Шотландские блины происходят из Шотландии и похожи на американские блины. Блины мягкие и золотисто-коричневые, что делает их идеальными для завтрака или вечерней закуски. Любите ли вы бананы, малину или просто блины, вот несколько рецептов, по которым вы можете приготовить шотландские блины с нуля.
Ингредиенты
Простые шотландские блины
- 225 г пшеничной муки
- 5 мл (1 чайная ложка) винного камня
- 2,5 мл (1/2 чайной ложки) пищевой соды
- 2,5 мл (1/2 чайной ложки) соли
- 25 г сливочного масла
- 1 яйцо среднего размера
- 1 стакан пахты
Шотландские блины с карамелизированными бананами
- 3/4 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- щепотка мелкой морской соли
- 1/4 стакана пахты
- 3 столовые ложки и 2 чайные ложки холодной воды, отложить
- 2 больших яйца
- подсолнечное масло для жарки
- 4 больших банана
- 1/4 стакана сахара
- Сливочное масло 3 1/2 столовых ложки
- всплеск рома
- Ванильное мороженное
Мягкие шотландские блины с малиновым компотом
- 3 стакана универсальной муки
- 5 чайных ложек разрыхлителя
- 2 яйца
- 1/3 стакана и 1/2 стакана сахара, отложить
- 1 1/2 стакана молока
- 2 столовые ложки соленого сливочного масла
Шаг
Метод 1 из 3: приготовление простых шотландских блинов
Шаг 1. Подготовьте ингредиенты
Шаг 2. Просейте в миску сухие ингредиенты
Шаг 3. Добавьте яйца
Сделайте отверстие в центре сухих ингредиентов деревянной ложкой, затем добавьте яйца. Сломайте желтую часть.
Шаг 4. Влить пахту, быстро размешать, пока тесто не станет густым
Не перемешивайте слишком сильно, так как в муке может образоваться глютен, и блины не поднимутся.
Шаг 5. Готовим
Вылейте большую ложку жидкого теста на слегка смазанную маслом горячую плоскую сковороду или сковороду. Обязательно переверните и готовьте по несколько минут с каждой стороны. Если вы готовите большую партию блинов, поместите их на тарелку, пригодную для использования в духовке, а затем поместите их в духовку. На тарелку выложить приготовленные оладьи.
Шаг 6. Подавать
Дайте сливочное масло, сироп, свежую клубнику или чернику, взбитые сливки; все может!
Шаг 7. Готово
Метод 2 из 3: приготовление шотландских блинов с карамелизированными бананами
Шаг 1. Просейте сухие ингредиенты
Смешайте муку, соду и соль через сито. Просейте ингредиенты в миске среднего размера. Убедитесь, что нет комков.
Шаг 2. Добавьте влажные ингредиенты
Сделайте отверстие деревянной ложкой в центре сухих ингредиентов. Разбейте яйца и перелейте их в отдельную миску. Перемешайте миксером для яиц. Вылейте яичную смесь в лунку. В другой миске перемешайте пахту и 3 столовые ложки холодной воды. Вылейте половину пахты на яйцо в отверстии.
Шаг 3. Смешайте ингредиенты
Постепенно добавляйте и перемешивайте влажные ингредиенты с мучной смесью, начиная с центра отверстия и размешивая снаружи. Продолжайте помешивать, пока не получите густое, но мягкое тесто. Добавляйте оставшуюся смесь пахты понемногу, тщательно перемешивая каждый раз. Продолжайте помешивать, пока не исчезнут комочки и он не станет мягким.
Шаг 4. Готовим блины
Подготовьте большую сковороду с довольно глубоким дном и разогрейте 2 столовые ложки подсолнечного масла. Бумажным полотенцем равномерно покрыть все дно сковороды. Влейте тесто для блинов за один раз столько, сколько ложку овощей. Готовьте по 60-90 секунд с каждой стороны. Варить до румяной корочки. Переверните блин и готовьте другую сторону 45-60 секунд. Готовьте таким же образом, пока не израсходуется все тесто.
- Из теста можно сделать 10-12 небольших блинов.
- Чтобы они оставались теплыми, поставьте блины в духовку, установленную на слабом огне, а бананы карамелизируйте.
Шаг 5. Подготовить бананы и сахар
Нарежьте банан наискось. С помощью сковороды с антипригарным покрытием равномерно посыпьте сковороду сахаром и готовьте на среднем огне. Как только сахар растает, установите высокую плиту и готовьте до золотисто-коричневого цвета.
Шаг 6. Сделайте бананы до карамелизации
Добавить масло к сахару и размешать. Добавьте в смесь бананы, чтобы они были покрыты карамелью. Варить 1-2 минуты. Бананы будут слегка золотистыми и мягкими.
- Используйте нож, чтобы проверить бананы.
- Если вы достаточно продвинуты, встряхните сковороду, чтобы бананы карамелизировались.
Шаг 7. Готовим бананы в технике фламбе
Снимаем сковороду с плиты. Налить в сковороду достаточное количество рома. Включите сковороду с помощью ручки спички. Снова поставить сковороду на плиту. Когда пламя погаснет, добавьте 2 чайные ложки воды и перемешайте, чтобы карамель стала более жидкой.
- Пламя сначала было довольно большим. Будьте осторожны, чтобы не обжечься.
- Никогда не наливайте ром, когда горит огонь в сковороде. Если у вас электрическая плита, снимать сковороду с плиты не нужно. Вы должны снять сковороду, если готовите ее на газовой плите, потому что ром может пролиться в огонь и вызвать пожар на кухне.
Шаг 8. Подавать блины
Вынуть блины из духовки. На каждую тарелку выложить по два блина и добавить 3-4 кусочка банана. Подавать с шариком ванильного мороженого, положенным на банан. Посыпьте верх мороженого ложкой карамельной смеси со сковороды. Ешьте его, пока он еще горячий.
Метод 3 из 3: приготовление мягких шотландских блинов с малиновым компотом
Шаг 1. Сделайте компот
Насыпьте в кастрюлю небольшой пакетик замороженной малины. Варить на среднем огне, пока фрукты не начнут таять. Добавьте 1/2 стакана сахара и перемешайте. Переключитесь на слабый огонь. Когда вы начнете готовить блины, дайте смеси покипеть на медленном огне, проверяя каждые несколько минут.
Когда компот начнет образовывать сироп, попробуйте его на вкус. Если вкус слишком кислый, добавьте еще ложку сахара, пока он не станет достаточно сладким. Снимите с плиты и отложите, когда он будет готов
Шаг 2. Просейте сухие ингредиенты
Просейте муку с разрыхлителем в большую миску. Убедитесь, что нет комков.
Шаг 3. Смешайте ингредиенты
Разбейте яйца в средней миске. Всыпать сахар и взбивать до однородности. Затем добавьте молоко и перемешайте, пока все не смешается. Сделайте отверстие в центре мучной смеси. Влейте немного влажных ингредиентов. Все перемешать. Продолжайте постепенно добавлять влажные ингредиенты, продолжая помешивать.
Шаг 4. Добавьте масло
На сковороде растопить масло. Влить в тесто топленое масло. Осторожно перемешайте ложкой, пока масло не смешается со смесью.
Шаг 5. Готовим блины
Разогрейте чугунную сковороду или сковороду на среднем огне. Смажьте сковороду маслом для жарки, чтобы она не прилипала (антипригарный кулинарный спрей) или сливочным маслом. Налейте в сковороду 1/4 стакана теста. Варить 2-3 минуты. Вы увидите, как на тесте образуются пузырьки. Блины перевернуть и варить 1 минуту. Блины с обеих сторон будут светло-золотисто-коричневого цвета. Затем снимите блины со сковороды. Продолжайте так делать, пока не закончится тесто. Подавать с большим количеством малинового компота поверх блинов.
- Этого теста хватит на четырех человек.
- Когда вы будете готовить остальное тесто для блинов, поместите приготовленные блины на тарелку и поместите их в духовку при температуре 90 градусов Цельсия, чтобы они оставались теплыми.
подсказки
- Всегда растапливайте масло на сковороде, иначе блины будут сухими и очень мокрыми.
- Добавьте немного воды в тесто для блинов, если тесто станет немного густым после смешивания всех ингредиентов.
- Шотландские блины, также называемые булочками, отлично подаются горячими с чаем, сбрызнутыми топленым маслом и кленовым сиропом или джемом.
Предупреждение
- Прежде чем заливать тесто, убедитесь, что сковорода очень горячая, иначе блины получатся неаккуратными и сухими.
- Поскольку кислота в пахте вступает в реакцию с пищевой содой, эту смесь следует готовить сразу после смешивания.
