Если вы хотите приготовить пирог с заварным кремом, но у вас нет времени, чтобы хорошо его приготовить перед подачей на стол, вы можете сначала приготовить пирог, а затем заморозить его. Киш можно заморозить после выпечки или перед выпечкой. Оба метода довольно просты.
Шаг
Метод 1 из 3: почти готовый и неотпеченный пирог с заварным кремом
Шаг 1. Держите содержимое отдельно от корочки
Вы можете заморозить невыпеченную начинку для пирога с заварным кремом отдельно от корочки или можете заморозить весь невыпеченный пирог вместе, но если вы хотите получить более хрустящую и рассыпчатую корочку, настоятельно рекомендуется заморозить начинку отдельно.
Вы также можете подумать о приготовлении начинки до образования корки, если планируете хранить ее в течение длительного времени. Начинки для пирога с заварным кремом могут храниться в течение нескольких месяцев и в морозильной камере, но качество корочки ухудшится всего за несколько дней
Шаг 2. Поместите содержимое в пакет для заморозки
Приготовьте начинку для пирога с заварным кремом, как указано в рецепте. Вылейте фаршированное тесто в большой пластиковый пакет для заморозки и закройте пакет, удалив из него как можно больше воздуха, прежде чем добавлять начинку.
- Используйте только устойчивые к замораживанию пакеты и контейнеры. Не используйте стеклянные емкости и не используйте тонкие пластиковые пакеты, которые слишком непрочны, чтобы их можно было хранить в морозильной камере.
- Промаркируйте пакет или контейнер с текущей датой и содержимым пакета. Так вам будет легче запомнить, как долго фаршированное тесто находится в морозильной камере.
Шаг 3. Раскатать тесто для корочки до тонкости пирога
Как правило, лучше приготовить корочку незадолго до запекания, чем приготовить ее заранее и попытаться заморозить, но если вы заранее решите корочку, вы можете положить ее на форму для пирога и поместите корку и сковороду в большой пластиковый пакет для морозильной камеры.
Наклейте на сумку текущую дату. Так будет проще определить, как долго корочка находилась в морозильной камере
Шаг 4. Заморозьте до готовности
Храните корочку и начинку в морозильной камере при температуре -18 градусов по Цельсию, пока вы не будете готовы собрать их и запечь.
Невыпеченные начинки для пирога с заварным кремом можно замораживать на срок от одного до трех месяцев, но непеченые корки нельзя замораживать дольше 24-48 часов
Шаг 5. Разморозьте начинку и корку, когда будете готовы к использованию
Поместите наполненный пакет и корочку в холодильник. Дайте ему медленно растаять, пока начинка не станет достаточно теплой и форма снова не станет жидкой.
На поиск фаршированного теста уйдет больше времени, чем на тесто для пирога. Корочке нужно всего 15 минут оттаять. Фаршированное тесто нужно будет разморозить в холодильнике час-два. Планируйте заранее и убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы растопить начинку до жидкого состояния, прежде чем приступить к выпеканию
Шаг 6. Приготовить и выпекать согласно инструкции в рецепте
Вылейте начинку в корку и запекайте пирог с заварным кремом. Поскольку обе половинки уже расплавлены, на время выпечки это не повлияет.
Но помните, что если начинка для пирога с заварным кремом все еще содержит кристаллы льда, вам, возможно, придется запекать еще около пяти минут, так как начинку нужно будет нагреть перед выпечкой
Метод 2 из 3: готовый и непеченый пирог с заварным кремом
Шаг 1. Готовый пирог с заварным кремом выложить на противень
Если вы решили заморозить невыпеченный пирог с заварным кремом после заливки начинки в корку, сначала заморозьте его на противне. Выстелите противень пергаментной бумагой и выложите сверху пирог.
Вам не обязательно использовать пергаментную бумагу, но выстелив сковороду пергаментной бумагой, будет легче очистить, если какое-либо содержимое вылилось на сковороду, когда вы поместите ее в морозильную камеру
Шаг 2. Заморозьте до твердого состояния
Переложите пирог с заварным кремом и противень в морозильную камеру, расположив их как можно более равномерно. Заморозьте пирог с заварным кремом на несколько часов или пока начинка не станет твердой.
Киш должен быть как можно более твердым. Если поверхность мягкая и липкая, это может быть связано с прилипанием к полиэтиленовой пленке или изгибом, когда вы кладете ее в морозильную камеру для хранения
Шаг 3. Накройте пирог с заварным кремом полиэтиленовой пленкой
Возьмите большую пластиковую пленку и заверните весь пирог, прижимая края упаковки, чтобы создать герметичное уплотнение.
Перед тем, как наклеить алюминиевую фольгу, важно обернуть тесто полиэтиленовой пленкой. Пластиковая пленка предотвратит прилипание фольги к пирогу с заварным кремом во время его замерзания
Шаг 4. Снова оберните все алюминиевой фольгой
Накройте киш, завернутый в полиэтиленовую пленку, слоем алюминиевой фольги. Опять же, вам нужно заклеить края, чтобы минимизировать количество воздуха внутри.
Важно не допускать попадания воздуха на пирог с заварным кремом, пока он замерзает. Если пирог с заварным кремом находится на воздухе, на его поверхности могут образоваться кристаллы льда. Эти кристаллы льда могут привести к тому, что корка станет мягкой при таянии
Шаг 5. Поместите пирог с заварным кремом в большой пластиковый пакет для заморозки
Если у вас нет полиэтиленового пакета и / или алюминиевой фольги или вы не уверены, что запечатали его должным образом. Поместите пирог с заварным кремом в большой пластиковый пакет для морозильной камеры и закройте его, нажав, чтобы выпустить больше воздуха, прежде чем закрывать крышку.
Выполняя этот шаг или нет, вы должны наклеить этикетку на внешний слой обертки с датой и содержимым пакета. Так вы сможете легко узнать, как долго пирог с заварным кремом хранился в холодильнике
Шаг 6. Заморозьте до готовности
Переложите завернутый пирог в морозильную камеру и оставьте в морозильной камере при -18 градусов Цельсия до использования.
Непеченый пирог с заварным кремом можно заморозить на срок до месяца без ущерба для его качества
Шаг 7. Когда будете готовы к употреблению, запекайте замороженный пирог с заварным кремом
Не размораживайте пирог перед запеканием. Разверните и запекайте в соответствии с инструкциями в рецепте, запекая на 10-20 минут дольше.
Рекомендуется сразу же запекать пирог с заварным кремом, потому что, если вы его сначала разморозите, корочка, скорее всего, станет мягкой
Метод 3 из 3: запеченный пирог с заварным кремом
Шаг 1. Заморозьте запеченный пирог с заварным кремом в морозильной камере
Выпекайте пирог с заварным кремом по рецепту, но перед выпеканием положите его на противень. После выпечки переместите форму в морозильную камеру и дайте пирогу с заварным кремом замерзнуть, пока центр не станет твердым и твердым, как лед.
Хотя пирог с заварным кремом технически крепок после запекания, начинка все же немного мягкая. Замораживание противня перед помещением его в морозильную камеру для длительного хранения может предотвратить порчу мягкого теста в морозильной камере
Шаг 2. Заверните пирог в два защитных слоя
Используйте слой полиэтиленовой пленки и слой алюминиевой фольги, чтобы завернуть замороженный пирог с заварным кремом на противне. Убедитесь, что все края герметичны, чтобы предотвратить попадание воздуха.
- При необходимости вы также можете поместить пирог с заварным кремом в большой пластиковый пакет для заморозки, чтобы обеспечить более герметичное уплотнение.
- Этикетка с датой и содержимым пакета. Это поможет вам выяснить, как долго пирог с заварным кремом хранился в морозильной камере.
Шаг 3. Заморозьте до готовности
Держите пирог с заварным кремом в тарелке для пирога и поместите его в морозильную камеру при температуре -18 градусов по Цельсию, пока вы не будете готовы его подавать.
Запеченный пирог с заварным кремом при необходимости можно заморозить на два-три месяца без ухудшения качества
Шаг 4. Выпекать из замороженных продуктов до проникновения тепла внутрь
Не размораживайте пирог с заварным кремом, пока не разогреете его. Достаньте из морозильной камеры и переложите в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия. Выпекайте 20-25 минут или пока внутри не станет полностью тепло.
