Сельдерей - легкая и натуральная закуска, почти не содержащая калорий. Он восхитителен как в сыром, так и в приготовленном виде или в сочетании с различными соусами для макания и начинками. Кроме того, сельдерей очень питателен. Продолжайте читать и узнайте, как извлечь максимум пользы из сельдерея. (Примечания: сельдерей в этой статье - это сельдерей с большими стеблями, а не мелкий стебель сельдерея, который мы обычно находим в соусе для фрикаделек).
Шаг
Метод 1 из 3: подготовка сельдерея
Шаг 1. Купите свежий сельдерей
Вы можете найти сельдерей в большинстве супермаркетов и на традиционных рынках, а также можете найти его в своем саду.
- Если вы хотите купить свежий сельдерей, подумайте о покупке местных продуктов. Вы можете найти сельдерей уже упакованным в пластик, но такой продукт, вероятно, был откуда-то импортирован, хранился неизвестно сколько времени и опрыскан неизвестно сколько пестицидами.
- Покупайте сельдерей целиком. Убедитесь, что стебли сельдерея светло-зеленые, твердые и безупречные. Если стебли сельдерея выглядят беловатыми, мягкими или потрескавшимися, возможно, они начинают терять свои качества; если листья вянут, выбирайте более свежие стебли.
- Если вы ищете быстрый и удобный перекус, подумайте о покупке пачки нарезанных палочек сельдерея. Опять же, упакованные стебли сельдерея могут быть не такими свежими, как целые, выращенные на месте, но такие стебли сельдерея не требуют много времени для подготовки, если вы спешите.
Шаг 2. Рассмотрите возможность выращивания собственного сельдерея
Сельдерей - средиземноморское растение, которое лучше всего выращивать в климате с температурой от 15 до 21 градуса по Цельсию.
- Сельдерей - это растение с длительным вегетационным периодом, и его трудно выращивать в районах с коротким летом. Всходы сельдерея лучше всего проращивать в помещении.
- Вы можете купить упакованные семена сельдерея в местном питомнике или в продуктовом магазине, где продаются товары для садоводства. Возможно, вам удастся собрать семена дикорастущего сельдерея; поищите информацию в полевом справочнике по ботанике или сравните информацию с другом, который выращивает сельдерей в своем саду.
- Если вы выращиваете сельдерей самостоятельно, вы можете собрать семена сельдерея и использовать их в качестве приправы. С осторожностью и планированием вы можете убедиться, что у вас не заканчиваются запасы сельдерея из года в год.
Шаг 3. Вымойте сельдерей
Используйте свежую проточную воду, но избегайте мыла или моющих средств. Сельдерей, выращиваемый в коммерческих целях, скорее всего, будет обработан пестицидами и другими химикатами, а тщательная промывка может удалить многие потенциальные загрязнители. Мытье также может снизить риск заражения рядом болезней пищевого происхождения.
Шаг 4. Храните сельдерей в холодильнике до тех пор, пока он не будет готов к употреблению
Вы можете хранить сельдерей в ящике для более свежих овощей, предварительно поместив его в хорошо закрытый пластиковый пакет, или в миску или банку, слегка погрузив кончик корня в воду, чтобы он оставался свежим.
- При правильном хранении свежий (цельный) сельдерей может храниться до 3-4 недель после срока годности, указанного на пластике; упакованный сельдерей прослужит 2-3 дня после даты, указанной на упаковке; а вареный сельдерей хранится в течение одной недели после обработки.
- Сельдерей, продаваемый на рынке, не всегда имеет срок годности. Воспользуйтесь своим чутьем: если стебли беловатые, мягкие, потрескавшиеся или увядшие, сельдерей может не подходить для употребления.
- Если вы не используете сельдерей по прошествии четырех недель, подумайте о том, чтобы заморозить его. Вы можете снова разморозить его, если хотите съесть.
Шаг 5. Нарезать сельдерей по вкусу
Если вы купили целые стебли свежего сельдерея, срежьте листья наверху; Превратите листья в компост или выбросьте их в мусорное ведро.
- Если вы обмакиваете сельдерей в соус или рассол, нарежьте стебли на куски размером примерно 7 дюймов (5-10 см).
- Если сельдерей является ингредиентом или вы хотите добавить его в салат, нарежьте его на более мелкие кусочки размером с укус или аккуратные кубики.
Метод 2 из 3: окунание сырого сельдерея
Шаг 1. Обмакнуть сельдерей в соус
Сельдерей обладает легким сочным вкусом, который хорошо сочетается практически с любой другой едой. Поэкспериментируйте с любимыми супами, соусами, соусами и маслом и посмотрите, что вас зацепит.
Если вы не уверены, соответствует ли тот или иной соус вкусу сельдерея, просто окуните в него небольшой кусочек сельдерея и посмотрите, понравится ли он вам. Нет ничего плохого в попытке
Шаг 2. Попробуйте обмакнуть в хумус стебли сельдерея
Этот густой соус для макания из бобов гарбанзо веками использовался в средиземноморской и ближневосточной кухне и идеально подходит для усиления вкуса средиземноморского сельдерея.
- Вы можете найти готовый к употреблению хумус в некоторых крупных супермаркетах. Обычный хумус имеет прекрасный вкус, но вы также можете найти хумус, который продается со смесью чеснока, баклажанов, красного перца, авокадо и других ингредиентов.
- Поэкспериментируйте с другими ближневосточными соусами, такими как тахини (кунжутный соус) и тоум (томатная паста). Обратите внимание, что этот соус имеет более острый и соленый вкус, чем стандартный хумус.
Шаг 3. Обмакните сельдерей в арахисовое масло
Это классический стиль и интересный способ добавить протеин в закуску. Большинство арахисового масла достаточно густое, поэтому его можно наносить прямо на стебли сельдерея.
- Выберите гладкое арахисовое масло или арахисовое масло, смешанное с измельченными орехами, отрегулируйте по своему вкусу. Вы можете найти арахисовое масло в большинстве супермаркетов, и могут быть некоторые магазины, которые позволят вам измельчить только что отобранные орехи.
- Отметьте этот классический выбор, используя арахисовое масло, приготовленное из разных видов орехов: например, миндального масла, масла кешью или масла грецкого ореха. Этот вид джема может быть труднее найти, но некоторые из крупных розничных продавцов здорового питания могут его продать.
- Приготовьте «Муравьев на бревне»: варите стебли сельдерея в арахисовом масле с изюмом, семенами или даже M & Ms. Так внешний вид сельдерея вызовет интерес у детей.
Шаг 4. Обмакнуть сельдерей в заправку для салата
Ранчо - популярный выбор, но подойдет любая густая заправка для салата: тысяча островов, сыр с плесенью, итальянская заправка, заправка Цезарь и т. Д. Подавайте соус в небольшой миске или на подносе для легкого доступа. Будь мудр; Вы всегда можете добавить к нему!
Шаг 5. Попробуйте обмакнуть сельдерей в йогурт или сливочный сыр
- Греческий йогурт или йогурт без добавок могут лучше всего сочетаться со вкусом сельдерея, но вы можете экспериментировать с другими вкусами.
- Обычный сливочный сыр отлично сочетается с сельдереем, но попробуйте различные сливочные сыры с добавлением трав или других ароматизаторов.
Шаг 6. Попробуйте обмакнуть сельдерей в сырный соус
Вариантом могут стать фондю, сыр начо или другой плавленый сыр. Вы можете найти сырный соус в некоторых продуктовых магазинах; но подумайте о том, чтобы приготовить собственное фондю.
Шаг 7. Обмакиваем сельдерей в суп
Лучше всего подходит похлебка: похлебка из моллюсков, картофельный суп с луком или даже сам суп из сельдерея.
- Вы можете использовать сельдерей вместо крекеров для супа или низкокалорийных крекеров со вкусом устриц. Сельдерей не впитывает суп, как крекеры, но бороздки на палочках сельдерея можно использовать как лопатки для черпания.
- Подавайте к супу кусочки сельдерея размером 7,5–10 см, чтобы использовать его ложками, или нарежьте сельдерей небольшими кусочками и обмакните в суп.
Метод 3 из 3: приготовление блюда из сельдерея
Шаг 1. Приготовить суп из сельдерея
Суп из сельдерея - теплое блюдо в холодную погоду, к тому же суп из сельдерея легко приготовить и хорошо сочетается с хлебом.
Вам понадобится головка сельдерея; лук; 15 г сливочного масла, маргарина или оливкового масла; 900 мл овощного бульона или воды; соль и перец для вкуса
Шаг 2. Приготовить рагу из сельдерея
Это быстрый и простой гарнир, который может дополнить более крупную и насыщенную закуску. Например, вы можете отварить сельдерей в оливковом масле, вине и белом или другом соусе.
Шаг 3. Нарезать сельдерей и добавить в салат
Многие рецепты явно призывают к употреблению сельдерея (например, картофельный салат), но вы можете добавить сырой сельдерей в любой салат. Вы также можете сделать его звездой своего салата - например, подумайте о том, чтобы приготовить салат из лимона, сельдерея и пармезана:
Возьмите миску среднего размера и добавьте 4 тонко нарезанных стебля сельдерея, лист сельдерея, 2 столовые ложки оливкового масла, чайную ложку тертой цедры лимона, 1 чайную ложку лимонного сока и по чайной ложке соли и перца. Осторожно перемешайте все ингредиенты с 28 граммами сыра пармезан. Подавать холодным или комнатной температуры
Шаг 4. Сделайте жаркое из сельдерея
Сельдерей придает уникальный вкус и текстуру жареным овощам и хорошо сочетается с различными азиатскими и средиземноморскими блюдами на основе риса и макаронных изделий.
- Нарежьте сельдерей небольшими кусочками для обработки. Оставьте листья сельдерея нетронутыми и думайте о нем как о любой другой листовой зелени: они оба быстро готовятся, поэтому добавляйте их позже, после других овощей.
- Сельдерей на 75% состоит из воды, а остальное - это ворс и клетчатка, поэтому его не нужно переваривать. Не ожидайте, что палочки сельдерея сильно изменятся после приготовления, хотя палочки сельдерея будут мягкими и менее жевательными.
подсказки
- Обязательно пережевывайте сельдерей, пока он не станет мягким. Сельдерей часто называют «натуральной зубной нитью» из-за его способности расщепляться на волокна, которые можно естественным образом очистить между зубами.
- Энергичное жевание также стимулирует выработку слюны во рту, что очень полезно для зубов: слюна нейтрализует кислоты и содержит кальций и фосфат, которые восстанавливают питательные минералы.
