Хотите перекусить моки, но не можете найти их повсюду? Почему бы не попробовать сделать это самому? Скорее всего, необходимые ингредиенты уже есть на вашей домашней кухне. Если это не так, вы можете легко найти их в продуктовом магазине или крупных супермаркетах. Приготовив его самостоятельно, вы, конечно же, сможете определить вкус, форму и тип начинки моки. Интересно, правда? Итак, вы все еще чувствуете необходимость покупать моки в супермаркете?
Ингредиенты
- 160 г Мотико (сладкая рисовая мука или мука моки)
- 180 мл воды
- 400 грамм сахарной пудры
- Кукурузный крахмал для формирования теста
- Кинако (порошок соевых бобов), чтобы посыпать поверхность теста
Изготовим 20-50 штук моки, в зависимости от размера.
Шаг
Метод 1 из 2: приготовление традиционных моци
Шаг 1. Смешайте муку моки с водой, чтобы получилось мягкое тесто
В жаропрочную миску насыпьте 160 г муки моки, затем залейте 180 мл воды. Перемешайте все ингредиенты деревянной ложкой, пока мука полностью не растворится и не образуется мягкое и пышное тесто.
- Помните, что этот рецепт подойдет, только если вы используете муку моки, а не другие виды муки. Не заменяйте муку моки клейкой рисовой мукой, потому что тесто, содержащее клейкую рисовую муку, будет трудно перемешать, и результат приготовления на пару не будет идеальным.
- Если после добавления воды мука все еще выглядит сухой, продолжайте добавлять 1 ст. воду постепенно, пока не будет достигнута желаемая текстура.
Шаг 2. Поставьте пароварку на плиту
Затем залейте дно кастрюли водой на высоту 5-7 см и включите плиту, чтобы она закипела. После этого поставьте пароварку в кастрюлю и установите на плите средний или высокий огонь. Вода должна закипать медленно.
Убедитесь, что дно корзины пароварки не касается поверхности воды. Кроме того, корзина для пароварки должна быть достаточно большой, чтобы в нее поместилась миска с тестом моки
Шаг 3. Поместите миску с тестом моки в корзину пароварки, затем запарьте тесто в течение 20 минут
Когда вода в кастрюле начнет медленно закипать, поместите миску с жидким тестом в корзину для варки и накройте поверхность чистой тканью, размер которой превышает диаметр корзины. Затем накройте горшок и завяжите лишние края ткани над крышкой. Готовьте тесто моки на пару 20 минут.
- Если у вас нет пароварки, накройте миску и поставьте тесто моки в микроволновую печь на 3 1/2 минуты.
- Чистая ткань эффективно поглощает образовавшийся водяной пар, поэтому он не конденсируется за крышкой сковороды и не капает на тесто.
Шаг 4. Удалите тесто и переложите на меньшую сковороду
Выключите плиту и осторожно достаньте миску со смесью моки. Затем переложите приготовленную на пару смесь моки в кастрюлю меньшего размера и поставьте сковороду на плиту.
На этом этапе тесто должно иметь очень липкую консистенцию
Шаг 5. Готовим тесто на среднем огне, постепенно добавляя сахар
Приготовьте 400 граммов сахара на плите, затем приготовьте тесто моки на среднем огне, добавляя 1/3 сахара. Продолжайте помешивать, пока сахар полностью не растворится. После этого добавьте оставшийся сахар в два приема, продолжая перемешивать смесь до растворения сахара.
- В идеале нужно примерно 10 минут, чтобы постепенно добавить всю порцию сахара и дождаться его растворения.
- На этом этапе текстура теста моки должна быть липкой, эластичной и мягкой.
Шаг 6. Посыпьте поверхность противня кукурузным крахмалом и выложите на него тесто моки
Положите на кухонную стойку противень с выступами и посыпьте поверхность кукурузным крахмалом. После этого переложить горячее тесто моки на противень.
Кукурузный крахмал позволяет легко обрабатывать и / или формировать липкое тесто моки
Шаг 7. Нарезать тесто моки небольшими кусочками
Предварительно раскатайте тесто моки как можно более плоско или попробуйте разгладить его вручную ладонями, смазанными кукурузным крахмалом. После этого нарежьте моки на небольшие квадраты или прямоугольники одинакового размера. Затем посыпьте поверхность моки соевым порошком и положите на сервировочную тарелку.
- Помните, моки следует нарезать небольшими кусочками, чтобы не задохнуться. Помните, что слишком большие моки могут легко застрять в горле. Более того, липкая текстура может затруднить проглатывание моки.
- При желании можно зажать немного теста, толщиной около 2,5 см, а затем обеими руками сформовать его в шар.
Шаг 8. При необходимости храните moci до 2 дней
Высокое содержание сахара действительно может предотвратить высыхание или растрескивание моки после формирования. Однако, поскольку риск сохраняется, постарайтесь закончить моки, как только они будут сделаны. Если вы хотите хранить его в течение короткого времени, поместите моки в герметичный контейнер и поместите его при комнатной температуре максимум на 2 дня.
Метод 2 из 2: изменение рецепта Moci
Шаг 1. Добавьте в смесь моки несколько капель искусственного ароматизатора
При желании вы можете добавить в смесь моки несколько капель вашего любимого ароматизатора, например экстракта клубники, экстракта винограда, экстракта миндаля или лимона. Например, если вы хотите приготовить моки со вкусом матча, просто добавьте 1 чайную ложку. порошок матча или японский зеленый чай в муку моки.
Чтобы приготовить моки со вкусом шоколада, смешайте 45 г растопленной шоколадной крошки с сахаром
Шаг 2. Раскатайте моти и нарежьте декоративные формы
Если вы хотите подать моки более интересной или необычной формы, все, что вам нужно сделать, это приготовить моки по рецепту, указанному выше, затем раскатать тесто моки в плоскую форму с помощью скалки или надавить на него ладонью. смазанный кукурузным крахмалом. После этого окуните тесто-принтер в кукурузный крахмал и сразу же используйте его для печати теста. После того, как тесто будет напечатано, поднимите принтер для теста и вытолкните моки наружу. Сразу подавайте приготовленные по вкусу моки!
Например, нарежьте моки на большой квадрат или маленький треугольник. Если хотите, можете даже распечатать его в форме звезды, сердца или листика
Шаг 3. Оберните пасту из красной фасоли тестом моки, чтобы приготовить дайфуку
Приготовьте моки, а затем купите анко (пасту из красной фасоли) в ближайшем супермаркете. Раскатайте или придавите тесто моки, пока оно не станет плоским, затем поместите анко в середину. После этого снова затягивайте тесто для моки, пока анко не перестанет быть видимым. Подавайте moci немедленно !.
Шаг 4. Наполните шарики моки измельченным шоколадом или фруктами, чтобы вкус моки стал еще более роскошным
Если вы хотите сделать тарелку моки с еще более особенным вкусом, попробуйте приготовить немного моки на пару, а затем наполнить их кусочками свежей клубники или черники. После этого снова накройте отверстие тестом моки. Если вы хотите другую, но не менее вкусную начинку, попробуйте приготовить или купить шоколадный ганаш, затем слегка заморозьте шоколад и заверните его в тесто моки.
Если хотите, попробуйте заморозить ложку карамели для начинки моки
Шаг 5. Оберните мороженое моки, чтобы получилась тарелка холодных десертов
Хитрость: возьмите ваше любимое мороженое специальной ложкой, а затем заморозьте шарик мороженого в морозильной камере, пока текстура не станет действительно твердой. Как только лед замерзнет, немедленно заверните его в моки, а затем снова заморозьте на 2 часа перед подачей на стол.
- Оставьте мороженое моки при комнатной температуре на 5 минут, чтобы текстура немного смягчилась перед едой.
- Мороженое Moci можно хранить в морозильной камере не более 2 месяцев.
подсказки
- Покупайте муку моки в крупных супермаркетах или интернет-магазинах.
- Хотите сделать красочные моки? Попробуйте добавить несколько капель пищевого красителя в несформированное тесто моки.
