Чай - один из традиционных напитков, типичных для Индии и Восточной Азии, который недавно стал широко известен любителям кулинарии в различных частях мира. Хотя вы всегда можете купить чай в виде чайных пакетиков в ближайшем супермаркете, на самом деле легче получить более аутентичный вкус, если вы попытаетесь приготовить свой собственный, используя различные специи, перечисленные в следующем рецепте. Заинтересованы в приготовлении масала-чая или индийского пряного молочного чая? Полный рецепт читайте ниже!
Для: 8 чашек чая
Ингредиенты
- 4 см. кора корицы (канела)
- 1 ч. Л. семена кардамона
- 10 целых гвоздик
- 5 стаканов воды (1 стакан воды эквивалентен 250 мл)
- 3 пакетика черного чая среднего размера, такого как чай Ассам или Дарджилинг
- 1 ч. Л. экстракт ванили
- 85 мл меда
- 750 мл молока
Шаг
Шаг 1. Приготовьте кусок тофу или сырной фильтровальной ткани
Положите корицу, кардамон и кору гвоздики на поверхность, затем свяжите каждый конец ткани, чтобы получился карман. По-французски такие пакеты со специями известны как букет гарни (произносится как «бу-КАЙ гар-ни»).
Шаг 2. Положите букет гарни в кастрюлю с водой
Убедитесь, что вы плотно завязали концы фильтровальной ткани, чтобы пакет для специй можно было легко удалить позже.
Шаг 3. Доведите воду до кипения, пока на поверхности не образуются маленькие пузырьки
Как только вода закипит, убавьте огонь и продолжайте кипячение в течение 15 минут. В кипящем состоянии аромат экстракта специи будет настолько сильным, что он может иметь горький привкус.
Шаг 4. Выключите плиту, добавьте заварку и оставьте на 2-3 минуты
Чем дольше он постоит, тем более концентрированным будет чай и более горьким будет его вкус.
Шаг 5. Достаем букет гарни
Шаг 6. Выбросьте чайный пакетик или процедите заваренный чай с помощью специального ситечка
Шаг 7. Добавьте мед, ванильный экстракт и молоко
Размешайте как следует.
Шаг 8. Подавать
Если вы хотите подавать холодный чай с молоком, налейте пряный чай с молоком в сервировочный стакан, наполненный кубиками льда. По рецепту выше получится 8 порций.
подсказки
- На самом деле, напиток, который вам знаком под названием «чай» или «чай чай», - это «чай масала». На урду, индийском и русском языке слово «чай» означает «чай». Между тем, слово «масала» в переводе с индийского означает «пряность». Если вы утверждаете, что готовите или потребляете чай, это означает, что вы готовите только простой чай. Вот почему эти два слова имеют одинаковое значение.
- Если замачивать в горячей воде слишком долго, чайные листья могут иметь очень горький вкус. В общем, если вы хотите более сильного аромата, не заваривайте чай слишком долго. Вместо этого увеличьте количество использованных чайных листьев!
- Помните, что рецепты чая чая на самом деле очень гибкие. Если вы хотите уменьшить или увеличить количество ингредиентов, которые лучше подходят вашему вкусу, не сомневайтесь. Хотите изменить рекомендуемые ингредиенты? Пожалуйста, сделай это! Например, вы можете заменить мед сахарным песком или коричневым сахаром. При желании можно также добавить тертый мускатный орех, солодку, шафран, какао или какао-порошок.
- Не хотите использовать фильтровальную ткань из тофу или сыра, потому что это неудобно? Не волнуйтесь. Вы можете купить пустые чайные пакетики в специализированных магазинах, где продается чай. После покупки наполните пакет различными специями и чайными листьями, которые вы будете использовать, плотно закройте пакет щипцами и легко извлеките его, когда закончите. При желании можно также использовать муслиновую ткань, не содержащую отбеливателя, поэтому ее можно использовать несколько раз. После этого обвязать поверхность тонкой тканью наподобие мешочка на шнурке. Если вы не хотите использовать все три, просто процедите чай, чтобы отделить чайную жидкость от специй. Однако всегда помните, что в чай все равно будут подмешиваться небольшие специи.
- Кения - одна из многих стран, где используется слово чай. В Кении слово чай обычно относится к горячему чаю, смешанному с чаем масала и молоком. Иногда в чай добавляют еще и сахар (тем более, что кенийцы очень любят сахар), хотя выбор все же делается с учетом индивидуальных вкусов. Обычно кенийцы делают чай, кипятя чайные пакетики, воду и молоко вместе. После этого они добавят чай масала непосредственно перед подачей чая. Как и другие специи, продаваемые на рынке, чай масала обычно продается в небольших бутылках.
- Компания Red Blossom Tea Company из Сан-Франциско рекомендует ценителям чая кипятить черный чай в течение 1-2 минут при температуре 96 ° C для достижения оптимального вкуса. Обычно эта температура достигается незадолго до полного закипания воды.
- Не стесняйтесь экспериментировать! Например, используйте листья зеленого чая или белый чай (молодые чайные листья) вместо листьев черного чая. Вы также можете использовать соевое молоко вместо обычного коровьего молока или другие подсластители, такие как кленовый сироп или рисовый сироп вместо меда.
- В общем, на рынке продается четыре вида корицы: китайская кассия, вьетнамская кассия, коринтье кассия и цейлонская корица. Обычно цейлонская корица продается в два раза дороже, но она намного вкуснее. При желании можно попробовать все четыре вида или даже комбинировать их.
- По некоторым рецептам чай нужно варить дольше, около часа. Если рецепт такой, то некоторые виды специй, например имбирь, можно нарезать довольно крупными кусочками. После этого добавьте чай отдельно, в последний момент температура кипения приправленной пряностями воды снизится. Некоторые варианты рецепта чая также требуют, чтобы вы использовали листья мяты и исключили другие ингредиенты, такие как экстракт ванили. Убедитесь, что вы добавили рассыпчатые ингредиенты, такие как листья мяты, непосредственно перед тем, как чай достигнет максимальной точки кипения (или после того, как чай перестал кипеть.
- Одно из языковых корней слова «чай» происходит из Китая. Слово «ча», которое произносится как «чай» (без буквы «и»), также интерпретируется как чай в различных частях Китая и областях Северной Индии, таких как Бенгалия.
Предупреждение
В некоторых культурах и лингвистических контекстах термин «чай чай» на самом деле излишен. Так что, если вы не хотите показаться хромым, просто скажите «Чай» вместо «Чай чай». Однако во многих странах (включая Индонезию) этот термин по-прежнему считается распространенным, потому что он обычно используется для определения типа индийского пряного молочного чая, который в его родной стране на самом деле известен как Тех Масала
Слово «чай» происходит из индийского языка, что в переводе с индонезийского означает «чай».
