Зная, как запечь целую курицу, вы сможете подать ее большой семье или съесть сразу несколько раз. Вы также можете сэкономить на покупках продуктов, так как мясник добавляет плату за разделение грудок, бедер и других кусков курицы. Посмотрите, как запечь целую курицу в духовке ниже.
Шаг
Часть 1 из 5: подготовка цыпленка перед приготовлением на гриле
Шаг 1. Разморозить замороженную курицу целиком
В зависимости от размера купленного цыпленка процесс размораживания в холодильнике может занять 1-3 дня. Рекомендуется готовить курицу как можно скорее после разморозки, чтобы избежать пищевого отравления.
Шаг 2. Разогрейте духовку до 232 градусов Цельсия
Поставьте решетку в центре или на дно духовки, в зависимости от размера готовящейся курицы.
Шаг 3. Подготовьте место возле кухонной мойки
Переместите кухонную утварь, тарелки и другое столовое серебро, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Держите жаровню или голландскую духовку в пределах досягаемости, чтобы их было легко перенести.
Шаг 4. Вынуть курицу из упаковки
Выбрасывайте упаковку прямо в мусорное ведро.
Шаг 5. Вынуть шею и органы из полости тела цыпленка
Удалите куриную шейку и органы, если вы не хотите использовать их для жирного мясного соуса.
Шаг 6. Положите руку рядом с открытой частью полости куриной грудкой вверх
Поместите палец между грудкой и кожей курицы. Проведите рукой под кожей, чтобы ослабить ее, чтобы курицу можно было приправить.
Шаг 7. Вымойте руки в течение 30 секунд, прежде чем прикасаться к другим ингредиентам или посуде
Часть 2 из 5: приправы для целой курицы
Шаг 1. Решите, какую приправу вы хотите использовать
Жареный цыпленок хорошо сочетается с различными приправами, и вы можете приправить его любыми ароматными ингредиентами, фруктами и овощами, которые захотите.
- Попробуйте курицу с лимоном и перцем или курицу с лимоном и чесноком. Лимон, лук и чеснок - основные ароматические ингредиенты, придающие курице ее вкус. Перец или чеснок можно использовать для приправы как поверхности курицы, так и ее внутренней части.
- Попробуйте использовать травы, такие как комбинация розмарина, шалфея и тимьяна. Если вы не можете найти свежую зелень, можно использовать обычную приправу для птицы или итальянскую приправу.
- Типичные испанские или мексиканские ароматы, такие как чили, перец, чеснок или кайенский перец, сделают поверхность курицы острой. Используйте предварительно приправленное мясо тако и энчиладу. Приправа Адобо - это смесь перца, орегано, чеснока и чили, которые упаковываются вместе и продаются в специализированных магазинах и супермаркетах.
Шаг 2. Нарежьте использованные ароматические ингредиенты
- Разрежьте 1-2 лимона пополам, чтобы вставить внутрь курицы.
- Лук или красный лук порезать на четвертинки.
- Очистите зубчики чеснока. Вы можете использовать от 2 до 10 зубчиков чеснока, в зависимости от вашего вкуса.
Шаг 3. Смешайте специи, которые будут использоваться для поверхности курицы
Смешайте 2 столовые ложки (30 мл) несоленого топленого масла с 1/2 чайной ложки (0,9 г) соли, 1/2 чайной ложки (0,9 г) перца и 1/2 чайной ложки (0,9 г)) с 1 столовой ложкой (30 г) сушеного или свежая зелень. Для соотношения сухих и свежих трав вы можете использовать соотношение от 1 до 3, потому что сушеные травы сильнее.
Вы также можете использовать рапсовое или оливковое масло вместо сливочного масла. Жир, содержащийся в масле, может помочь приготовить поверхность курицы до коричневого цвета
Шаг 4. Натереть поверхность курицы смесью масла и зелени или специй
Выложите специи под мясо, то есть на поверхность курицы.
Часть 3 из 5: Фарш из курицы
Шаг 1. Посыпьте смесь лимона, лука и чеснока перцем и солью
Введите смесь этих ингредиентов в куриную полость. Убедитесь, что никакой материал не уронили; и вы можете заполнить полость в курице, пока она полностью не заполнится.
Шаг 2. Поместите курицу на решетку для запекания, если вы еще этого не сделали
Куриная грудка должна быть обращена вверх.
Шаг 3. Нарежьте яблоки, картофель, лук и другие овощи крупными кусочками
Поместите ингредиенты под решетку для жарки.]
- Если вы используете голландскую духовку, поместите нарезанные ингредиенты на дно голландской духовки, а затем положите курицу сверху. Таким образом, сок будет падать на сковороду во время приготовления.
- Если вы используете небольшие ломтики овощей, подождите 20–30 минут, а затем поместите овощи под решетку для гриля. Так овощи не перевариваются.
Шаг 4. По желанию обвяжите куриные окорочка и крылышки
Это означает, что вы связываете два куриных бедра шпагатом и вставляете куриные крылышки, чтобы полость оставалась закрытой.
Куриные крылышки и ножки перевязывать не нужно. Это заставит курицу готовиться медленнее, так как из-за высокой температуры будет труднее добраться до более темной части курицы (куриной ножки)
Часть 4 из 5: приготовление целого цыпленка на гриле
Шаг 1. Поместите противень в духовку
Дайте сковороде нагреться до 232 градусов Цельсия в течение 20 минут. Таким образом, курица станет коричневой, а сок мяса останется внутри.
Шаг 2. Понизьте температуру духовки до 190 градусов Цельсия
Дайте мясу поджариться от 60 до 90 минут, в зависимости от размера жареной курицы, температуры в духовке и высоты над уровнем моря, на котором вы живете.
Шаг 3. Вставьте термометр для жаркого в куриное бедро
Термометр должен показывать 77 градусов по Цельсию. Если нет, дайте мясу запекаться еще 20–30 минут, а затем еще раз проверьте температуру куриных бедер.
Часть 5 из 5: Курица отдыхает
Шаг 1. Выньте противень из духовки
Положите курицу на не горячую поверхность или на решетку для охлаждения.
Шаг 2. Накройте курицу алюминиевой фольгой для поддержания тепла
Шаг 3. Оставьте курицу грудкой вверх на 10-15 минут
Шаг 4. Переверните курицу и дайте ей постоять еще 10 минут
Шаг 5. Нарежьте курицу и подавайте к столу
Возьмите курицу, чтобы отделить все мясо от костей и использовать в других рецептах.
Выньте куриные тушки или поместите их в кастрюлю, чтобы приготовить куриный бульон
