Плавленый сыр чеддер обладает прекрасным вкусом, но его немного сложно приготовить. Иногда полученная консистенция вам не нравится, или сыр расслаивается, даже при плавлении подгорает. Однако этого можно избежать, сначала натереть сыр на терке, а затем дать ему нагреться до комнатной температуры, а затем нагреть его до минимально возможной температуры. Следуя этим трем приемам, вы можете растопить сыр чеддер в микроволновой печи, на плите или даже приготовить его на пару на сковороде.
Шаг
Метод 1 из 3: расплавить сыр чеддер в микроволновой печи
Шаг 1. Начните с мягкого или острого сыра чеддер
Сыр Чеддер может быть помечен как мягкий, острый или очень острый. Эта категория указывает на продолжительность процесса созревания сыра. Чем дольше варится сыр, тем острее вкус (от мягкого до особо острого). В процессе созревания текстура сыра изменится. Мягкий или острый сыр чеддер имеет более гладкую и мягкую текстуру, чем очень острый сыр чеддер, поэтому он легче плавится.
- Процесс плавления сверхострого сыра чеддер требует более высокой температуры, чем сыр чеддер с более коротким периодом созревания.
- Мягкий и острый сыр чеддер имеет более высокий уровень влажности, чем очень острый сыр чеддер.
Шаг 2. Натереть сыр
Сыр можно натереть ножом, теркой или кухонным комбайном. Квадратная терка, пожалуй, самая распространенная и простая в использовании. Плотно возьмитесь за сыр руками и плотно прижмите его к лезвию терки для сыра. Продолжая нажимать, перемещайте сыр по терке вверх и вниз.
- Холодный сыр следует натереть на терке. Если сыр будет слишком теплым, натертый на терке будет напоминать кашицу.
- Если вы не хотите натирать сыр на терке, купите натертый сыр. Однако вы получите более мягкий и вкусный плавленый сыр, если натерете его самостоятельно.
- Если сыр чеддер трудно натереть, положите его в морозильную камеру на 10-30 минут, чтобы он сначала затвердел.
Шаг 3. Дайте сыру чеддер остыть до комнатной температуры
После того, как сыр натерется, дайте сыру постоять несколько минут, пока он не достигнет комнатной температуры. Это сократит время нагрева сыра в процессе плавления. Из-за перегрева полученный плавленый сыр станет слишком жирным или жестким. Итак, чем меньше тепла вам нужно использовать, тем лучше.
Шаг 4. Поместите тертый сыр в миску, подходящую для использования в микроволновой печи
Сложите тертый сыр в небольшую миску, которая поместит его все, но не будет слишком полной. Не кладите тертый сыр на тарелку, так как плавленый сыр будет стекать с тарелки и загрязнять внутреннюю часть микроволновой печи.
Шаг 5. Микроволновая печь на слабом огне в течение 15 секунд
Поставьте миску с тертым сыром в микроволновую печь. Закройте микроволновую печь и выберите самую низкую доступную температуру. Сыр следует плавить при минимально возможной температуре. Для начала нагрейте сыр 15 секунд.
Нагревание сыра при высоких температурах поглотит влагу и сырный жир. В результате получается комковатый и / или жирный плавленый сыр
Шаг 6. Продолжайте нагревать сыр 15-30 секунд, пока он не растает
По прошествии первых 15 секунд снимите миску и добавьте сыр. Верните миску в микроволновую печь и нагревайте еще 15 секунд. Повторяйте этот шаг, пока не получите плавленый сыр желаемой толщины.
После расплавления сыр все еще должен растягиваться в продольном направлении. Сыр, который слишком долго не нагревается, станет твердым и хрустящим
Метод 2 из 3: плавление сыра на плите
Шаг 1. Натереть сыр
Для этого воспользуйтесь квадратной теркой для сыра. Натрите сыр сразу после того, как вынете его из холодильника, так как при низких температурах натереть его будет легче. Поместите трудно натираемый сыр в морозильную камеру на 10-30 минут, пока он не станет более плотным. После этого попробуйте снова натереть сыр.
На этом этапе можно использовать тертый сыр. Однако вкус сыра чеддер будет вкуснее, если натереть его самостоятельно
Шаг 2. Поместите тертый сыр, когда он достигнет комнатной температуры, в сковороду с антипригарным покрытием
После того, как сыр будет натерт, дайте ему нагреться до комнатной температуры перед нагреванием. Полученный плавленый сыр будет мягче. Кроме того, не нужно нагревать сыр слишком сильно, чтобы он расплавился. Поместите тертый сыр в сковороду с антипригарным покрытием, но не настолько полную, чтобы в ней мог поместиться расплав.
Шаг 3. Используйте слабый огонь
Поставьте кастрюлю с сыром на самый слабый огонь на плиту. Всегда плавите сыр при минимально возможной температуре. Если сыр нагреть до высокой температуры, влага и жир в сыре будут потеряны, в результате чего расплавленный сыр станет комковатым или жирным.
Шаг 4. Внимательно наблюдайте за сыром и часто помешивайте
Не позволяйте сыру чеддер нагреваться без присмотра. Сыр может быстро плавиться и пригорать. Размешайте сыр, чтобы он продолжал двигаться в сковороде. Этот шаг полезен для того, чтобы сыр плавился равномерно, не прилипал к сковороде и / или не подгорал.
Шаг 5. Снимаем сыр с плиты
Старайтесь не растапливать сыр больше, чем нужно, так как это может сделать его жестким по текстуре и повлиять на вкус. Как только сыр расплавится и станет растягиваться, еще раз перемешайте и сразу же снимите с плиты.
Метод 3 из 3: приготовление сыра чеддер на пару
Шаг 1. Поместите тертый сыр в небольшую жаростойкую миску
Сыр натереть на терке сразу после того, как он будет вынут из холодильника, пока он еще остыл. Вы также можете использовать тертый сыр, если хотите, хотя сам по себе тертый сыр будет вкуснее. Переложите тертый сыр в несколько небольших жаропрочных мисок. Рамекин - отличный вариант для использования.
Этот метод лучше всего работает, когда вам нужно только растопить немного сыра чеддер. Например, растопите сыр в дополнение к бургеру, чтобы получить более вкусный вкус
Шаг 2. Налейте воду в кастрюлю и нагрейте на сильном огне
Наполните кастрюлю на треть или меньше водой, затем доведите до кипения на плите. После того, как вода закипит, убавьте огонь на плите и дайте воде медленно закипеть.
Шаг 3. Выложите кориандр в кастрюлю и поместите в нее тазу с тертым сыром
Поставьте сковороду чуть выше кипящей воды. Дайте воде закипеть в течение 1-5 минут, пока сыр тает. Часто проверяйте сыр на сковороде, чтобы убедиться, что он не растает слишком сильно.
- Перед тем, как засыпать сыр, убедитесь, что на сковороде можно разместить жаростойкую миску.
- Если вы хотите, чтобы плавленый сыр получился очень мягкой, похожей на соус, добавьте в тертый сыр несколько столовых ложек муки.
