Кветиау - это полупрозрачная паста из рисовой муки и воды. Большинство из них очень длинные и тонкие, но вы также можете найти плоскую лапшу. Эти кветиау готовятся быстро и могут превратиться в кашу, если их готовить слишком долго, поэтому важно знать, как правильно приготовить кветиау.
Ингредиенты
На 4-6 порций
- 8 унций (225 г) кветиау
- Воды
- Кунжутное масло (по желанию)
Шаг
Метод 1 из 4: замочите в теплой воде
Шаг 1. Знайте, когда вам следует использовать теплую воду
Если вы планируете приготовить кветиау в «пад тай» или другом жарочном блюде, используйте метод теплой воды, чтобы приготовить кветиау, чтобы кветиау был слегка мягким, но все же твердым внутри.
Этот метод также хорошо работает, если вы добавляете кветиау в суп, но вы можете добавить кветиау в суп, не замачивая или не готовя кветиау
Шаг 2. Выложите кветиау в большую миску или кастрюлю
Пшеничный кветиау очень хрупкий, поэтому обращаться с ним в сыром виде нужно осторожно. В противном случае выбранный вами кветиау умножится.
Обратите внимание, что свежий кветиау очень мягкий, но большая часть продаваемого кветиу затвердевает и уже является хрупкой. Свежий кветиау не нужно готовить или замачивать в воде. Вместо этого кветиау будет добавляться непосредственно к подаваемым или приготовленным на пару гарнирам
Шаг 3. Замочите кветиу в теплой воде
Вода должна быть теплой, но еще не кипящей. Дайте кветиау впитаться в течение 7-10 минут или до тех пор, пока кветиау не начнет отделяться.
Шаг 4. Подготовьте кветиау к следующему шагу
Поскольку кветиау готовится только наполовину, вам следует немедленно переложить его в другое блюдо или хранить так, чтобы кветиау не прилипали друг к другу и не пересыхали.
- Высушите кветиау. Самый простой способ сделать это - просеять кветиу через сито.
- Промойте кветиау в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления. Снова просушите.
- Добавляйте кветиау в жаркое или супы, когда блюдо приближается к концу процесса приготовления.
- Если вы не готовы снова добавить кветиау в блюдо, добавьте кветиау с небольшим количеством кунжутного масла, чтобы кветиау не засохло и не сгустилось. Хранить в плотно закрытом пакете при комнатной температуре, чтобы замедлить процесс высыхания.
Метод 2 из 4: замачивание в кипящей воде
Шаг 1. Знайте, когда использовать кипяток
Для приготовления кветиау можно временно или полностью использовать кипящую воду, но это единственный способ приготовить кветиау, если вы не планируете в дальнейшем готовить кветиау как часть другого блюда.
Метод кипячения особенно эффективен, если вы планируете использовать кветиау в холодных блюдах из лапши, в том числе в салатах и бобовых. Варка кветиау также рекомендуется для плоских кветиу, используемых в качестве оберток
Шаг 2. Выложить кветиау в жаропрочную кастрюлю или миску
Сушеная овсянка очень хрупкая, поэтому с ней нужно обращаться осторожно, если вы не хотите измельчить ее на мелкие кусочки.
Свежий кветиау не рассыпется, но и не варится в кипящей воде. Напротив, кветиау обычно готовят на пару или добавляют в другие рецепты без предварительного замачивания
Шаг 3. Залить кветиау кипятком
В отличие от пшеничного кветиау, этот кветиу не варят в воде на прямом огне. Вместо этого кветиау следует залить кипятком и дать ему вариться на плите.
- Чтобы приготовить кветиау, дайте кветиау впитаться в течение 7-10 минут, осторожно помешивая каждые 1-2 минуты, чтобы позволить кветиау отделиться друг от друга. Кветиау готов к приготовлению, когда он действительно станет мягким. Тонкий кветиау можно приготовить менее чем за 7 минут, в то время как плоский кветиау может занять более 10 минут, если кветиау густой.
- Быстро удалите кветиау, если вы планируете готовить кветиау с другими блюдами. Кветиау следует вытащить, как только они начнут разделяться, если вы планируете готовить кветиау с другими блюдами. Это займет несколько минут
- Чтобы приготовить жевательный кветиау, сначала замочите кветиау в теплой воде, а затем приготовьте кветиау в кипящей воде. Замочите кветиау в теплой воде, пока кветиу не начнет хромать. Слейте воду и доведите до готовности в кипящей воде еще 2 минуты или до тех пор, пока центр кветиау не станет жевательным, но не твердым.
Шаг 4. Смешайте кветиау с кунжутным маслом
Смешивание кветиау с кунжутным маслом предотвратит образование комков и высыхание кветиау, что идеально, если вы планируете подавать кветиау отдельно или в холодном блюде.
Пропустите этот шаг, если вы сразу добавляете кветиау в другое приготовленное блюдо
Метод 3 из 4: исправление слишком долгого замачивания кветиу
Шаг 1. Оставьте кветиау на время
Если лапша замачивалась слишком долго, но не стала мягкой и не рассыпалась, вы можете максимально высушить ее, дав ей высохнуть на воздухе. Кветиау не вернется в полностью сухое состояние, но будет частично сухим.
- Высушите кветиау. Самый простой способ сделать это - вылить содержимое из миски и процедить через сито.
- Вылейте кветиау ровно. Выложите их одним слоем на большую тарелку или большую деревянную тарелку. Дайте высохнуть не менее 30 минут в закрытом помещении.
Шаг 2. Поместите кветиау в микроволновую печь на несколько секунд
Поместите перемоченный кветиау в посуду для микроволновой печи и нагревайте в течение 5–10 секунд.
- Просушите кветиау, процедив его через сито.
- Поместите лапшу в микроволновую печь и нагрейте на сильном огне 5-10 секунд. Полученный кветиау будет жевательным.
Метод 4 из 4. Рекомендации по показу
Шаг 1. Подавать в посуде для жарки
Тонкий и приготовленный кветиау может стать отличным выбором в сочетании со стандартным рисом для азиатских жареных блюд.
- Кветиау - главный ключ Пад Тай, этот особый тип жаркого, как правило, состоит из яиц, рыбного соуса, красного чили, перца, тамаринда и других белков, а также других овощей.
- Если вы добавляете кветиау в жаркое, добавляйте его только в течение последних нескольких минут, а также сначала готовьте кветиау на короткое время.
- Если вы решили полить кветиау ингредиентами для жарки, когда закончите готовить, используйте полностью приготовленный кветиау.
- Если вы используете свежий кветиау вместо сухого, положите кветиау прямо в жаркое в течение последних нескольких минут, не замачивая или не готовя.
Шаг 2. Добавить в суп
Кветиау хорошо сочетается с азиатскими супами, а также с другими типами супов.
- Лучший способ добавить кветиау в суп - добавить сырой кветиау в бульон в течение последних нескольких минут приготовления. Внимательно следите за тем, чтобы кветиау не пережарился.
- Вы также можете добавить недоваренный кветиау в бульон, но вы должны добавлять его после того, как суп будет удален, и как можно скорее перед подачей на стол. В горячем бульоне можно приготовить кветиау даже без прямого огня.
Шаг 3. Используйте кветиау в холодных блюдах
Полностью приготовленный кветиау используйте в блюдах, которые не требуют дополнительного приготовления.
Хорошие примеры - азиатские овощные салаты, холодные блюда из фасоли и холодные супы
подсказки
Чтобы приготовить кветиау, замочите в кипящей воде на 8 минут. Перелить на дуршлаг и остудить в холодной воде. Выложите его на тарелку и используйте столько, сколько нужно. При желании сбрызните кунжутным маслом и просушите на воздухе в течение 30 минут перед подачей на стол. Если вы хотите подавать его теплым, нагрейте его в микроволновой печи в течение нескольких секунд
Необходимые материалы
- Большая термостойкая чаша
- Чайник (для кипятка)
- Фильтр
- Вилка или щипцы
Источник
- https://www.foodsubs.com/NoodlesRice.html
- https://www.thaitable.com/thai/ingredient/thai-rice-noodles
- https://www.thekitchn.com/cooking-basics-how-to-cook-ric-129104
-
https://www.canadianliving.com/how_to_cook/how_to_cook_rice_noodles.php
_Метод_
