Изготовление печи из кирпича - это домашний проект, который будет стоить как времени, так и денег. Однако эту кирпичную печь стоит сделать для вкусной еды и счастливого сердца. Во-первых, найдите конструкцию печи из кирпича, которая соответствует вашим потребностям и бюджету. Далее подготовьте фундамент для духовки, выкопав яму и заливая ее раствором. Как только фундамент полностью высохнет, приступайте к постройке кирпичной печи. Следуйте дизайну, собирая материалы и выкладывая кирпичи. Наконец, используйте кирпичную печь для выпечки пиццы, хлеба и других деликатесов.
Шаг
Часть 1 из 5: выбор дизайна
Шаг 1. Найдите конструкцию печи из кирпича
Изготовление кирпичной печи - проект, требующий как времени, так и денег. Если вы сделаете неправильный, духовка может треснуть, и вам придется повторить всю предыдущую тяжелую работу. Если вы хотите построить свою духовку правильно, следуйте дизайну. Конструкции печи из кирпича можно найти бесплатно или приобрести в Интернете. Некоторые хорошие проекты включают в себя:
- Бесплатные конструкции кирпичных печей от Forno Bravo (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- Бесплатные конструкции кирпичных печей от Makezine (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- Конструкции кирпичных печей, которые вы можете купить на EarthStone (https://earthstoneovens.com/)
Шаг 2. Учитывайте размеры духовки
Выбор дизайна будет зависеть от того, сколько места вы отведете под духовку. Например, если у вас небольшой сад, размер духовки, которую вы делаете, должен ему соответствовать. Другие соображения:
- Если вы строите духовку в тени патио, она должна быть достаточно короткой, чтобы поместиться под крышей патио. Однако убедитесь, что дымоход выступает из-под крыши, чтобы выпускать дым.
- Если вы хотите испечь большую пиццу, пол духовки также должен быть достаточно широким.
- Кроме того, необходимо учитывать бюджетный лимит. Если у вас небольшой бюджет, сделайте духовку меньшего размера.
Шаг 3. Выбираем купольную конструкцию духовки
Сводчатая печь представляет собой кирпичную печь в форме иглу с деревянной дверью. Эта духовка имеет простой, но элегантный внешний вид, поэтому она может добавить визуальной привлекательности заднему двору. Кроме того, в такой духовке можно равномерно выпекать пищу и нагревать ее до очень высоких температур.
- Купольные печи построить сложно. В некоторых дизайнах даже присутствует обработка дерева.
- Этот тип духовки требует много времени, чтобы правильно нагреться.
Шаг 4. Рассмотрим конструкцию духовки из бочки
Бочковая печь - это кирпичная печь, построенная вокруг большой железной бочки. Такие духовые шкафы нагреваются очень быстро и более энергоэффективны, чем купольные. Этот тип духовки - отличный выбор для любителей, которые хотят быстро испечь еду.
- Духовки из бочек обычно продаются наборами, состоящими из печки и большой железной бочки.
- Эти наборы обычно необходимо покупать в Интернете, а доставка обычно бывает дорогостоящей.
Часть 2 из 5: Создание фундамента
Шаг 1. Проектируем фундамент
Большинство конструкций кирпичных печей содержат инструкции по созданию бетонного фундамента. Бетонный фундамент выдержит вес духового шкафа и будет держать его ровным в течение многих лет. Фундаментная плита должна быть не меньше ширины кирпичной печи. Однако если размер сделать намного больше, можно заодно сделать патио или сиденье возле духовки.
Если вы создадите большую площадь патио, потребуется больше материалов, а фундамент займет больше времени
Шаг 2. Создайте фундаментный каркас
Инструкции для этого каркаса будут указаны на конструкции кирпичной печи. Следуйте этим инструкциям, чтобы сделать деревянную раму. Каркас закладывается в землю и заливается цементным раствором для создания фундамента.
Используйте спиртовой уровень, чтобы убедиться, что рама полностью выровнена. Чем ровнее будет каркас, тем ровнее будет фундамент
Шаг 3. Выкопайте участок под фундамент
Измерьте фундамент для кирпичной печи с помощью небольшого флажка или мелового порошка, чтобы отметить края. Затем удалите все валуны или другой мусор, прежде чем использовать такой инструмент, как культиватор или мотыга, для подъема почвы. Большинство конструкций фундаментов рекомендуют копать на глубину до 25 см. Землеройные машины, такие как культиваторы (или культиваторы, т. Е. Ручные тракторы), можно арендовать или купить в магазинах садового инвентаря или хозяйственных товаров. При использовании культиватора обратите внимание на следующее:
- Следуйте инструкциям производителя на культиваторе.
- Не копайте слишком глубоко слишком рано. Поднимайте за раз примерно на 3 см.
- Полейте участок за несколько часов до использования культиватора, чтобы рыхлить почву.
Шаг 4. Установите фундаментную раму
После удаления почвы и образования ямы поместите в нее фундаментную раму. Плотно прижмите каждую сторону рамы, чтобы она погрузилась в землю. Если у вас возникли трудности с установкой фундаментной рамы, выкопайте и поднимите почву, застрявшую сбоку от рамы. После размещения заполните все заготовки за пределами рамы землей.
Шаг 5. Поместите камешки
Насыпьте в яму слой мелкого гравия или щебня. Продолжайте добавлять, пока слой гравия не достигнет высоты около 8 см. Затем утрамбуйте гравий трамбовкой. Тамперы можно взять напрокат или купить в хозяйственном или материальном магазине.
Если у вас нет трамбовки, вы можете утрамбовать гравий ногами. Однако результат будет не таким плотным, как при трамбовке
Шаг 6. Уложите проволочную сетку
Покройте гравий слоем проволочной сетки. При необходимости используйте сильные кусачки, чтобы вырезать или придать форму сетке. Вы можете установить полиэтиленовый брезент марки 6 MIL поверх гравия, но под проволочной сеткой. Этот брезент служит для предотвращения просачивания воды с земли на фундаментную плиту. На самом деле, даже лучше, если вы добавите Xypex (водоотталкивающий химикат) в цемент при его перемешивании. Xypex стоит недорого и поможет защитить бетон или арматуру от ржавчины. Ржавчина вызовет разбухание металла и, в конечном итоге, треснет фундаментную плиту.
Проволочную сетку можно купить в хозяйственном магазине, местном хозяйственном магазине или в Интернете
Шаг 7. Установите бетонный каркас
Установка чугуна поможет укрепить и стабилизировать цементный фундамент. Ознакомьтесь с конструкцией кирпичной печи, чтобы узнать, сколько чугуна вам понадобится. Обычно вам нужно прикрепить металл по бокам деревянного каркаса. Используйте проволоку, чтобы связать стержни внахлест.
Некоторые считают, что в установке бетонного каркаса нет необходимости, и этот шаг можно пропустить. Однако без бетонного каркаса цементное основание может треснуть через несколько лет эксплуатации. Большинство небольших фундаментных плит изготавливаются без бетонного каркаса, но для их укрепления все же используют проволочную сетку. Бетонный каркас или проволочную сетку следует насыпать на гравий, используя камни или кирпичи, чтобы они смешались с бетонным раствором
Шаг 8. Залить бетон. Смешайте одну часть цементно-бетонной смеси (с добавлением рекомендованного количества Xypex) и залейте в деревянную раму до тех пор, пока бетонная рама полностью не погрузится в воду. Бетонные рамы, уложенные на гравийный фундамент, должны удерживаться на месте камнями или кирпичами, а не деревом. После того, как деревянная рама будет полностью загружена, используйте прямой кусок дерева, например, 2x4, чтобы выровнять цементную поверхность. Дайте фундаментной плите высохнуть и затвердеть в течение нескольких дней, прежде чем строить кирпичную печь.
- Количество необходимого раствора будет варьироваться в зависимости от размера фундамента. Для получения полной информации используйте конструкцию духовки в качестве справочной.
- Смесители (бетономешалки) и другие бетономешалки (например, миксеры) можно арендовать в вашем местном магазине оборудования или материалов.
Часть 3 из 5: Дизайн для чтения
Шаг 1. Точно следуйте дизайну
Вы легко можете ошибиться при постройке кирпичной печи. Эта ошибка может привести к растрескиванию, разрушению духовки или к плохой изоляции. Если следовать дизайну точно так же, этих ошибок можно избежать. Не поддавайтесь соблазну срезать углы или импровизировать. Если вы это сделаете, вам, возможно, придется переделывать всю эту тяжелую работу с нуля.
Шаг 2. Изучите основные приемы обработки дерева
Конструкция духовки, скорее всего, потребует лепки из дерева. В таком случае вам нужно знать, как пользоваться основными инструментами по дереву. Некоторое базовое оборудование включает:
- Циркулярная пила для прямого распила дерева
- Лобзик для резки дерева определенной формы
- Электродрель, для ввинчивания гаек в дерево
- духовный уровень
Шаг 3. Используйте правильный тип кирпича
Для конструкции духовки потребуется несколько разных видов кирпича. У вас может возникнуть соблазн проигнорировать совет и использовать самый дешевый кирпич или тот, который окажется в наличии. Однако у каждого вида кирпича есть своя важная функция, которая продлит срок службы духовки. Например:
- Огнеупорный кирпич или огнеупорный кирпич используется для покрытия внутренней части духовки. Этот кирпич выдерживает повреждения, вызванные нагревом. Огнеупорный кирпич также устойчив к воздействию высоких температур.
- Для облицовки духовки обычно используют красный кирпич. Этот тип кирпича помогает изолировать огнеупорный кирпич, а также может выдерживать высокие температуры.
- В качестве фундамента для печи можно использовать другие виды кирпича, например, бетонный блок или брусчатку. Этот вид кирпича выбирают, исходя из его прочности и устойчивости.
Шаг 4. Используйте подходящий раствор
Обычно при строительстве кирпичного здания вы будете использовать бетонный раствор, чтобы скрепить его. Однако, если вы используете цементный бетон для кирпичной печи, цемент действительно раскалывает кирпичи под воздействием тепла. Вместо этого используйте смесь глины и песка, чтобы скрепить кирпичи в духовке. Этот тип раствора будет расширяться и сжиматься с той же скоростью, что и кирпич.
- Соблюдайте пропорцию смешивания, рекомендованную на дизайне. Как правило, в конструкции духовки предлагается смешать 6 частей глины с 4 частями песка.
- За советом по кладке кирпича обратитесь к строителю или в магазин материалов. Они могут посоветовать вам подходящие инструменты и оборудование.
Часть 4 из 5: Строительство кирпичной печи
Шаг 1. Сделайте духовку стойкой
Используйте бетонные кирпичи, чтобы поставить духовку. Уложите первый слой бетонного кирпича прямоугольной формы с проемом спереди. Используйте спиртовой уровень, чтобы убедиться, что слои ровные. Продолжайте укладывать бетонные кирпичи, пока духовка не окажется на уровне талии.
- После того, как бетонные кирпичи уложены, заполните каждое отверстие в центре бетонным раствором, чтобы скрепить все вместе.
- Место в подставке для духовки можно использовать для хранения дров.
Шаг 2. Установите сердцевину духовки
Сделайте деревянную рамку в форме сердца. Затем поместите деревянный каркас на подставку для духовки и залейте его бетонным раствором. Используйте длинную прямую деревянную доску, чтобы распределить цемент и дать раствору высохнуть на несколько дней.
Перед заливкой цементной смеси поместите бетонный каркас в деревянный каркас в качестве дополнительной арматуры
Шаг 3. Застелите сердцевину духовки огнеупорным кирпичом
Выложите слой огнеупорного кирпича по форме духового шкафа в дизайне. Приклеить тонкий слой раствора из 1 части песка и 1 части огнеупорной глины. Добавляйте воду, пока смесь не превратится в густую кашицу.
Не обращайте внимания на искушение склеить огнеупорные кирпичи строительным раствором. Цементный раствор не будет расширяться и сжиматься вместе с кирпичами и со временем потрескается
Шаг 4. Делаем купол духовки
Разложите огнеупорные кирпичи круглой формы, чтобы получились стенки духовки. При установке медленно наклоните ряд кирпичей внутрь, чтобы сформировать округлый купол. Возможно, вам придется разрезать кирпичи на меньшие размеры с помощью керамической пилы.
- Дайте смеси песка и глины высохнуть, прежде чем переходить к следующему шагу.
- Оставьте отверстие в задней части купола. Это отверстие будет выходом дыма в дымоход.
Шаг 5. Строим дымоход
Отверстие за куполом обведите слоем огнеупорного кирпича. Сложите кирпичи прямоугольной формы, чтобы получился высокий дымоход. Дым из духовки выйдет наружу, а дымоход направит его в воздух.
Вы также можете сделать основание дымохода из огнеупорного кирпича, а затем купить высокую трубу дымохода из железа. Установить дымоход на цементный раствор
Шаг 6. Сделайте отверстие в духовке
Используйте красные глиняные кирпичи, чтобы сделать отверстия в духовке. Сюда вы кладете дрова и еду. Традиционно проем кирпичной печи обычно делают по криволинейной дуге. Однако вы также можете создать прямоугольный проем, если хотите.
- Используйте цементный раствор, чтобы скрепить глиняные кирпичи.
- Вы можете сделать дверцу духовки из дерева или просто прикрыть проем кирпичом. Помните, что закрытие отверстия камина во время работы духовки отключит подачу кислорода и позволит духовке остыть или даже погасит огонь.
Шаг 7. Накройте духовку изоляцией
Покройте всю печь изоляционным бетонным цементом на основе вермикулита. Дайте бетонной изоляции высохнуть в соответствии с инструкциями на изделии. После высыхания добавьте слой красного глиняного кирпича вокруг духовки, чтобы придать ей традиционный вид.
Часть 5 из 5: Использование духовки
Шаг 1. Рассмотрите конструкцию кирпичной печи
Дизайн подскажет, где и как развести огонь в кирпичной печи. Убедитесь, что вы полностью понимаете процесс, прежде чем разжигать огонь. Если вы попытаетесь готовить, не читая инструкции, еда может подгореть или недожареться.
Шаг 2. Купите инфракрасный термометр
Для разных продуктов требуется разная температура приготовления. Опытный специалист по кирпичной печи может определить температуру печи, просто взглянув на нее. Однако, если у вас нет опыта, просто купите инфракрасный термометр. Это немного дороговато, но это важное вложение для вашего кулинарного опыта.
Следуйте инструкциям по использованию инфракрасного термометра
Шаг 3. Готовим пиццу
Сделайте вкусную пиццу в кирпичной печи методом «огня в духовке». Сначала зажгите большой огонь. Дайте огню гореть, пока он не лизнет потолок духовки. После этого сдвиньте пламя назад, чтобы освободить место для пиццы. Выложите пиццу прямо на кирпичи и запекайте при открытой дверце духовки в течение 1-3 минут.
- Чтобы пицца готовилась идеально, духовка должна иметь температуру 340–370 ° C.
- Возможно, вам придется добавлять дрова каждые 15-20 минут, чтобы огонь продолжал гореть, пока духовка нагревается.
Шаг 4. Выпекайте еду на ночь
Добавьте дрова в духовку, чтобы получить большой огонь, который будет гореть медленно. Как только температура достигнет 260 ° C, духовой шкаф будет готов к выпечке. Сначала выньте древесный уголь из духовки, чтобы выключить огонь. Затем положите продукты для запекания и закройте дверцу духовки. Остаточное тепло от огня будет медленно поджаривать пищу в течение ночи.
- Этот метод лучше всего подходит для жарки мяса большими кусками.
- Пищу нужно положить на противень и завернуть в алюминиевую фольгу.
Шаг 5. Выпекаем обычное блюдо
Вы можете запекать в духовке при температуре ниже 260 ° C. Сначала включите огонь в духовке. Как только температура станет нужной, удалите уголь, чтобы выключить огонь. Поместите продукты в духовку и закройте дверцу. Остаточное тепло в духовке поможет приготовить пищу.
