Разрыхлитель - это разрыхлитель, который помогает тесту подниматься во время приготовления. К счастью, если у вас нет разрыхлителя и он вам действительно нужен, приготовьте заменитель, используя ингредиенты, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне! Эта домашняя смесь быстрее вступит в реакцию с жидким тестом, поэтому ее нужно сразу же испечь.
Ингредиенты
Использование зубного камня
- 1 ст. (15 грамм) пищевая сода (пищевая сода)
- 2 ст. (10 грамм) винного камня
- 1 ч. Л. (3 грамма) кукурузного крахмала (по желанию)
Для замены 3 ст. (40 грамм) разрыхлителя
Добавление лимонного сока в рецепты
- 1 ч. Л. (5 грамм) пищевой соды
- чайная ложка (1 мл) лимонного сока
Заменить 1 ч. (15 грамм) разрыхлителя
Использование йогурта или пахты в рецептах
- чайная ложка (2 грамма) пищевой соды
- чашка (120 г) простого греческого йогурта или 120 мл пахты
Заменить 1 ч. (15 грамм) разрыхлителя
Шаг
Метод 1 из 3: Использование зубного камня
Шаг 1. Смешайте 1 ст. (15 грамм) пищевой соды с 2 ст. (10 грамм) винного камня
С помощью небольшого венчика смешайте два ингредиента до однородной массы. Крем из зубного камня вступит в реакцию с пищевой содой и образует разрыхлитель.
Вы можете купить винный камень в кондитерском или продуктовом магазине
Шаг 2. Храните эту смесь в герметичном контейнере на случай, если вы захотите использовать ее позже
Перелейте смесь в пластиковый контейнер, который можно плотно закрыть, затем храните на кухне. Не допускайте попадания влаги в емкость, поскольку этот заменитель разрыхлителя может образовывать комки.
Хранить разрыхлитель можно неограниченно долго. Убедитесь, что он в хорошем состоянии, облив его горячей водой. Посмотрите, не появятся ли там пузыри
Шаг 3. Добавьте 1 ч. (3 грамма) кукурузного крахмала, чтобы предотвратить образование комков
Если вы не планируете сразу использовать этот заменитель разрыхлителя, он будет комковаться, и с ним будет сложно работать. Смешайте 1 ч. (3 грамма) кукурузного крахмала, чтобы предотвратить образование комков.
Метод 2 из 3: добавление лимонного сока в рецепты
Шаг 1. Добавьте 1 ч. (5 граммов) пищевой соды на сухие ингредиенты теста
Взбейте пищевую соду с сухими ингредиентами в миске до однородного состояния.
Шаг 2. Залить ч. (1 мл) лимонного сока на влажных ингредиентах теста
Поместите влажные ингредиенты (например, молоко или яйца) в другую миску, отдельно от сухих.
Если переборщить, лимонный сок может изменить вкус выпечки. Если вы не хотите добавлять цитрусовый аромат, не используйте лимонный сок
Шаг 3. Смешайте сухие и влажные ингредиенты по рецепту
Равномерно перемешайте все ингредиенты в миске. Лимонный сок хорошо смешается и вступит в реакцию с другими ингредиентами, образуя разрыхлитель.
В результате получится разрыхлитель одностороннего действия. Разрыхлитель, продаваемый в магазинах, обычно двойного действия. Это означает, что ингредиенты заставляют тесто подниматься при смешивании и при выпекании. Выпекайте тесто сразу после того, как смешаете его с заменителем разрыхлителя
Метод 3 из 3: Использование йогурта или пахты в рецептах
Шаг 1. Добавьте 1 ч. (5 граммов) пищевой соды на сухие ингредиенты теста
Разложите влажные и сухие ингредиенты по отдельным мискам. Смешайте пищевую соду с сухими ингредиентами венчиком до получения однородной массы.
Шаг 2. Используйте чашку (120 граммов) греческого йогурта или 120 мл пахты
Оба этих молочных продукта были ферментированы, поэтому они могут запускать реакции, необходимые для производства разрыхлителя. Всегда используйте простое молоко без вкусовых добавок, чтобы не повлиять на вкус выпечки. Смешайте этот молочный продукт с влажными ингредиентами.
Вы можете купить греческий йогурт или пахту в кондитерском или продуктовом магазине
Шаг 3. Уменьшите количество других жидких ингредиентов, используемых в рецепте, если вы добавляете молочные продукты
Йогурт и пахта сделают тесто мягче, если вы не уменьшите количество других жидких ингредиентов. Уменьшите количество других влажных ингредиентов до 120 мл (в зависимости от количества добавленных молочных продуктов).
- Если в рецепте также используются другие молочные продукты, сначала уменьшите их количество. Затем отрегулируйте количество экстракта или усилителя вкуса, которое обычно добавляется в рецепт.
- Это может повлиять на вкус и пригодность вашего рецепта к приготовлению на гриле.
Шаг 4. Смешайте влажные и сухие ингредиенты согласно рецепту
Смешайте все ингредиенты в миске до однородного состояния. Это вызовет реакцию между молочным продуктом и пищевой содой, из которой образуется разрыхлитель.
