Плавленый сыр можно использовать в качестве аппетитного соуса к самым разным блюдам. Сыр можно растопить на плите или в микроволновке. Убедитесь, что вы выбрали плавящийся сыр, и добавьте кукурузный крахмал и жидкость, чтобы он не затвердел. Нагрейте сыр на плите на медленном огне или в миске в микроволновой печи, пока он не начнет таять.
Шаг
Метод 1 из 3: выбор и приготовление сыра
Шаг 1. Выберите сыр твердой текстуры
Твердые сыры имеют более низкую температуру плавления. Этот сыр обычно добавляют в такие блюда, как жареный сыр, или используют в качестве основы для супов. Сыр чеддер, грюйер и швейцарский сыр - это некоторые виды сыров, которые подходят для плавления.
Нежирный сыр плавится, но готовится дольше и тверже при перемешивании
Шаг 2. Избегайте мягких сыров
Нежирные сыры с низким содержанием воды, такие как пармезан и романо, легко пригорают и не тают, как соусы. Очень мягкие сыры, такие как фета и рикотта, не тают, и их следует избегать при приготовлении плавленого сыра.
Шаг 3. Натереть сыр, измельчить или нарезать ломтиками
Сыр плавится быстрее, если его нарезать небольшими кусочками. Натрите, нарежьте или нарежьте сыр, прежде чем растопить.
Есть большая разница между теркой, нарезкой и нарезкой сыра. Вы можете использовать тот вариант, который считаете наиболее простым
Шаг 4. Дайте сыру постоять при комнатной температуре
Если вы растопите замороженный сыр, процесс будет длиться дольше или менее равномерно. Дайте сыру нагреться до комнатной температуры, прежде чем пытаться его растопить.
Большинство сыров достигают комнатной температуры через 20-30 минут. Не оставляйте сыр более двух часов
Метод 2 из 3: плавление сыра на плите
Шаг 1. Используйте сковороду с антипригарным покрытием
В процессе плавления сыр легко прилипает к стенкам сковороды или тарелки. Выберите емкость с антипригарным покрытием, чтобы сыр расплавился, чтобы избежать этой проблемы.
Шаг 2. Нагрейте сыр на слабом огне
Поставьте сыр на плиту на слабом огне. Не начинайте нагревать сыр на среднем или сильном огне, чтобы он равномерно расплавился.
Шаг 3. Добавьте щепотку кукурузного крахмала и сгущенное молоко
Немного муки и молока могут предотвратить слишком быстрое рассыпание сыра, комкование и неравномерное приготовление. Необходимое количество будет варьироваться в зависимости от того, сколько сыра вы расплавили, но вам понадобится всего лишь немного муки, чтобы сделать текстуру сыра более гладкой.
Шаг 4. Попробуйте добавить американский сыр
Вы можете добавить несколько небольших ломтиков американского сыра, так как этот сыр может помочь облегчить процесс плавления. Если вам нравится вкус американского сыра, добавьте в плавленый сыр лист или два сыра.
Шаг 5. Добавьте ингредиенты с кислинкой, например, уксус или пиво
Если сыр тает, используйте кислый ингредиент, чтобы облегчить процесс. Алкоголь, такой как вино или пиво, может хорошо подействовать, а также добавить аромат. Если вы не хотите употреблять алкоголь, попробуйте что-нибудь еще, например, уксус или лимонный сок.
Шаг 6. Вмешайте сыр без остановки
Используйте миксер для теста или вилку, чтобы непрерывно помешивать сыр на протяжении всего процесса плавления. Этот метод позволит выровнять смешанные ингредиенты и сохранить текстуру сыра гладкой.
Шаг 7. Удалите плавленый сыр
Когда сыр достигнет желаемой консистенции, вам нужно будет снять его с плиты. Сыр имеет низкую температуру горения, поэтому слишком долгое нагревание может привести к ожогу сыра.
Метод 3 из 3: растопите сыр в микроволновой печи
Шаг 1. Поместите сыр в специальный контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи
Сыр следует растопить в посуде с антипригарным покрытием. Однако вам может быть сложно найти емкость, которая поместится в холодильнике. Также можно использовать керамические миски или аналогичные емкости, но вам нужно будет сбрызнуть их антипригарной жидкостью.
Шаг 2. Добавьте немного кукурузного крахмала и сгущенного молока
Перед тем, как поставить сыр в микроволновую печь, сначала добавьте немного муки и сгущенного молока. Это предотвратит слипание сыра в процессе приготовления. Количество будет зависеть от количества расплавленного сыра, но в основном вам нужно небольшое количество.
Шаг 3. Смешайте кислые ингредиенты
Кислые ингредиенты могут добавить аромат и сохранить гладкую текстуру сыра при плавлении. Белое вино и пиво могут добавить аромата плавленому сыру. Если вы не хотите добавлять спирт, попробуйте вместо него кухонный уксус.
Шаг 4. Растопить сыр на сильном огне 30 секунд
Поместите сыр в емкость для микроволновой печи с антипригарным покрытием. Включите микроволновую печь на 30 секунд при высокой температуре. Обычно этого времени достаточно, чтобы сыр расплавился.
Шаг 5. Вынуть сыр и перемешать
Добавьте сыр, который был вынут из духовки. В идеале текстура сыра должна быть гладкой, а не комковатой. Если сыр все еще комковатый и немного твердый, снова положите его в микроволновую печь.
Шаг 6. Растапливайте сыр с интервалом от 5 до 10 секунд
Если сыр не тает через 30 секунд, достаньте его из микроволновой печи, перемешайте и снова поместите в микроволновую печь еще на 5-10 секунд. Продолжайте готовить сыр в микроволновой печи через короткие промежутки времени, пока он не достигнет желаемой консистенции.
