Нарезать лук несложно, будь то нарезка ломтиками, кубиками или кольцами. Освоив основы, вы будете более уверенно пробовать разные рецепты.
Шаг
Метод 1 из 4: нарезка лука
Шаг 1. Лук разрезать вдоль пополам
Положите лук корнями вниз. Срежьте острым ножом сверху к корням. В результате получаются две части лука, каждая из которых содержит половину корня и половину стебля.
Используйте этот метод, если в вашем рецепте предусмотрено одно из следующих нарезок: «французская нарезка», «жульен», «тонкие ломтики» или «тонкие ломтики»
Шаг 2. Обрежьте концы стеблей
Не обрезайте кончик корня. Кончик корня можно использовать как ручку и удерживать лук на месте, когда вы его режете.
Шаг 3. Снимите с лука тонкую кожицу
Некоторые виды лука имеют несколько слоев тонкой кожицы. Снимите эту тонкую кожицу, пока не получите толстую, увлажненную и мягкую кожу.
Шаг 4. Нарежьте лук тонкими ломтиками
Возьмите один из кусочков лука и положите его на разделочную доску лицевой стороной вниз. Начните нарезать лук с одного конца, пока он не достигнет другого конца. Вы можете разрезать его по ширине или по длине. Толщина ломтиков зависит от вашего вкуса, но рекомендуется нарезать лук толщиной 3-5 миллиметров.
- Для получения более резкого аромата нарежьте лук широкими ломтиками или напротив волокон.
- Для получения легкого аромата нарежьте лук вдоль или в направлении волокон.
Шаг 5. Повторите то же самое с другой половиной лука и разделите ломтики
Если лук разрезать вдоль или вдоль волокон, ломтики могут слипаться у корня. В этом случае возьмите лук за край и отрежьте корень. Разделите кусочки лука пальцами. Найдите кончик корня и выбросьте его.
Метод 2 из 4: нарезать, нарезать кубиками или нарезать лук
Шаг 1. Лук разрезаем пополам вертикально
Поместите кончик корня внизу. Острым ножом нарежьте лук сверху вниз. Разделите две половинки лука. У каждого кусочка будет половина корня и половина стебля.
Для измельчения, нарезки и измельчения лука требуется такая же техника. Разница заключается в размере получаемых кусочков
Шаг 2. Отрежьте стебель
Положите одну часть лука на разделочную доску лицевой стороной вниз. Отрежьте концы стеблей и выбросьте. Оставьте корни слипшимися. Повторите этот шаг и для остальной части лука.
Шаг 3. Снимите кожицу
Некоторые виды лука имеют несколько слоев тонкой кожицы. Снимите эту тонкую кожицу, пока не дойдете до толстой влажной части кожи.
Шаг 4. Нарежьте лук вдоль
Отрежьте от кончика корня и продвигайтесь до кончика стебля. Проделайте это от одной стороны лука к другой. Держите лук за корень и не режьте его. Сделайте надрезы до толщины, соответствующей желаемому типу ломтика, как указано ниже:
- «Фарш» (нарезанный): лук нарезать кружочками толщиной около 3 мм.
- «Мелко нарезанный или нарезанный кубиками» (нарезанный или нарезанный мелкими кусочками): лук нарезать ломтиками толщиной около 5 мм.
- «Medium-cut» (средний разрез): лук нарезать кружочками толщиной около 1 см.
- «Coarse-chop» (грубая нарезка): лук нарезать ломтиками толщиной около 2 см.
Шаг 5. Лук разрежьте пополам
Сделайте надрезы прямо поперек разрезов, сделанных на предыдущем шаге. Начните с клина на конце стебля и продолжайте резать, пока не дойдете до корня. Чем ближе будут нарезаны дольки, тем меньше будут разрезы.
Нарежьте эти широкие ломтики той же толщины, что и продольные
Шаг 6. Нарежьте лук в широкую сторону
Нарежьте лук сверху вниз, как если бы вы делали продольный надрез. Это заставляет разрез соскользнуть с корня, поэтому вам придется начинать от края ломтика к корню. Когда вы закончите, у вас будет лук, нарезанный тонкими ломтиками.
Шаг 7. Повторите этот шаг со второй половиной лука
Нарезать, нарезать кубиками или нарезать вторую половину лука. Когда вы закончите, потяните и отделите ломтики лука вручную. У вас получится много маленьких кусочков лука. Найдите корни и выбросьте их.
Метод 3 из 4: нарезать лук кольцами
Шаг 1. Нарежьте бока луковицы толщиной 5 мм
Положите лук под углом, корнями и стеблями по бокам. Острым ножом срежьте изогнутую часть луковицы толщиной около 5 мм.
Не обрезайте сначала кончики корней или стеблей
Шаг 2. Снимите тонкую кожицу
Срежьте ножом тонкий сухой внешний слой лука. Возьмитесь за кусок, который вы только что отрезали, и потяните. Возможно, вам придется снять несколько слоев кожуры лука.
Шаг 3. Выложите лук свежесрезанной стороной вниз
Это предотвратит перемещение лука и его переворачивание, когда вы его режете. Корни и стебли должны оставаться по бокам.
Шаг 4. Возьмитесь одной рукой за конец стебля лука
Оставьте кончик корня открытым. Сначала вы отрежете его с этого конца.
Шаг 5. Нарежьте лук кольцами от одного конца до другого
Начните нарезать корень и продолжайте нарезать, пока не дойдете до стебля. Всегда используйте очень острый нож, чтобы можно было нарезать лук желаемой толщиной. В идеале его следует обрезать до толщины 3-5 мм.
- Толстые ломтики идеально подходят для жарки, а средние - для гамбургеров.
- Нарежьте лук как можно тоньше, если хотите использовать его в салате.
Шаг 6. Удалите стебли лука и отделите кольца
Порезав лук, удалите корни и кончики стеблей. Осторожно отделите пальцами кольца лука от остального.
Метод 4 из 4: нарезать лук на четыре части
Шаг 1. Нарежьте оба конца лука
Обычно люди не удаляют кончик корня. Однако, если вы хотите получить большие кусочки лука, вам нужно удалить корни и концы стеблей.
Этот метод идеально подходит для жареного лука
Шаг 2. Лук разрезать вдоль пополам
Положите лук одним концом ломтика вниз. Разрезать лук пополам сверху вниз очень острым ножом.
Шаг 3. Очистите кожицу
У большинства лука 1-2 слоя тонкой кожицы, а у некоторых может быть и больше. Очистите кожуру лука пальцами. Продолжайте чистить лук, пока не дойдете до влажной мягкой кожуры.
Шаг 4. Нарежьте лук пополам вдоль
Возьмите один из нарезанных луковиц и положите его на разделочную доску лицевой стороной вниз. Лук разрезать пополам от конца до конца.
При необходимости нарежьте лук дольками (как треугольники). Продолжайте нарезать лук вдоль, но под углом
Шаг 5. Лук разрезать пополам по горизонтали
Держите лук за изогнутую сторону. Поверните его так, чтобы обрезанные концы корня / стебля находились сверху и снизу. Лук разрезать пополам горизонтально.
Шаг 6. Нарежьте лук и при желании разделите слои
Количество разделяемых слоев зависит от вас. Если вы хотите приготовить его запеканием, удалите с лука все слои. Если вы хотите приготовить шашлык, вы можете оставить два слоя лука.
Вы также можете оставить лук, нарезанный дольками или дольками, и обжарить его
подсказки
- Держите нож правильно. Возьмитесь за пятку лезвия большим и указательным пальцами.
- Используйте острый нож, чтобы делать чистые и точные надрезы.
- При обращении с луком согните пальцы внутрь (как когти), чтобы случайно не порезать палец.
- Если дольки лука не слишком мелкие, соберите все кусочки вместе, затем нарежьте их ножом, используя раскачивание.
- Избегайте сначала обрезать корни. Корневая часть полезна для удержания лука вместе, когда вы его режете. Эту секцию также можно использовать как ручку.
- Нарезанный лук может вызвать раздражение глаз. Если это вас беспокоит, положите лук в морозилку примерно на 20 минут, прежде чем нарезать его.
- Держите лук под вентиляционным отверстием или вентилятором, чтобы не допустить попадания газа, который заставляет вас плакать.
- Вы можете предотвратить слезы при нарезке лука, надев недорогие защитные очки.
- Если сырой лук слишком острый для вас, откиньте его на дуршлаг и промойте в горячей воде в течение нескольких секунд. Используйте этот лук как можно быстрее.
