Соус табаско можно легко приготовить, используя перец чили табаско, уксус и соль. Вкус каждого соуса разный, в зависимости от региона, в котором производится / выращивается перец чили, и качества используемого уксуса. Чтобы приготовить соус табаско, смешайте основные ингредиенты, приготовьте все, затем процедите и сохраните соус.
Ингредиенты
- 450 г свежего чили табаско
- 480-500 мл уксуса (дистиллированного)
- 2 столовые ложки соли
Шаг
Часть 1 из 3: Смешивание ингредиентов
Шаг 1. Выберите качественный дистиллированный уксус
Поскольку для этого рецепта требуется очень мало ингредиентов, важно использовать ингредиенты самого высокого качества. Избегайте некачественных уксусных продуктов и выбирайте более качественный продукт (обычно продается в стеклянных бутылках). Также убедитесь, что уксус был дистиллирован.
Шаг 2. Используйте свежие спелые и неповрежденные чили табаско
Равномерно выберите ярко-красный перец чили. Избегайте согнутых или поврежденных перцев чили. Если рынок в вашем городе не продает чили табаско или вы выращиваете другие сорта / виды чили, вы можете поэкспериментировать с этим типом чили.
- Если вы хотите поэкспериментировать с другими видами чили, выберите его разновидности. В идеале чили должен быть зеленым, но вы можете использовать другой цвет.
- Варианты или альтернативные виды острого перца чили включают серрано, хабанеро и кайенский перец.
Шаг 3. Будьте осторожны при работе с перцем чили и его нарезке
Если у вас чувствительная кожа, попробуйте заранее надеть одноразовые перчатки. Сок чили очень крепкий и может ужалить кожу. После работы с перцем чили тщательно мойте руки. Не трогайте глаза или лицо, когда обрабатываете перец чили.
Шаг 4. Удалите стебли с чили
Тщательно промойте чили в холодной воде, чтобы удалить грязь и пыль. Чтобы удалить стебли, просто срежьте верхнюю часть чили (включая стебель) острым ножом.
Шаг 5. Нарежьте перец чили вручную или с помощью кухонного комбайна
После удаления стеблей поместите все чили в кухонный комбайн или блендер. Включите машину и измельчайте, пока все чили не станут крупно нарезанными. Если у вас нет ни одного из этих инструментов, вы можете крупно нарезать перец чили вручную (с помощью ножа).
Часть 2 из 3: Кулинарный соус
Шаг 1. Положите в кастрюлю перец чили, уксус и соль
Добавьте нарезанный перец чили в кастрюлю среднего размера на плите. После этого добавьте 500 мл уксуса и 2 столовые ложки (30 граммов) соли. Включите плиту на средний или сильный огонь.
Шаг 2. Нагрейте смесь до кипения
Доведите смесь до кипения и периодически помешивайте, чтобы перец не прилипал ко дну кастрюли.
Шаг 3. Тушить соус на слабом огне 5 минут
Как только соус закипит, убавьте огонь до слабого. Дайте смеси покипеть около 5 минут. Чтобы смесь не нагревалась слишком долго, установите таймер. После этого сразу снимите кастрюлю с плиты.
Время от времени помешивайте смесь, но не позволяйте стоять прямо перед кастрюлей и глубоко дышать. Пар, выделяемый острым соусом, может вызвать раздражение легких и дыхательных путей
Шаг 4. Охладите смесь
Выключите плиту и снимите кастрюлю. Накройте кастрюлю и дайте смеси остыть перед тем, как приготовить пюре.
Не разминайте смесь сразу, пока соус не остынет. В горячем виде консистенция соуса более тонкая. Это означает, что конечный результат будет очень жидким
Часть 3 из 3: Просеивание мусора и хранение соуса
Шаг 1. Измельчите соус в пюре с помощью блендера
Как только смесь остынет, переложите ее в блендер. Тщательно разотрите смесь чили, пока она не станет жидким пюре.
Можно использовать кухонный комбайн, если в приборе предусмотрена специальная настройка пюре
Шаг 2. Перелить соус в герметичную емкость и поставить в холодильник на 2 недели
С помощью воронки переложите соус в стеклянную банку с герметичной крышкой. Накройте крышкой и храните бутылку или банку в холодильнике в течение 2 недель. Это позволит чили смешаться с другими ингредиентами и усилит вкус соуса. Семена, содержащиеся в смеси, при хранении делают соус еще более острым.
Шаг 3. Процедите смесь
Через две недели уберите соус из холодильника. Перелейте соус в мелкое сито, чтобы отфильтровать оставшиеся в смеси семена. Убедитесь, что вы поставили под ситечко миску или банку, чтобы в нее попал соус.
Шаг 4. Снова поставить соус в холодильник
После процеживания перелейте соус в стеклянную банку или герметичную пластиковую емкость и снова уберите в холодильник.
- При хранении в холодильнике соус табаско может храниться более года.
- Замораживать соус не рекомендуется, так как процесс замораживания может изменить вкус и консистенцию соуса.
