Есть много способов приготовить зелень капусты, но большинство рецептов предполагает обжаривание или отваривание овощей. Перед тем, как начать, нарежьте овощи тонкими полосками, чтобы сократить время приготовления, улучшив окончательный цвет листьев без ущерба для вкуса. Если вы хотите узнать, как приготовить эти вкусные листовые овощи, выполните следующие действия.
Ингредиенты
жарить в раскаленном масле
- 1 пучок зелени, 375-450 мл.
- 1 столовая ложка (15 мл.) Оливкового масла
- 2 ч. Л. (10 мл.) Измельченного чеснока
- 1/2 ч. Л. (2,5 мл.) Молотого красного перца чили
- 1/4 ч. Л. (1,25 мл.) Соли
- 1 ст. (15 мл.) Бальзамического уксуса
Жареный
- 1 большой пучок свежей зелени
- 1 ст. столовая соль
- 5 ломтиков бекона
- Бекон капельный
- 1 ч. Л. столовая соль
- 3 ст. сахар
- 1 стакан воды
- 1 небольшой кубик куриного бульона
- 1/4 стакана яблочного уксуса
Южный стиль - вегетарианский
- 1 пучок зелени, 375-450 мл.
- 1 ст. (15 мл.) Оливкового масла
- 1 ст. (15 мл.) Сливочного масла
- 1/2 большой нарезанной луковицы
- 1 ч. Л. (5 мл.) Хлопьев красного чили
- 1 нарезанный зубчик чеснока
- 3 стакана (750 мл.) Овощного бульона
- 2 помидора с удаленными семенами и нарезанными
- Солить по вкусу
- Перец по вкусу
Варить некоторое время (Бланшированный)
- 907 г зелени капусты
- 1 щепотка соли
Печь
- Капуста зелень
- Масло
- Соль и перец для вкуса
Копченые крылышки индейки и зелень капусты
- 1 копченое крылышко индейки
- 1 большая окорок (свиная нога)
- Вода до кипения
- 0,9 кг зелени капусты, очищенной
- Солить по вкусу
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка перца, измельченного
- 1 столовая ложка оливкового масла
Шаг
Метод 1 из 7: Приготовление зелени капусты
Шаг 1. Удалите с овощей плодоножки
Держите листья не доминирующей рукой. Ведущей рукой отрежьте примерно 2,5 см от основания стебля, разделяя листья.
Шаг 2. Замочите листья в воде
Положите зелень капусты в большую миску и замочите в теплой воде. Добавьте в воду немного соли. Соль абразивна и помогает в процессе удаления грязи. Осторожно потрите листья руками и смойте.
Шаг 3. Отрежьте основную косточку от каждого листа
Положите листья на стол горизонтально. Острым ножом разрежьте кости с каждой стороны, разделив листья на две половинки и удалив все кости. Сложите листья, пока плоские кусочки не будут разрезаны равномерно.
Шаг 4. Скатайте кучу листьев
Вам понадобится несколько стопок, чтобы получился сплошной рулет.
Шаг 5. Нарежьте листья ленточками
Каждую группу нарежьте ломтиками толщиной 2,5 см. Пальцами отделите каждый кусок, сделав из листьев длинные ленты или полоски.
Метод 2 из 7: соте
Шаг 1. Нагрейте масло в большой и тяжелой сковороде
На среднем или сильном огне продолжайте нагревать 1 столовую ложку оливкового масла, пока масло не покатится по дну сковороды.
Шаг 2. Сварить измельченный чеснок
Добавьте 2 столовые ложки измельченного чеснока в горячее масло и перемешайте лопаткой, постоянно двигая, чтобы оно не пригорело. Продолжайте готовить 20 секунд, пока чеснок не станет желтым или светло-коричневым.
Шаг 3. Добавьте нарезанную зелень капусты
Лучше добавлять зелень капусты сразу, чем небольшими порциями, чтобы все листья получали одинаковое количество тепла, масла и чеснока. Добавьте ломтики и перемешайте лопаткой, убедившись, что вся зелень капусты покрыта маслом.
Шаг 4. Посыпать зелень капусты красным перцем чили и посолить
Добавьте чайную ложку молотого красного перца чили и чайную ложку соли к зелени. Подождите около 30 секунд и снова перемешайте зелень капусты лопаткой, чтобы смешать приправу с зеленью. Тщательно перемешайте, перемещая сверху вниз и несколько раз обжаривая зелень снизу вверх, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано.
Шаг 5. Продолжайте готовить, помешивая на среднем или сильном огне
Используйте лопатку и продолжайте перемешивать зелень капусты. Не оставляйте его в покое слишком долго. Перемещение зелени - единственный способ обеспечить равномерное нагревание и приготовление зелени.
Шаг 6. Прекратить готовку, когда листья немного увядут
Зелень капусты по-прежнему должна быть ярко-зеленой. Выключите плиту и снимите сковороду с плиты.
Шаг 7. Добавьте одну столовую ложку бальзамического уксуса
Вы также можете использовать красное вино или яблочный уксус, если у вас нет бальзамического уксуса. Сбрызните зелень капусты уксусом и снова перемешайте до однородной массы.
Шаг 8. Подавать горячим
зелень капусты также можно употреблять при комнатной температуре.
Метод 3 из 7: жареные
Шаг 1. Поместите зелень капусты в кастрюлю
Стебли должны быть сняты со связок, а кости - с листьев.
Шаг 2. Зелень капусты замочить в холодной воде на 3-5 минут
Дайте ему полностью погрузиться в воду.
Шаг 3. Растворите в воде 1 столовую ложку поваренной соли
Хорошо перемешать.
Шаг 4. Слейте воду из листовой капусты и выньте ее из раковины
Шаг 5. Еще не менее двух раз промыть зелень капусты
Повторите этот процесс дважды, чтобы тщательно очистить зелень капусты.
Шаг 6. Обжарить 5 кусочков бекона на сковороде на среднем огне
Жарить до хрустящей корочки. Затем удалите приготовленный бекон, покрошите и отложите, оставив на сковороде стекать бекон.
Шаг 7. Окуните высушенную зелень капусты в бекон и обжарьте
Обжарьте зелень капусты несколько минут, чтобы она увядала и впитывала жир бекона. Затем накройте сковороду крышкой.
Шаг 8. Налейте в кастрюлю 3/4-1 стакана воды
Перемешайте ингредиенты, продолжая готовить зелень капусты на пару.
Шаг 9. Добавьте в сковороду соль, сахар и бульонные кубики
Добавьте в сковороду 1 чайную ложку поваренной соли, 3 столовые ложки сахарного песка и 1 кубик куриного бульона.
Шаг 10. Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и варить 10-15 минут
Готовьте зелень капусты в сковороде на медленном огне, пока она не станет нежной и темно-зеленой.
Шаг 11. Слить жидкость
Шаг 12. Подавать
Когда зелень капусты приготовится, мелко нарежьте ее двумя острыми ножами и посыпьте покрошенным беконом. Налейте чашку яблочного уксуса на зелень капусты и наслаждайтесь, пока она теплая.
Метод 4 из 7: Южный стиль - вегетарианский
Шаг 1. Нагрейте масло и сливочное масло в большой кастрюле
Поставьте кастрюлю на плиту и нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне, пока масло не растает, а растопленное масло и масло легко стекают по дну сковороды.
Шаг 2. Обжарить лук
Добавьте 1/2 большой нарезанной луковицы к маслу и сливочному маслу. Быстро перемешайте лопаткой. Готовить на среднем огне 2 минуты или пока не станет немного мягче.
Шаг 3. Добавьте к луку красный перец чили и чеснок
Положите 1 чайную ложку хлопьев красного чили и 1 измельченный зубчик чеснока в кастрюлю и продолжайте готовить на среднем огне еще минуту.
Шаг 4. Добавьте в кастрюлю зелень капусты
Обмакните зелень капусты в масло и приправу, убедившись, что все листья смазаны маслом. Готовьте еще минимум одну минуту.
Шаг 5. Выложите в кастрюлю 3 стакана овощного бульона
Вылейте бульон в кастрюлю, еще раз немного перемешайте зелень капусты и накройте сковороду. Доведите бульон до кипения и убавьте огонь до средне-слабого, убедившись, что бульон все еще кипит.
Шаг 6. Сварить зелень капусты до готовности
Это займет около 40 минут, но может занять и 20 минут, в зависимости от размера вашей зелени. Постоянно проверяйте через 30 минут и прекращайте, когда зелень капусты станет мягкой и увядшей.
Шаг 7. Добавьте помидоры после того, как зелень капусты готова
Добавьте 2 нарезанных помидора без семян к зелени и перемешайте.
Шаг 8. Присыпать зелень капусты солью и перцем по вкусу
Еще раз перемешайте и подавайте в теплом виде.
Метод 5 из 7: недолго отварить (бланшированный)
Шаг 1. Удалите жесткие стебли и зелень
Шаг 2. Листья крупно нарезать
Шаг 3. Варить листья в большой кастрюле с подсоленной кипятком 8-12 минут
Положите в кастрюлю щепотку соли и отварите зелень капусты до готовности и темно-зеленого цвета.
Шаг 4. Слить и остудить в холодной воде
Затем снова слейте воду и удалите лишнюю воду, похлопав зелень капусты.
Шаг 5. Подавать
Наслаждайтесь слегка отваренной зеленью капусты (бланшированной) отдельно или в качестве дополнения к основному блюду.
Метод 6 из 7: Духовка
Шаг 1. Подготовьте зелень капусты, как описано в разделе «Подготовка зелени»
Шаг 2. Разогрейте духовку до 170ºC
Шаг 3. Перемешайте зелень капусты с маслом
Добавить соль и перец по вкусу.
Шаг 4. Равномерно выложите на противень, который был покрыт пергаментной бумагой или выстлан
Шаг 5. Варить 20 минут
Переверните в духовке на 10 минут.
Шаг 6. Подавать прямо из духовки
Метод 7 из 7: копченая индейка и зелень капусты
Шаг 1. Вымойте копченую индейку и один большой окорок
Положите его в большую кастрюлю с водой ровно настолько, чтобы покрыть мясо.
Шаг 2. Варить до готовности
Шаг 3. Добавьте 0,9 кг чистой зелени капусты
Варить 30 минут или до готовности.
Шаг 4. Попробуйте перед заправкой; При желании можно добавить соль
Добавьте 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку молотого чили и 1 столовую ложку оливкового масла.
Шаг 5. Перемешайте и наслаждайтесь
подсказки
Добавьте мясо для более традиционного блюда. Традиционный южный стиль готовится долго или долго в бульоне с ветчиной или другим мясом
Что вам нужно
- Нож
- Разделочная доска
- Большая чаша
- Большая сковорода
- Горшок
