Нет ничего более раздражающего, чем нарезать овощи на ужин тупым ножом. К счастью, эту проблему легко решить с помощью ручной или электрической точилки для ножей. Всего через несколько минут ваш нож снова станет острым. Если у вас дома нет ручной или электрической точилки, вы можете попробовать использовать точильный камень, точильный стержень или отправить нож в точилку.
Шаг
Метод 1 из 2: заточка затупленных ножей ручными инструментами
Шаг 1. Проверьте остроту ножа, разрезав лист бумаги
Вы можете быть уверены, что нож тупой, но для уверенности возьмите кусок газетной бумаги и сложите его пополам (или используйте обычный лист бумаги HVS). Удерживая бумагу, разрежьте ее ножом. Если нож не может порвать бумагу, пора еще раз заточить.
Нож в остром и чистом состоянии должен иметь возможность плавно рвать бумагу, не останавливаясь посередине
Шаг 2. Используйте настройку «грубая» для заточки очень тупых ножей
Большинство точилок для ножей имеют 2 настройки, а именно «грубая» и «тонкая». «Грубая» настройка используется для шлифовки стали на лезвии для изменения формы острых краев, а «точная» настройка используется для повседневного ухода за ножом.
Вы также можете найти эту настройку на электрических точилках, но у электроинструментов обычно есть дополнительный слот между двумя вариантами
Шаг 3. Протяните нож через точилку от ручки до конца от 3 до 6 раз
Вставьте нож в точилку, начиная с основания рядом с ручкой. Осторожно потяните нож к себе. Повторите этот процесс от 3 до 6 раз. 3 хода для умеренно затупленных лезвий и 6 ходов для очень затупленных лезвий.
- Этот метод восстановит первоначальную остроту ножа.
- Приложите достаточно сильное давление, протягивая нож через точилку, пока не услышите отчетливый царапающий звук. Если вы используете электрическую точилку, нет необходимости толкать лезвие вниз - вращающийся механизм на станке сделает это автоматически.
Шаг 4. Потяните нож, следуя его контуру
Каждый раз, вставляя нож в точилку, не следует просто тянуть его прямо. Однако следите за изгибом ножа так, чтобы ручка была выше кончика, когда вы его вытаскиваете. Таким образом, весь край ножа снова может быть острым.
Если вы нажмете на нее, вы услышите звук и почувствуете трение о вытягиваемое лезвие. Если не слышно звука или нет трения, возможно, вы не внимательно следите за контурами лезвия
Шаг 5. Заточите нож на «точной» настройке 1-2 раза, чтобы завершить процесс
После того, как вы закончите затачивать нож до уровня грубой настройки, вам нужно будет сделать несколько завершающих штрихов, чтобы сгладить края. При заточке на «точную» настройку не нужно слишком сильно нажимать на нож. Звук трения будет не таким громким, как в предыдущем процессе.
Если ваша точилка для ножей имеет несколько настроек, заточите нож на настройку от грубой до тонкой один или два раза, а затем завершите процесс настройкой точной настройки. Эти дополнительные настройки - просто варианты, чтобы сделать ваше лезвие еще лучше
Шаг 6. Тщательно промойте нож, затем вытрите полотенцем без ворса
Перед повторным использованием ножа смойте металлическую стружку теплой мыльной водой. Используйте губку или кухонную тряпку, чтобы протереть поверхность ножа. Полностью высушите предмет, чтобы он не ржавел, затем положите его обратно в держатель для ножей или в место для хранения на кухне.
Нельзя мыть ножи в посудомоечной машине (посудомоечной машине). Нож можно ударить или повредить другими предметами
Шаг 7. Обрабатывайте нож, затачивая его каждый день на «точную» настройку
Как правило, нож нужно заточить после 2 часов использования. В зависимости от того, как часто вы готовите, это может не потребоваться каждый день. Только помните, что ножи на кухне нужно держать острыми.
Если вы привыкли затачивать ножи каждый день или почти каждую неделю с помощью ручной точилки, возможно, вам не придется этого делать для сохранения остроты
Метод 2 из 2: Использование других методов заточки ножей
Шаг 1. Купите электрическую точилку, если вы часто готовите дорогими ножами
Электрические точилки для ножей дороже ручных инструментов, которые составляют от 400 000 до 1 000 000 индонезийских рупий, в зависимости от выбранной марки. Однако этот инструмент более мощный и простой в использовании, поскольку он автоматически затачивает ножи. Этот инструмент быстрее и проще в использовании, чем ручная точилка для ножей.
Убедитесь, что вы узнали всю необходимую информацию, прежде чем покупать электрическую точилку для ножей. Некоторые точилки определенных брендов предназначены для определенных типов лезвий. Есть также инструменты, которые продаются с дополнительными функциями, такими как пожизненная гарантия
Шаг 2. Купите мини-точилку или ручную точилку для домашнего использования
Это отличный вариант для тех из вас, кто любит готовить дома, но не проводит на кухне более 2 часов каждый день. Этот инструмент меньше, чем электрическая точилка, поэтому его легче хранить, но его можно использовать для ежедневного ухода за ножом или для заточки затупившегося ножа. Цена варьируется от 100 000 до 600 000 индонезийских рупий, в зависимости от выбранного бренда.
Также следует учитывать ощущение ручной заточки ножа. Многим поварам доставляет удовольствие физическое ощущение от заточки ножа. У вас больше контроля над движением при использовании ручной точилки для ножей, чем при использовании электрической
Шаг 3. Рассмотрите возможность использования точильного камня как более гладкого и контролируемого инструмента для заточки
Точильный камень обычно представляет собой кусок, которым можно натереть нож, чтобы сделать его острее. Перед использованием замочите точильный камень в воде на 5–10 минут. Держите нож под углом 22 градуса, затем сдвиньте лезвие по поверхности точильного камня. Проведите 5-10 раз, чтобы заточить нож.
- Замачивание точильного камня в воде помогает предотвратить перегрев лезвия при заточке. Слишком горячее лезвие может вызвать химическую реакцию, в результате чего материал станет хрупким и легко деформируется.
- Перед замачиванием еще раз проверьте инструкции по использованию точильного камня. Хотя большинство брусков перед использованием необходимо замачивать, существуют некоторые марки и типы брусков, которые нельзя подвергать воздействию воды.
Шаг 4. Используйте точильный стержень, чтобы выпрямить лезвие
Заточные стержни также известны как «точильные утюги» и обычно продаются в комплекте с ножами. Этот инструмент не может фактически изменить форму лезвия и технически не делает его острым, но он может сгладить лезвие, чтобы сделанные разрезы были более точными и острыми. Не нужно тратить много энергии. Это инструмент, с помощью которого вам будет легко держать нож острым каждый день.
Не используйте этот предмет вместо точилки для ножей, так как это может вызвать деформацию лезвия, что сделает его использование опасным
Шаг 5. Отнесите нож к профессионалу, если не можете его заточить в домашних условиях
Ставки на эту услугу варьируются от 20 000 до 35 000 рупий за дюйм лезвия. Некоторые компании позволяют клиентам отправлять ножи по почте, если они живут далеко (клиенты должны платить за доставку).
Проверить гарантию! Некоторые бренды ножей предлагают пожизненные бесплатные услуги по заточке ножей. Вы можете наилучшим образом использовать эту политику
подсказки
- В крайнем случае, вы можете даже заточить лезвие, используя дно керамического стакана.
- Хотя точилки для ножей обычно разрабатываются специально для заточки кухонных ножей, они также могут использоваться для множества других типов ножей, включая карманные ножи и универсальные ножи, используемые охотниками и рыболовами. Однако, особенно для этого типа ножей, ручные точилки более эффективны, чем электрические инструменты.
