтобы вынуть пищу из кастрюли. Затем дайте пище высохнуть на бумажных полотенцах, чтобы она не промокла.
Шаг 10. Подавайте оладьи, как только поверхность высохнет
