Чоризо - фирменная острая колбаса, которую восхитительно подают в тако, хэш или бутербродах. Вы, наверное, видели жесткое, длинное испанское чоризо в мясной лавке. Чоризо обычно не готовят, потому что его нужно только нарезать тонкими ломтиками, а затем подавать при комнатной температуре. Чтобы приготовить чоризо, поищите свежее мексиканское чоризо в мясной лавке. Вы можете обжарить эти восхитительные чоризо на сковороде до рассыпания или запечь их целиком в духовке или на гриле.
Ингредиенты
Соте чоризо и яйцо
- 8 яиц
- Около 350 граммов мексиканского чоризо
- 1 белая луковица
- 2 сливовых помидора
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла
- Солить по вкусу
На 4 порции
Цельное мексиканское чоризо на гриле
- Около 1 кг колбасы чоризо
- 1 большая луковица
- 4 целых зубчика чеснока
- 2 веточки свежего розмарина
- 2 веточки свежего орегано
- 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла
На 4-6 порций
Чоризо, приготовленное на гриле
- 4 целых мексиканских чоризо
- 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла
На 4 порции
Шаг
Метод 1 из 4: подготовка к приготовлению чоризо
Шаг 1. Купите испанский или мексиканский чоризо в мясной лавке
Испанский чоризо продается в виде цельной и твердой колбасы, его копчили, поэтому его не нужно готовить. Между тем, чтобы приготовить мексиканский чоризо, купите эту колбасу в виде пюре в тубах или свежую цельную колбасу в мясной лавке.
Чтобы насладиться испанским чоризо, все, что вам нужно сделать, это нарезать его тонкими ломтиками, а затем выложить на печенье или подавать с оливками и твердым сыром.
Шаг 2. Удалите свежие мембраны чоризо, если хотите раздавить, а затем обжарьте их
Если вы купили мексиканский чоризо целиком и хотите варить его до крошки, сделайте из каждой колбасы тонкие ломтики. Затем надавите на содержимое, пока оно не выйдет. Тем временем, чтобы запекать или жарить чоризо целиком, оставьте глазурь. Эта мембрана съедобна, поэтому ее не нужно снимать.
Если вы купили мексиканский чоризо в тубе, откройте один конец и выдавите содержимое
Шаг 3. Нарежьте чоризо целиком, если хотите его обжарить
Для получения хрустящих кусочков чоризо положите его на разделочную доску и нарежьте ломтиками толщиной 1 см. После этого на сковороде на среднем огне прогрейте эти ломтики 8-10 минут или до твердого состояния.
Используйте зубчатый нож, чтобы чоризо не вырывалось из мембраны, когда вы его разрезаете
Кончик:
Свежий чоризо сложно нарезать кубиками. Так что лучше всего держать форму круглой. Вы можете сократить его, когда он закончит готовиться.
Шаг 4. Не варить чоризо перед приготовлением
Хотя вы можете отварить свежую колбасу перед тем, как жарить ее на гриле, кипячение чоризо на самом деле испортит вкус. Когда он закипит, жир в чоризо растает, а остальное - это сухой чоризо, который уже не вкусный.
Если вы часто переворачиваете его во время выпечки, чоризо должно быть идеально приготовлено
Метод 2 из 4: соте чоризо и яйцо
Шаг 1. Порежьте лук, помидор и 1 зубчик чеснока, если хотите добавить овощи
1 белую луковицу мелко нарезать и отложить на одну сторону разделочной доски. Затем нарежьте 2 сливовых помидора размером 1 см и раздавите 1 зубчик чеснока.
Если вы не хотите добавлять овощи, пропустите этот шаг
Шаг 2. Обжарьте лук на среднем огне в течение 1 минуты
Налейте в сковороду 1 столовую ложку (15 мл) растительного масла, затем включите плиту на среднем огне. Как только масло закипит, добавьте нарезанный лук и помешивайте, пока готовите.
Добавьте лук, пока он не станет слегка мягким
Шаг 3. Добавьте помидоры и лук и тушите еще 1 минуту
Добавьте на сковороду нарезанные помидоры и чеснок, затем перемешайте все, чтобы они не прилипали к дну сковороды.
Готовьте овощи, пока чеснок не станет ароматным, а помидоры не станут мягкими
Шаг 4. Сделайте длинные ломтики на свежей мексиканской мембране чоризо
Свежий чоризо, продаваемый в мясной лавке, может иметь мембранное покрытие. Чтобы удалить этот слой перед приготовлением чоризо, нарежьте длинные ломтики, а затем выдавите начинку.
- У некоторых мексиканских брендов чоризо нет этого покрытия. Так что вам просто нужно открыть упаковку.
- Если вы предпочитаете консервированный испанский чоризо, просто нарежьте его мелко, а затем используйте вместо свежего чоризо. Имейте в виду, что, поскольку чоризо полностью сохраняется, вам нужно всего лишь несколько минут разогреть его на сковороде, прежде чем добавлять яйца.
Шаг 5. Выложить чоризо на сковороду и варить 5-7 минут
Выложите около 350 граммов мексиканского чоризо на сковороду с овощами и перемешайте, чтобы их растолочь. Время от времени помешивайте все, чтобы чоризо приготовилось равномерно.
Во время приготовления чоризо выделяет много жира. Если вы хотите уменьшить жир на сковороде, аккуратно накройте сковороду и перелейте жир в жаропрочную емкость. После этого можно выбросить
Шаг 6. Разбейте 8 яиц, переложите их в миску и взбейте вилкой
Продолжайте взбивать яйца, пока желтки не выровняются и не исчезнут отдельные желтки и яичные белки. При желании можно использовать 2 стакана (около 500 мл) жидких яиц вместо целых яиц.
Шаг 7. Вылить яйца в сковороду и варить 1 минуту, не помешивая
Медленно влейте взбитые яйца, чтобы они не вылились из сковороды. Перед перемешиванием обжарьте яйца на сковороде в течение 1 минуты.
Вариант:
Чтобы приготовить знаменитое блюдо из картофеля чоризо, приготовьте самостоятельно 0,5 кг картофеля фри. На отдельной сковороде на среднем огне варить 350 г чоризо 8-10 минут. После этого смешайте чоризо с картофелем фри.
Шаг 8. Готовьте чоризо и яйца в течение 3-4 минут или до полной готовности яиц
Время от времени помешивайте, чтобы яйца отделились и не прилипли к сковороде. Готовьте это блюдо, пока яйца не станут твердыми по вашему вкусу.
Готовьте чоризо, пока он не станет рассыпчатым и твердым. Если у вас есть термометр для мгновенного приготовления мяса, попробуйте приклеить один из кусочков чоризо, чтобы проверить, достигает ли он 70 градусов по Цельсию
Шаг 9. Подавайте блюдо теплым
Выключите огонь и переложите ложкой чоризо и яйца на сервировочную тарелку. Если хотите, подавайте это блюдо с теплыми лепешками и соусом сальса.
Поместите оставшийся чоризо и яйца в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 1 недели
Метод 3 из 4: Жареное цельное мексиканское чоризо
Шаг 1. Разогрейте духовку до 200 градусов С
Убедитесь, что вы поставили решетку посередине духовки, прежде чем включать ее. Пока вы нарезаете лук, дайте духовке нагреться.
Шаг 2. Нарежьте лук толщиной 1 см и поместите в чугунную сковороду
Используйте желтый лук, если вам нравится более сладкий вкус, или красный лук, чтобы вкус острее. Выложите ломтики лука в один слой на сковороде.
Для более тонкого вкуса используйте 5 долек красного лука. Очистите лук и разрежьте его пополам. После этого разровняйте по поверхности сковороды
Шаг 3. Посыпьте нарезанный лук 4 зубчиками чеснока и зеленью
Очистите чеснок и добавьте его в сковороду. После этого также положите 2 веточки свежего розмарина и 2 веточки свежего орегано поверх лука.
Кончик:
Замените розмарин или орегано любимыми свежими травами. Например, можно заменить орегано тимьяном.
Шаг 4. Поместите 1 кг чоризо на сковороду и смажьте растительным маслом
Разложите чоризо целиком так, чтобы они оставались на расстоянии около 1 см друг от друга. Окуните кулинарную кисть в 1 столовую ложку (15 мл) растительного масла, затем нанесите на верх и боковые стороны чоризо.
Если смазать чоризо растительным маслом, он станет коричневым во время запекания
Шаг 5. Выпекать чоризо с луком до температуры 70 градусов
Поместите сковороду в разогретую духовку и готовьте чоризо в течение 20-30 минут. Щипцами переверните каждый чоризо в середине приготовления. Когда чоризо почти готово, вставьте в него термометр для быстрого приготовления мяса, чтобы убедиться, что температура достигает 70 градусов по Цельсию.
Время выпекания чоризо зависит от марки и размера. Начните проверять чоризо через 20 минут выпекания
Шаг 6. Подавать чоризо с хрустящим хлебом или овощами-гриль
Выключите духовку и снимите горячую сковороду в перчатках. Переложите чоризо на сервировочную тарелку, затем подавайте с мягким сыром, твердым хлебом и овощами на гриле.
Вы можете хранить остатки в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до 4 дней
Метод 4 из 4: цельное чоризо на гриле
Шаг 1. Нагрейте угольную плиту или газовый гриль до высокой температуры
Если вы используете газовый гриль, включите его на сильный огонь. Чтобы нагреть угольную печь, засыпьте брикеты в дымоход и затем включите его. Положите брикеты на дно печи, когда они станут горячими и слегка покроются золой. После этого установите решетку для гриля над плитой.
Если вы воспользуетесь угольной печью, чоризо будет иметь сильный копченый вкус
Кончик:
Если решетка для гриля испачкалась после последнего использования, дайте плите нагреться примерно 5 минут. После этого протрите решетки щеткой для барбекю в рукавицах.
Шаг 2. Обмакните бумажное полотенце в растительное масло и с помощью щипцов разложите его по решетке для гриля
Чтобы чоризо не прилипало к решетке для гриля, налейте в небольшую посуду около 1 столовой ложки (15 мл) растительного масла. Сожмите бумажные полотенца в шар, а затем возьмите их щипцами. Окуните этот бумажный шарик в масло и приложите к решетке для жарки.
Шаг 3. Поместите 4 целых чоризо в горячий гриль и накройте крышкой
Разложите чоризо так, чтобы между ними оставалось не менее 1 см. Это расстояние позволяет воздуху циркулировать, чтобы чоризо готовилось равномерно. Накройте гриль, чтобы он оставался горячим внутри.
Если вы готовите это блюдо для большого количества людей, удвойте рецепт
Шаг 4. Варить чоризо 30-35 минут или пока температура не достигнет 70 градусов по Цельсию
Щипцами переворачивайте чоризо каждые 5 минут, чтобы подрумянить все стороны. Через 30 минут приготовления вставьте термометр для быстрого приготовления мяса в один из чоризо. Удалите чоризо, когда температура достигнет 70 градусов по Цельсию.
Если чоризо не готово полностью, проверьте температуру еще раз через 5 минут
Шаг 5. Переложите чоризо на разделочную доску и дайте ему постоять 5 минут перед подачей на стол
С помощью щипцов снимите чоризо с решетки для гриля и положите его на разделочную доску или сервировочную тарелку. Слегка накройте алюминиевой фольгой и оставьте на 5 минут, чтобы сок растекся по мясу. После этого подавайте чоризо в качестве начинки для хлеба или нарежьте его, чтобы подавать с овощами на гриле.
Поместите остатки в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней
подсказки
- Если вам нравятся вегетарианские блюда чоризо, замените чоризо из говядины на соевое.
- Обжаривайте чоризо, перемешивая, чтобы добавить к huevos rancheros, тако или плавленому сыру.
