Вы когда-нибудь слышали о кондитерских изделиях под названием пахлава? Действительно, пахлава - традиционный средиземноморский десерт. Если вы всегда покупали пахлаву в кондитерской по недешевым ценам, почему бы не попробовать приготовить ее самостоятельно? Прочтите этот рецепт, чтобы узнать о простых шагах!
Ингредиенты
- 1 кг сахара
- 750 мл воды
- 1 палочка корицы
- 1 ломтик лимона
- 1/2 кг филло-теста (тесто из кожи пахлавы)
- 700 г сливочного масла
- 400-1 1/4 кг грецких орехов, крупно нарезанных, смешанных с небольшим количеством порошка корицы и сахара
- Целая гвоздика
Шаг
Шаг 1. Накануне приготовьте сироп пахлавы
Этот шаг нужно сделать так, чтобы сироп был комнатной температуры, когда он будет выливаться на поверхность пахлавы. Чтобы приготовить сироп, смешайте воду, сахар, корицу и лимон; варить 30 минут на слабом огне. После приготовления перелейте сироп в емкость и оставьте на ночь.
Шаг 2. Сливочное масло растопить на слабом огне
Пока готовится пахлава, держите масло в тепле. С помощью специальной кисточки для выпечки распределите масло по всей поверхности формы.
Шаг 3. Смажьте маслом каждый лист филло перед тем, как положить его на противень
Фактически, сливочное масло - это секретный ингредиент, который может сделать тесто из кожи пахлавы хрустящим и рассыпчатым.
Шаг 4. Положите на дно сковороды 6-7 намазанных маслом листов филло
На поверхность последнего листа филло посыпьте столько крупно нарезанных грецких орехов, сколько хотите.
Шаг 5. Положите 2 листа филло поверх измельченных орехов; снова посыпать измельченными грецкими орехами
Продолжайте этот процесс, пока бобы не израсходуются.
Шаг 6. После того, как фасоль исчезнет, положите обратно 6-7 листов филло, чтобы «покрыть» пахлаву
Шаг 7. Полить тесто для пахлавы теплым топленым маслом
Шаг 8. Перед запеканием нарежьте пахлаву на равнобедренные треугольники
Сначала разрежьте пахлаву на четыре квадрата, затем на каждом квадрате сделайте диагональные ломтики, чтобы получились два равнобедренных треугольника. Наконец, вставьте по целому зубчику в каждый треугольник.
Шаг 9. Выпекайте пахлаву при 160ºC в течение 30-35 минут или пока поверхность не подрумянится
Не запекайте пахлаву слишком долго, чтобы она не подгорела.
Шаг 10. Достаньте пахлаву из духовки, дайте постоять 5 минут
Через 5 минут налейте сироп на поверхность пахлавы. Если вы сделали слишком много сиропа, не вливайте его полностью, чтобы пахлава не была слишком сладкой. Однако, если вы приготовите сироп в соответствии с ингредиентами, указанными в рецепте, вы, скорее всего, сможете использовать его все.
Шаг 11. Готово
подсказки
- В некоторых рецептах пахлавы в качестве смеси сиропа используется мед.
- Купите готовый филло в супермаркете. На самом деле, это требует рутинной практики и кухонного стола, достаточно широкого, чтобы раскатывать тесто с кожурой до тех пор, пока текстура не станет действительно тонкой.
- Пахлава вкуснее всего, когда она просто фарширована корицей, грецкими орехами и сахаром. Не забудьте также нанести сливочное масло на каждый слой корочки, чтобы ваша пахлава была более аутентичной.
- Чтобы уменьшить поступление калорий в организм, попробуйте распылить сливочное масло на каждый слой пахлавы. Однако следует понимать, что вкус пахлавы будет не таким насыщенным, как должен быть. Кроме того, каждый слой пахлавы, вероятно, не приклеится легко.
- Вкус незавершенной пахлавы по-прежнему будет восхитительным, даже если текстура кожицы больше не будет хрустящей и рассыпчатой.
- Пахлава будет выглядеть более привлекательно, если ее запекать в небольших формочках для кексов. Кроме того, приготовленную таким образом пахлаву легче есть и она не загрязняет руки человека, который ее ест.
- Ешьте пахлаву руками, но обязательно накрывайте ее тарелкой и держите наготове носовой платок, чтобы потом мыть руки.
- Phyllo произносится как FY-loh, а baklava как bah-kl ah-VAH.
- В некоторых аутентичных рецептах пахлавы используется розовая вода, чтобы сделать вкус медового соуса более сладким.
- В некоторых рецептах корицу заменяют 2 ст. лимонного сока и 1 ст. апельсиновое масло в качестве ароматизирующего сиропа.
Предупреждение
- Будьте готовы потратить много времени на подготовку ингредиентов и уборку кухни после приготовления пахлавы. На самом деле, чтобы овладеть этим рецептом, требуется долгая практика и очень большое терпение. Но поверьте, результат обязательно будет очень радостным!
- Всегда помните, что лезвие, которое вы используете, очень острое. Убедитесь, что вы также используете нож с острой кромкой, чтобы резать лучше.
- Будьте осторожны, температура только что использованного противня и духовки очень высока.
