Вы любите есть моллюсков? Эти маленькие морские животные действительно могут стать вкусным и полезным блюдом. Однако помните, что гребешки необходимо тщательно очистить перед приготовлением, чтобы вкус был более восхитительным, а безопасность была в хорошем состоянии. Поэтому убедитесь, что вы нашли время, чтобы удалить некачественных моллюсков, а также погрузить их в воду и очистить раковины, чтобы удалить всю оставшуюся соль, песок и другой мусор, приставший к поверхности раковин.
Шаг
Часть 1 из 2: Утилизация некачественных корпусов
Шаг 1. Осторожно постучите по поверхности ракушек ложкой, поверхностью стола или пальцами
Выбросьте все ракушки, которые не закрываются при нажатии на них, так как это означает, что они мертвы и непригодны для еды.
Шаг 2. Также выбросьте любые скорлупы, которые выглядят треснувшими, раздавленными или поврежденными
Помните, что бактерии могут проникнуть через поврежденную скорлупу, что делает ее небезопасной для употребления в пищу. Кроме того, сломанный снаряд также указывает на то, что снаряд мертв.
Шаг 3. Положите моллюсков в миску с водой
Также выбросьте плавающих моллюсков вместо того, чтобы оседать, потому что это означает, что они мертвы. Будьте осторожны, токсины мертвых или уже не свежих моллюсков могут заразить ваше тело даже после того, как они были тщательно приготовлены.
Часть 2 из 2: Замачивание гребешков
Шаг 1. Замочите моллюсков в миске с пресной или соленой водой
Фактически, используемый метод действительно зависит от типа воды, которую вы выбираете. Однако рекомендуется использовать соленую воду, поскольку считается, что она имитирует естественную привычку моллюсков очищаться.
- Чтобы замочить моллюсков в соленой воде, сначала смешайте 100 граммов соли с 4 литрами воды. Затем погрузите моллюсков в раствор на 30 минут. Через 30 минут снимите ракушки руками. Подготовьте вторую миску, в которой также находится рассол, затем погрузите моллюсков во вторую миску. Этот процесс нужно повторить не менее 1-2 раз.
- Если вы выберете метод с пресной водой, вы можете немедленно замочить гребешки в миске с водопроводной или холодной кипяченой водой на 20 минут - час. За это время высвободится любая соль, песок или природная грязь, прилипшая к поверхности раковин.
Шаг 2. Добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала в воду для замачивания моллюсков
Кукурузная мука не только изменяет вкус моллюсков на более сладкий после приготовления, но и очищает оставшийся песок, прилипший к поверхности ракушек.
Шаг 3. Вытащите моллюсков из воды руками
Поскольку грязь на моллюсках оседает на дно миски, не удаляйте моллюсков через сито. Вместо этого поднимите ракушки руками, чтобы предотвратить их повторное загрязнение.
Шаг 4. Потрите ракушки щеткой с жесткой щетиной
После этого промойте моллюсков под проточной водой из-под крана, чтобы удалить оставшуюся пыль и грязь, приставшую к внешней оболочке.
подсказки
Обычно моллюсков хранят в куче кубиков льда, чтобы они оставались свежими. Если вас беспокоит свежесть раковин, которые вы собираетесь покупать, не стесняйтесь спрашивать продавца
Предупреждение
- Не ешьте моллюсков, раковины которых не открываются при приготовлении. Скорее всего, скорлупа гнилая и / или заражена бактериями. Чтобы избежать риска пищевого отравления, откажитесь от всех моллюсков с такими характеристиками.
- После очистки моллюсков необходимо сразу же приготовить, чтобы они не могли вызвать проблемы со здоровьем у тех, кто их ест.
