Омлет - это классический вариант завтрака, но он может быть рассыпчатым, и иногда его трудно правильно перевернуть. Зная, как правильно использовать лопатку и сковородку, а также несколько способов их переворачивать, вы быстро освоите технику переворачивания омлета и приготовления яиц, которые будут приготовлены и будут выглядеть именно так, как должны.
Шаг
Метод 1 из 3: Использование шпателя
Шаг 1. Обжарить яйца до побеления краев
Когда нужно переворачивать омлет, решающее значение имеет время, и, как правило, нужно ждать, пока края яйца не затвердеют. Как только яйца начнут бледнеть, у вас будет совсем немного времени, прежде чем они станут слишком жесткими. Включите средний огонь и дайте центру немного затвердеть.
Если перевернуть омлет после того, как его края подрумянятся, яйца будут приготовлены снаружи, а внутри - жидкие
Шаг 2. Вставьте лопатку под яйцо
Найдите сторону, которая выглядит наиболее приготовленной, и проведите лопаткой примерно до диаметра яйца. Не засовывайте его полностью посередине, так как яйцо может расколоться пополам.
Если вы не можете аккуратно вставить лопатку под яйцо, возможно, вам не хватило масла на сковороде или омлет нужно жарить немного дольше, чтобы он стал тверже
Шаг 3. Слегка приподнимите сторону яйца, чтобы отделить его от формы
Перед поворотом убедитесь, что стороны, которые нужно сложить, вместе. Не нужно продвигать лопатку дальше диаметра яйца.
Если яйцо начало трескаться, переверните его с другой стороны или подождите еще несколько секунд, чтобы оно приготовилось
Шаг 4. Переверните и сложите омлет
Если края яйца побелели, а центр начинает затвердевать, омлет готов к переворачиванию. Приподнимите одну сторону шпателем, чтобы сложить ее пополам, затем нажмите на верхнюю часть так, чтобы центр оказался вместе.
Оставьте яйца в сковороде, пока они не станут золотисто-коричневыми, затем снова переверните и дайте постоять, пока другая сторона также не станет золотисто-коричневой
Метод 2 из 3: переверните омлет на тарелку
Шаг 1. Возьмите тарелку, стороны которой на 5 см шире кастрюли
Не используйте тарелку такого же или меньшего размера, так как омлет не поместится и может вылиться в сторону.
Шаг 2. Поднимите сковороду, чтобы омлет соскользнул по тарелке
Когда дно затвердеет, яйца могут скользить вниз, не треснув. Убедитесь, что сковорода и тарелка касаются друг друга, чтобы яйца не упали с высоты. Яйцо должно соскользнуть, но не упасть.
Не кладите все яйцо на тарелку, так как вам понадобится край сковороды, чтобы перевернуть его пополам
Шаг 3. Сложите яйцо пополам краями сковороды
Оставив половину омлета на сковороде, а другую половину на тарелке, медленно сдвиньте сковороду по тарелке, чтобы яйца сложились пополам.
Не поднимайте противень слишком высоко, поскольку яйца могут оторваться от тарелки и случайно упасть. Вместо этого медленно продвигайтесь вперед, чтобы продвинуть омлет на первую половину
Метод 3 из 3: переворачивать омлет на сковороде
Шаг 1. Наклоните кастрюлю примерно на 30 ° дальним концом вниз
Таким образом, вы можете щелкнуть руками и переворачивать яйца одним плавным движением.
При наклоне более 30 ° яйцо может соскользнуть вниз. Между тем, если наклон меньше этого, у вас не будет достаточно рычагов, чтобы совершить движение переворачивания яйца
Шаг 2. Осторожно встряхните сковороду, чтобы убедиться, что дно яйца не прилипает
Убедитесь, что дно яйца затвердело и не прилипает к поверхности сковороды. Это можно сделать, слегка передвигая противень, пока яйца не начнут свободно скользить.
Если они все еще липкие, яйца развалятся, когда вы их перевернете, так как некоторые из них все равно будут прилипать к сковороде, а некоторые будут летать повсюду
Шаг 3. Бросьте сковороду вперед, вверх и назад одним быстрым движением
Сдвиньте вперед примерно до половины яйца, затем слегка поднимите руку вверх, чтобы приподнять половину омлета. Затем резко потяните сковороду на себя и поднимите дальний конец, чтобы сложить яйцо пополам.
Если вы слишком сильно взмахнете рукой, яйцо может полностью перевернуться, но слишком медленное движение помешает правильному складыванию яйца
подсказки
- Выберите сковороду с антипригарным покрытием диаметром 20 см. Вы можете использовать сковороду любого размера, чтобы приготовить омлет, но небольшая сковорода с антипригарным покрытием - лучший вариант для приготовления хорошо прожаренного омлета, сохраняя при этом форму.
- Нарежьте начинку на мелкие кусочки и используйте меньше, чем обычно. Из-за слишком большого количества начинки омлет будет сложнее переворачивать, а также если кусочки будут слишком большими.
- Перед приготовлением добавьте к яичной смеси тертый сыр. Сыр действует как связующее вещество, помогая омлету оставаться нетронутым при переворачивании.
Предупреждение
- Будьте осторожны с жирами и маслами при переворачивании яиц. Если в кастрюле слишком много масла, вылейте остаток в емкость, чтобы не обжечься.
- Не включайте слишком сильный огонь, так как внешняя сторона яйца может приготовиться слишком быстро, а внутренняя часть все еще жидкая. Лучше всего приготовить на среднем огне, так как омлет будет полностью готов.
