Мясной фарш - это универсальный ингредиент, который можно использовать для приготовления гамбургеров, мясных тако (мексиканское блюдо), соуса для спагетти и т. Д. Если вы не уверены, хорош ли фарш в холодильнике, вы можете проверить его состояние несколькими простыми способами. Помните, никогда не ешьте тухлое мясо!
Шаг
Метод 1 из 2: проверка мясного фарша
Шаг 1. Проверьте, не станет ли цвет мяса коричневым или тускло-серым
Свежее мясо ярко-красного цвета, хотя в центре могут быть коричневые пятна, так как мясо было взято с нескольких частей коровы. Чем дольше он хранится, тем более серым будет фарш. Выбросьте фарш, если он серый, а не красный или коричневый.
Упакованный фарш станет коричневым изнутри, потому что кислород не может добраться до центра
Шаг 2. Понюхайте фарш, чтобы узнать, не пахнет ли он кислым
Свежее мясо будет иметь легкий запах, но мясо, которое начинает гнить, будет издавать неприятный или кислый запах. Запах исходит от газа, создаваемого бактериями, присутствующими в мясе. Не употребляйте его, если чувствуете сильный запах.
Многие болезнетворные бактерии пищевого происхождения (например, сальмонелла) не имеют запаха и содержатся в свежем мясе. Всегда готовьте говядину до готовности, чтобы убить бактерии. Если вы сомневаетесь в состоянии мяса и не хотите его есть, выбросьте его
Шаг 3. Прикоснитесь к мясу, если оно кажется слизистым
Сожмите мясо пальцами, чтобы проверить плотность. Свежее мясо легко сломается о пальцы и расслоится на несколько кусков. Если мясо кажется липким или имеет слизистую консистенцию, скорее всего, оно гнилое.
Мойте руки до и после работы с сырым мясом, чтобы не распространять бактерии и не загрязнять мясо
Шаг 4. Проверьте упаковку фарша, чтобы узнать дату продажи
Сырой фарш можно безопасно использовать только через 1-2 дня после рекомендованной даты продажи. Проверьте календарь, чтобы узнать, как долго вы его покупаете. Выбросить мясо тоже по истечении рекомендованного времени.
Метод 2 из 2: правильное хранение мясного фарша
Шаг 1. Храните сырой фарш в холодильнике при температуре 4 ° C или ниже
Если вы хотите приготовить его сразу, храните мясо в холодильнике. Мясо, оставленное при комнатной температуре, в течение 2 часов начнет поражаться вредоносными бактериями. Никогда не оставляйте мясо при комнатной температуре более чем на 2 часа или более чем на 1 час, если температура превышает 32 ° C.
Если не хотите сразу готовить, заморозьте
Шаг 2. Готовим фарш в течение 2-х суток со дня продажи
Если вы все время храните его в холодильнике, мясо останется свежим и безопасным для использования в течение 2 дней после даты, указанной на упаковке. Обязательно используйте фарш сразу после его покупки, чтобы он не пропал.
Шаг 3. Храните сырое мясо в морозильной камере до 4 месяцев
Поместите мясо в пластиковый контейнер, пригодный для заморозки, и напишите дату покупки, указанную на упаковке. Удалите весь воздух, прежде чем плотно закрыть пластиковый пакет, чтобы сэкономить место в морозильной камере.
Через несколько месяцев вы можете заметить на мясе белые пятна от заморозки. Вы можете отказаться от этой секции, если она небольшая. Если их много, просто выбросьте мясо
Шаг 4. Разморозьте замороженное мясо, поместив его в холодильник или раковину с холодной водой
Поместите замороженное мясо в холодильник на 1-2 дня, прежде чем использовать его для разморозки. Если вы используете раковину, замочите мясо в раковине с холодной водой. Меняйте воду каждые 30 минут, пока полностью не замерзнет.
- Размороженное в воде мясо нужно сразу же готовить.
- Не позволяйте мясу таять при комнатной температуре.
- Мясо можно разморозить в микроволновой печи, но его нужно готовить сразу после размораживания, чтобы избежать загрязнения.
Шаг 5. Перед хранением или употреблением приготовьте фарш при температуре 71 ° C
Единственный способ убить естественные бактерии, присутствующие в мясе, - это тщательно его приготовить. Во время приготовления проверяйте температуру внутри мяса термометром для мяса.
Шаг 6. Храните приготовленное мясо в холодильнике или морозильной камере
Приготовленный фарш можно безопасно хранить в холодильнике до 7 дней, прежде чем он начнет гнить. Вы также можете хранить его до 8 месяцев в морозильной камере. Убедитесь, что вы положили его в герметичный контейнер!
Предупреждение
- Всегда готовьте мясо, пока оно не достигнет внутренней температуры 71 ° C.
- Храните холодную пищу при температуре ниже 4 ° C, а горячую - при температуре выше 60 ° C. Условия между этими двумя температурными диапазонами составляют «зону опасности», поскольку бактерии могут процветать.
- Мойте руки после работы с сырым мясом, чтобы не испачкать поверхность.
