По сути, выпечка тортов - это веселое занятие… если результаты соответствуют вашему плану. Не волнуйтесь; Эта статья предназначена для того, чтобы помочь вам выявить проблемы с созданием торта, сохранить уже испорченные торты и предотвратить повторение той же ошибки в будущем.
Шаг
Шаг 1. Не паникуйте
Помните, что всегда есть решение! Сосредоточьтесь на первом спасательном действии, которое вы можете предпринять, прежде чем мчаться в супермаркет за новыми ингредиентами.
Не бойтесь учиться на ошибках. Выпечка - это искусство, а ошибки - залог совершенствования любого вида искусства! Наслаждайтесь ошибками так же, как и успехом; наверняка рано или поздно вы обязательно превратитесь в более опытного кондитера
Метод 1 из 11: Обгоревший торт
Шаг 1. Закрепить подгоревший корж
Как правило, обугленный торт можно сразу определить по его аромату. Прежде чем визжать от гнева и с досадой выбросить его в мусорную корзину, попробуйте сначала применить приведенные ниже советы.
Шаг 2. Посмотрите, сможете ли вы отрезать обгоревшую часть
Если обожженной области не слишком много, вы можете применять этот совет с осторожностью. После того, как весь ожог будет удален, покройте верх торта глазурью или глазурью.
Если уровень ожога торта слишком высок, не выполняйте приведенные выше советы. Будьте осторожны, есть вероятность, что общий вкус, текстуру и аромат торта больше не удастся сохранить
Шаг 3. Удалите пригоревшие детали металлическим ситом
Протрите обугленную поверхность торта ситом; обязательно подгоревшая часть исчезнет, не нарушив текстуры торта.
Шаг 4. Всегда используйте таймер во время приготовления
Этот шаг нужно делать, чтобы следить за временем выпечки.
Чтобы поверхность торта не подгорела, нарежьте две пергаментной бумаги кружочками, которые больше диаметра противня. Перед запеканием в духовке застелите поверхность торта пергаментной бумагой
Метод 2 из 11: пирожные, которые сдуваются при приготовлении
Шаг 1. Закрепите спущенный корж
Как правило, пирог сдувается из-за того, что часть его недоварена (или из-за того, что дверца духовки была открыта не в то время). Поэтому всегда используйте зубочистку или вилку, чтобы проверить степень готовности пирога, прежде чем вынимать его из духовки. Однако, если ваши кексы в конечном итоге сдуют воздух во время приготовления, попробуйте воспользоваться приведенными ниже советами.
Шаг 2. Выбросьте центр сдутого торта
Ведь никто не запрещает подавать тульбан торт?
Шаг 3. Превратите неудавшийся корж в запеченную аляску или мелочь
Не волнуйтесь, вкус по-прежнему потрясет язык любого, кто его съест! Вы также можете нарезать его, пока он теплый, и покрыть поверхность сиропом или сладким соусом, как пудинг.
Шаг 4. Раскрошите сдутый пирог и используйте его как начинку для торта
Добавьте яичный белок и тертый кокос в раскрошенный торт, посыпьте сверху пирогом и запекайте до готовности.
Шаг 5. Залейте в лунку взбитыми сливками и фруктами
Чтобы вкус и внешний вид были еще более привлекательными, перед добавлением сливок и фруктов налейте немного фруктового сока или спирта на сдутую область.
Метод 3 из 11: Раздутый торт
Шаг 1. Если поверхность вашего торта пухлая, как вершина горы, отрежьте ее и переверните торт
На основу торта можно нанести глазурь.
Шаг 2. Избегайте повторения той же ошибки
Как правило, пироги будут волнистыми или пухлыми, если выпекать их при слишком высокой температуре. Поэтому всегда проверяйте правильную температуру духовки, когда собираетесь выпекать пироги.
Проблема также может быть вызвана слишком большим количеством жидкости в слишком маленькой кастрюле. В результате торт треснул и вздулся. Чтобы это не повторилось, обязательно используйте в будущем форму для выпечки большего размера. Подобные проблемы часто возникают из-за формы используемых сковород (например, сковороды из тульбана и сковороды для белого хлеба)
Метод 4 из 11: сухой или твердый пирог
Шаг 1. Нарезать торт тонкими ломтиками и смазать сливочным маслом
Шаг 2. Проколоть торт, затем сбрызнуть поверхность спиртом или фруктовым соком
Плотно заверните торт в полиэтиленовый пакет и оставьте на 2-3 дня, пока текстура не станет влажной.
Шаг 3. Поместите буханку хлеба в форму для торта
Плотно закройте емкость и дайте постоять 2 дня. Когда вы откроете его, вы обнаружите, что жидкость из хлеба просочилась в торт и увеличила его влажность. Выбросьте неиспользованный хлеб.
Шаг 4. Превратите кексы или кексы с сухой текстурой в шарики для торта
Шаг 5. Разрезать сухой бисквит на две равные части
После этого сделайте сироп из 60 граммов сахара, разбавленного 3 ст. воды и 2 ст. фруктовый сок. Распределите сахарный сироп по поверхности бисквита, затем добавьте сливочную начинку и нарезанные фрукты.
Шаг 6. Нарезать фруктовые лепешки с сухой текстурой и немного обжарить на сливочном масле
Подавать в миске с коньячным маслом; Эта закуска - идеальный заменитель фруктового пудинга.
Метод 5 из 11: Треснувший торт (образовавшиеся комки сахара и масла)
Шаг 1. Закрепите разбитый торт
Треснувшие лепешки указывают на то, что сахар и масло в тесте не были перемешаны должным образом (или что вы использовали слишком много сахара в рецепте). Не волнуйтесь, вы всегда сможете исправить ошибку в следующий раз.
Белые пятна на поверхности торта указывают на то, что часть сахара в пироге плохо смешивается с остальным тестом. Чтобы это не повторилось, убедитесь, что вы используете более мелкий сахарный песок позже
Метод 6 из 11: усадка торта
Шаг 1. Закрепите термоусадочную лепешку
Пирог может дать усадку, если он будет слишком долго подвергаться воздействию высоких температур. Если текстура торта не слишком твердая и все же съедобная, попробуйте покрыть поверхность глазурью или глазурью и съесть ее как есть. Вы также можете думать об этом как о французской закуске, которая обычно имеет небольшой размер.
Метод 7 из 11: торт, прилипший к сковороде
Шаг 1. Прочтите, как вынуть чизкейк из разборной формы для выпечки, чтобы узнать, как извлекать пирожные из формы, не нарушая текстуры
Если советы в статье не работают, примените предложенные ниже.
Шаг 2. Измените внешний вид торта
Пироги, которые прилипают к сковороде, обычно содержат чрезмерное количество подсластителя; Кроме того, вы, возможно, не застелили сковороду пергаментной бумагой или не смазали ее маслом / маслом. Если пирог крошится, когда вынимается из сковороды, попробуйте превратить его в мелкую, запеченную Аляску или аналогичный пирог меньшего размера.
Шаг 3. Сделайте мини-торт
Разрежьте торт, прилипший к форме, формочкой для печенья или стеклянной поверхностью, чтобы получился такой же торт в меньшем размере. Чтобы улучшить внешний вид, вы даже можете сделать несколько маленьких кусочков торта и сложить их на тарелке. Вы также можете заморозить их и сделать так, чтобы они выглядели как милые круглые тарелки.
Шаг 4. Не допускайте повторения тех же ошибок
Некоторые профилактические меры, которые вы можете предпринять:
- Обязательно используйте противень с антипригарным покрытием или сначала выстелите его пергаментной бумагой.
- Все рецепты тортов, которые содержат мед или сироп, должны требовать, чтобы вы выстелили противень пергаментной бумагой.
Метод 8 из 11: узорчатый торт
Шаг 1. Поверхность торта, которая выглядит узорчатой, а не гладкой, скорее всего, потому, что ингредиенты в ней не были хорошо перемешаны
Это не испортит текстуру и вкус торта, поэтому вы все равно можете подавать его как есть, подавать замороженным или сначала покрыть всю поверхность глазурью.
- Если поверхность вашего торта темная, это признак того, что температура в духовке была слишком высокой.
- Бледная поверхность торта, скорее всего, вызвана слишком большим противнем или слоем пергаментной бумаги, расположенным слишком далеко от поверхности торта.
Метод 9 из 11: рулет из измельченной губки
Шаг 1. Отремонтируйте смятый рулон губки
В этом случае используйте формочку для печенья или край стакана, чтобы разрезать торт. Смажьте первый кусок торта кремом и / или кусочками фруктов, затем положите сверху следующий кусок торта; Продолжайте этот процесс, пока не сформируется башня из торта. Украшайте тарелку для торта по своему вкусу, и вуаля, покрошенный торт превратился в роскошную и вкусную закуску.
Метод 10 из 11: крутой торт
Шаг 1. Закрепите упрямую лепешку
Если ваш торт получился жестким, решение действительно зависит от текстуры торта.
- Если текстура торта мягкая или жидкая из-за фруктов или другого жидкого содержимого, попробуйте превратить его в пудинг. Как только пирог остынет, разогрейте его и подавайте как десерт. Подавайте ломтики заварного крема с заварным кремом или мороженым.
- Превратите торт в десерт. Порежьте торт на кусочки и подавайте с фруктами, мороженым или заварным кремом, чтобы вкус оставался восхитительным.
- Мягкие лепешки можно нарезать тонкими полосками, а затем снова запекать, пока они не станут сухими по текстуре, но останутся вкусными. Вуаля, твой торт с задницей превращается в восхитительное печенье!
Шаг 2. Будьте осторожны, отрабатывая рецепты, из-за которых может получиться торт
Убедитесь, что вы внимательно следуете инструкциям по рецепту; Если вы сделали это, но пирог по-прежнему твердый, знамение лежит в рецепте.
Не увеличивайте количество в рецепте, в котором может получиться тесто. По некоторым рецептам получаются идеальные пирожные в пропорции 1x1, но есть риск потерпеть неудачу, если вы умножите размеры. Не волнуйтесь; ведь выпечка торта - это все-таки экспериментальное путешествие
Метод 11 из 11: Сломанный торт
Шаг 1. Используйте любую глазурь, глазурь или крем, чтобы скрепить сломанный торт
Аккуратно обрежьте форму коржа и покройте всю поверхность глазурью, чтобы не были видны стыки. Дайте глазури высохнуть перед подачей на стол.
подсказки
- Какой бы ни была проблема с вашим тортом, действуйте так, как будто вы действительно этого хотите, или просто смейтесь над ситуацией!
- Если у вас нет времени размягчить торт при комнатной температуре, почему бы не подать его как замороженный десерт? Не бойтесь проявить творческий подход!
- Твердый и не поднимающийся пирог, скорее всего, связан с плохим смешиванием муки и влажных ингредиентов.
- Проверьте решетку для духовки. Пироги, которые не поднимаются идеально, скорее всего, вызваны несбалансированной решеткой в духовке.
