Махи-махи (также называемая дельфинами, хотя и не связана с дельфинами) - это универсальная рыба, из которой можно приготовить вкусное блюдо практически любым способом. Мякоть нежная, сладкая, изначально розового цвета, но тускнеет во время приготовления, с очень низким содержанием жира, но при этом нежная и богатая на вкус. При идеальном приготовлении, естественно сладкий вкус махи-махи делает его идеальным сочетанием со свежими фруктами, сальсой из трав, салатами и т. Д. Эта крепкая белая рыба богата полезным нежирным белком. В нем также мало насыщенных жиров и натрия. Эта рыба богата ниацином, витамином B12, фосфором и селеном. Каждые 113 г свежего махи-махи также содержат около 400 мг омега-3 жирных кислот (DHA и EPA). Попробуйте один из описанных ниже способов приготовления, чтобы приготовить вкусный обед для вас, вашей семьи и друзей.
Шаг
Метод 1 из 4: приготовление махи-махи на пару
Шаг 1. Приготовьте ти или банановые листья, чтобы обернуть рыбу махи-махи
Растение ти - это многолетний вечнозеленый кустарник, произрастающий на Гавайях, с гладкими пластинчатыми листьями размером около 10 см в ширину и 30-60 см в длину. Вы также можете использовать банановые листья.
- Обертывание махи-махи листом позволит рыбе приготовиться медленно и сохранить сок во время приготовления.
- Если вы используете замороженные листья, не забудьте сначала их разморозить.
Шаг 2. Готовим листья
Для ti листьев разрежьте каждый лист посередине листовой кости и удалите листовую кость. Поищите свежие листья ти в мексиканских или азиатских продуктовых магазинах. Для банановых листьев замочите листья, чтобы они стали мягкими (около 1-2 минут), разорвите на 12 длинных полос по 1 или 2 листа и тушите 30 секунд, затем процедите.
Отрежьте еще 24 листа размером примерно 30 x 7,5 см, отложите в сторону
Шаг 3. Разрежьте махи-махи
Тщательно разрежьте рыбу на 12 равных частей (примерно 5 х 5 см).
- Если вы используете замороженное рыбное филе, разморозьте его перед тем, как нарезать.
- Осторожно нажмите во время резки. Эта рыба хрупкая, и при слишком сильном нажатии филе легко ломается.
Шаг 4. Охладите кусочки махи-махи
Положите кусочки махи-махи на тарелку и поставьте в холодильник как минимум на 30 минут.
Вы можете добавить сок лимона или лайма, соль, перец, свежие или сушеные травы или любые другие приправы, которые хотите добавить в махи-махи, пока они остывают
Шаг 5. Заверните махи-махи
Разложите два листа ти или банана внахлест друг на друга крест-накрест. Вы должны иметь возможность класть кусочки рыбы в середину листа так, чтобы они не выступали из-под листа.
- Перед приготовлением на пару заверните рыбу стороной листа.
- Если хотите, посыпьте сверху жареными овощами.
Шаг 6. Сложите лист так, чтобы он плотно закрылся
Начните с нижней стороны листа и попеременно складывайте листья поверх рыбы. Используйте каждый другой лист, чтобы сложить оставшийся лист, которым была покрыта предыдущая рыба.
- Подверните последний лист под плотно упакованный пакет.
- Свяжите пакеты с небольшими листами, которые вы сварили ранее.
- Продолжайте заворачивать кусочки махи-махи таким образом.
Шаг 7. Готовим пробку
Используйте большую сковороду или кастрюлю с ситечком, затем влейте воду, пока она не окажется примерно на 1 дюйм (2 см) ниже решетки или ситечка в кастрюле.
Доведите воду до кипения на сильном огне
Шаг 8. Приготовьте махи-махи
Осторожно выложите рыбные обертки одним слоем на решетку или дуршлаг. Не складывайте их в кучу.
- При необходимости запарьте частично.
- Накройте кастрюлю или сковороду крышкой и готовьте 6-10 минут (или пока рыба не станет мутной в середине). Возможно, вам придется открыть одну из упаковок и разрезать рыбу внутри для проверки.
Шаг 9. Подавать
Выньте пакет с рыбой из кастрюли и слегка поверните, чтобы удалить скопившуюся внутри воду. Подавать горячим или теплым.
Подавать с дольками риса или лайма
Метод 2 из 4: Сжигание Махи-Махи
Шаг 1. Включите печь
Нагревание печи требует времени, поэтому нагрейте плиту на открытом воздухе на среднем огне и полейте решетку маслом. Накройте плиту, пока она нагревается.
После того, как печь нагреется, вы можете очистить ее щеткой перед использованием
Шаг 2. Приготовить филе махи-махи
С помощью металлической лопатки аккуратно выложите рыбное филе прямо на смазанную жиром решетку. Накройте плиту и готовьте рыбу 3-4 минуты.
- Перед приготовлением посыпьте рыбу своей любимой приправой или замочите ее.
- Попробуйте оливковое масло, молотый чеснок, черный перец, кайенский перец, соль, сок лайма и цедру лайма или что угодно.
Шаг 3. Переверните рыбное филе
Примерно через 3-4 минуты с помощью металлического шпателя осторожно переверните рыбу. Накройте плиту и готовьте еще 3-4 минуты или до тех пор, пока рыбу не станет легко нарезать.
Шаг 4. Подавать
Осторожно снимите рыбу с плиты и подавайте с лаймом или свежей цедрой лайма. Для достижения наилучших результатов подавайте сразу.
Метод 3 из 4: Выпечка махи-махи
Шаг 1. Разогрейте духовку
Для достижения наилучших результатов разогрейте духовку до 232 градусов Цельсия. Перед тем, как разогреть духовку, поставьте решетку для духовки посередине.
Шаг 2. Готовим рыбу
Аккуратно вымойте рыбу и выложите на противень с антипригарным покрытием или смазанный жиром противень.
- Также можно приготовить замороженное рыбное филе.
- Если хотите, приправьте рыбу. Полейте каждый кусок рыбы лимонным соком и посыпьте чесноком, солью и перцем.
- Если хотите, посыпьте панировочными сухарями. Посыпьте каждый кусок рыбы небольшим количеством панировочных сухарей. Вы можете приготовить хлебную муку самостоятельно или купить ее в магазине и добавить другие приправы, например, чесночный порошок или перец, если хотите.
Шаг 3. Жарьте рыбу на гриле
Поставьте противень в духовку и запекайте при 218 градусах Цельсия 25 минут. Если добавить немного панировочных сухарей, он должен стать золотисто-коричневым.
Если вы готовите замороженную рыбу, увеличьте время приготовления еще на 5-10 минут
Метод 4 из 4: Приправка Махи-Махи
Шаг 1. Сделайте соус
Попробуйте смешать тмин, чесночный порошок, сушеный орегано, молотый имбирь, порошок паприки, соль, черный перец, порошок чили и любые другие приправы, которые вам нравятся. Посыпьте махи-махи приправой перед тем, как приготовить его одним из способов, описанных выше, или замочите махи-махи в маринаде в холодильнике примерно на 10 минут перед приготовлением.
Шаг 2. Приготовьте свежий соус для сальсы
Попробуйте быстро приготовить сальсу из нарезанных помидоров, манго, перца халапеньо, красного лука, кинзы, тмина, чеснока и сока лайма, чтобы насладиться махи-махи после его приготовления.
Шаг 3. Попробуйте разные приправы
Это самая интересная часть. Поскольку махи-махи такой сливочный и легкий, вы можете легко приправить его чем угодно. Посыпьте махи-махи перцем и солью или попробуйте другие сушеные травы и соусы, чтобы насладиться восхитительным вкусом махи-махи.
Шаг 4.
подсказки
- Как и большинство других видов рыбы, махи-махи лучше всего готовить при высоких температурах в течение короткого периода времени. Время, необходимое для приготовления одного куска свежей рыбы толщиной около 2,5 см, составляет 10 минут. Удвойте время приготовления замороженной рыбы.
- Махи-махи часто покупают упакованным, но если вы покупаете свежий махи-махи, ищите рыбу с ясными глазами, с жабрами и все еще розовыми мякоть. Махи-махи красочны, когда они живы, но кожа станет тускло-желто-серой, когда их поймают.
- Рыба и моллюски содержат высококачественный белок и другие важные питательные вещества, с низким содержанием насыщенных жиров и жирными кислотами омега-3.
Предупреждение
- От недоваренной рыбы легко заболеть. Обязательно проверяйте степень готовности рыбы вилкой или ножом. Перед тем, как съесть, обратите внимание на белые или непрозрачные куски мяса.
- Махи-махи отлично подходит для приготовления различных блюд. Однако будьте осторожны, чтобы проверить степень готовности. Вы должны готовить махи-махи, пока он не расколется легко.
- Почти вся рыба и моллюски содержат следовые количества ртути. Ртуть - токсичный металл, который может нанести вред здоровью некоторых людей. Ртуть в больших количествах наиболее вредна для плода или детей. Риск присутствия ртути в рыбе и моллюсках зависит от количества съеденной рыбы и моллюсков, а также от содержания в них ртути.
