Кипячение воды - обычное дело, и оно всегда будет вам полезно. Хотите приготовить ужин? Попробуйте добавить в блюдо яйца, сваренные вкрутую, или посолите их, чтобы добавить аромат. Во время пеших прогулок или кемпинга вы можете узнать, почему пища готовится слишком долго, или сделать речную воду безопасной для питья. Эта статья поможет вам разобраться в этих и других тонкостях.
Шаг
Метод 1 из 4: кипячение воды для готовки
Шаг 1. Используйте кастрюлю с крышкой
Крышка сохранит тепло в кастрюле, поэтому вода закипит быстрее. Большие кастрюли долго кипятятся, но форма почти не влияет.
Шаг 2. Добавьте холодную водопроводную воду
В горячей водопроводной воде может содержаться свинец из водопроводных труб, поэтому ее не рекомендуется пить или готовить. Итак, лучше всего использовать холодную водопроводную воду. Не наполняйте кастрюлю до краев, так как она переполнится, когда закипит, и вам нужно будет освободить место для приготовления пищи.
Не верьте мифам; Холодная вода не закипает быстрее горячей. Этот вариант безопасен, но занимает больше времени
Шаг 3. Посыпать солью по вкусу (по желанию)
Соль почти не влияет на температуру кипения, даже если вы добавите достаточно, чтобы приготовить морскую воду! Вкус только усиливает вкус блюд, особенно макарон, которые впитывают соль вместе с водой.
- Вы заметите, как пузыри поднимаются, как только добавляете соль. Не волнуйтесь, этот эффект не изменит температуру воды.
- Добавляйте соль при варке яиц. Если скорлупа треснула, соль поможет белкам затвердеть и заполнит отверстия.
Шаг 4. Ставим сковороду на сильный огонь
Поставьте кастрюлю на плиту и включите сильный огонь. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы вода закипела быстрее.
Шаг 5. Научитесь кипятить воду
Большинство рецептов требуют, чтобы вы варили на медленном огне или закипали. Узнайте, как распознать эту стадию, а также некоторые другие редко используемые варианты, которые помогут вам найти идеальную температуру:
- Колчан (вибрирует): маленькие пузырьки воды появляются на дне кастрюли, но не поднимаются. Поверхность воды слегка дрожала. Этот этап проходит при 60–75ºC, и эта температура идеальна для сваренных вкрутую яиц, фруктов или рыбы.
- Варить на медленном огне: на поверхность поднимаются небольшие пузырьки, но большая часть воды остается. Этот этап проходит при температуре 75–90 ° C и подходит для тушения или тушения мяса.
- Варить на медленном огне: маленькие и средние пузырьки начинают часто лопаться на поверхности воды в кастрюле. Этот этап проходит при температуре 90–100 ° C, что подходит для варки овощей на пару или плавления шоколада, в зависимости от вашего уровня здоровья.
- Полное кипение: поверхность пара и воды продолжает двигаться, даже когда вы перемешиваете воду. Это самый высокий уровень температуры воды, который вам может понадобиться, и составляет 100ºC. Пасту лучше всего готовить при этой температуре.
Шаг 6. Добавьте еду
Если собираетесь что-то варить, положите сейчас. Холодная пища понизит температуру воды и снизит ее на ранних этапах. Это не имеет значения, просто поддерживайте высокую или среднюю температуру, пока вода не вернется к нужному уровню.
Не кладите еду в еще не горячую воду, если в рецепте не указано иное. Это затруднит оценку времени приготовления и может иметь непредвиденные последствия. Например, мясо становится более жестким и безвкусным под воздействием холодной воды во время приготовления
Шаг 7. Убавить огонь
Сильный огонь полезен, если вы хотите, чтобы вода быстро закипела. Когда все будет готово, уменьшите огонь до среднего (для кипячения) или от средне-слабого (для кипения). Как только вода закипит, добавление тепла только ускорит испарение воды.
- Время от времени проверяйте посуду в течение первых нескольких минут, чтобы убедиться, что вода все еще стабильна на желаемом уровне.
- Когда вы готовите суп или другие блюда, которые нужно долго варить, оставьте крышку слегка приоткрытой. Если закрыть сковороду полностью, температура поднимется слишком высоко для этих рецептов.
Метод 2 из 4: Очистка питьевой воды
Шаг 1. Кипятите воду, чтобы убить бактерии и другие болезнетворные микроорганизмы
Практически все вредные микроорганизмы в воде погибнут при температуре кипящей воды. Кипятить нет избавит воду от химического загрязнения.
Если вода выглядит мутной, сначала процедите ее, чтобы избавиться от грязи
Шаг 2. Довести воду до кипения
Именно нагревание при температуре кипения убивает микроорганизмы, а не кипячение самой воды. Однако без термометра плавное кипение - единственный способ точно определить температуру воды. Подождите, пока вода испарится, и взбивайте не менее 1-3 минут. На этом этапе все вредные организмы должны быть мертвы.
Шаг 3. Варить 1-3 минуты
В качестве дополнительной меры предосторожности дайте воде закипеть в течение 1 минуты (медленно считайте до 60). Если вы находитесь на высоте более 2000 м над уровнем моря, кипятите ее более 3 минут. (медленно сосчитайте до 180.)
Кипятите воду при низкой температуре на большой высоте. Эта немного более прохладная вода требует больше времени для уничтожения организмов
Шаг 4. Дайте контейнеру остыть и храните в закрытом контейнере
Даже после остывания кипяченую воду можно пить. Храните кипяченую воду в чистой закрытой посуде.
Вода будет безвкусной по сравнению с обычной водой, потому что часть воздуха в ней испарилась. Чтобы усилить аромат, наливайте воду между двумя чистыми емкостями. При смене емкостей вода будет задерживать воздух
Шаг 5. Возьмите с собой в поездку переносной водонагреватель
Если доступ к электричеству достаточно прост, можно воспользоваться электрическим чайником. В противном случае возьмите походную печь и источник топлива или аккумулятор.
Шаг 6. В крайнем случае просушите пластиковый контейнер на солнце
Если у вас нет возможности вскипятить воду, переложите ее в прозрачный пластиковый контейнер. Дайте высохнуть в течение 6 часов под прямыми солнечными лучами. Это убьет некоторые бактерии, но это не так безопасно, как кипячение воды.
Метод 3 из 4: кипячение воды в микроволновой печи
Шаг 1. Налейте воду в миску, подходящую для использования в микроволновой печи
Если вы не можете найти на контейнере этикетку "можно использовать в микроволновой печи", выберите стеклянный или керамический контейнер, нет иметь металлические детали. Чтобы проверить безопасность контейнера, поместите его пустым в микроволновую печь рядом с чашкой воды. Микроволновая печь на минуту. Если через минуту контейнер становится горячим, это означает, что его нельзя использовать в микроволновой печи.
Для повышения безопасности используйте емкости, которые были поцарапаны или поддели (с научной точки зрения, точки зарождения) на внутренних поверхностях. Это помогает воде пузыриться, что снижает риск «перегретого» взрыва (который и так очень мал с самого начала)
Шаг 2. Положите в воду предмет, пригодный для использования в микроволновой печи
Этот шаг также помогает вспенить воду, даже ложки соли или сахара должно хватить.
Избегайте использования пластиковых предметов, поскольку они могут оказаться слишком мягкими и вокруг них могут образовываться пузыри
Шаг 3. Поместите воду в микроволновую печь
Для большинства микроволн края «поворотной пластины» нагреваются быстрее, чем центр.
Шаг 4. Нагрейте через короткие промежутки времени и регулярно помешивайте
Для максимальной безопасности найдите рекомендуемое время приготовления воды в руководстве пользователя. Если у вас нет руководства пользователя, попробуйте нагревать с интервалом в 1 минуту. После каждого интервала осторожно перемешивайте воду, затем вынимайте ее из микроволновой печи, чтобы проверить температуру. Вода готова, когда из нее выходит пар, и она слишком горячая для прикосновения.
- Если через несколько минут вода по-прежнему остается слишком холодной, увеличьте продолжительность каждого сеанса до 1,5–2 минут. Общее количество времени зависит от мощности микроволновой печи и объема кипяченой воды.
- Не ожидайте закипания при кипячении в микроволновой печи. Температура воды по-прежнему будет достигать точки кипения, но поверхность воды не будет взбалтываться.
Метод 4 из 4: кипячение воды на максимуме
Шаг 1. Понять влияние
Чем выше уровень моря, тем меньше воздух становится. С меньшим количеством молекул воздуха, которые толкают воду вниз, каждая молекула воды легче распадается и попадает в воздух. Другими словами, для кипячения воды требуется меньше тепла. Вода закипит быстрее, но чем ниже температура, тем труднее приготовить пищу.
Вам не стоит беспокоиться об этом, если вы не находитесь на высоте 610 м и более над уровнем моря
Шаг 2. Начните с большего количества воды
Поскольку на большой высоте жидкости испаряются быстрее, рекомендуется добавить небольшое количество воды для компенсации. Если вы планируете готовить еду на воде, рекомендуется добавить еще воды. Блюда готовятся дольше, поэтому использованная вода испарится.
Шаг 3. Варить пищу еще немного
Чтобы компенсировать низкую температуру, вы можете готовить пищу еще немного. Вот простое правило относительно продолжительности добавленного времени:
- Если рецепт требует времени недостаточно 20 минут для кипячения на уровне моря, прибавляйте 1 минуту на каждые 305 м над уровнем моря.
- Если рецепт требует времени более 20 минут для кипячения на уровне моря, прибавляйте 2 минуты на каждые 305 м над уровнем моря.
Шаг 4. Рассмотрите возможность использования скороварки
Варка пищи может занять очень много времени, особенно на большой высоте. Итак, лучше всего вскипятить воду в скороварке. Это устройство удерживает воду в герметичном контейнере и увеличивает давление, так что вода достигает более высокой температуры. Используя скороварку, вы можете следовать рецептам, как если бы готовили на уровне моря.
подсказки
- Если вы кипятите не воду, например соус, уменьшите огонь, когда он достигнет точки кипения, чтобы соус не пригорел на дне кастрюли.
- Обычно макароны помещают в большую кастрюлю с кипятком, примерно 8-12,5 литров воды на килограмм макарон. В последнее время повара начали использовать маленькие кастрюли и даже начали готовить макароны в холодной воде. Второй способ намного быстрее.
- При кипячении воды старайтесь балансировать деревянной ложкой над кастрюлей, чтобы пузыри не выливались из кастрюли.
Предупреждение
- Пар легче ошпарить, чем кипяток, из-за того, что он содержит дополнительную тепловую энергию.
- Дистиллированная вода, как правило, легче перегревается в микроволновой печи, потому что она не содержит примесей, которые помогают воде пузыриться. Этот тип воды все еще встречается редко, но вы должны быть осторожны и использовать простую воду.
- Кипящая вода и пар достаточно горячие, чтобы обжечься. При необходимости наденьте прихватки для духовки и обращайтесь с ними осторожно.
