Ваше печенье почти готово, но в упаковке осталось совсем немного сахарной пудры. Прежде чем купить его в магазине, сначала проверьте свою кухню. Вы можете сделать свою собственную сахарную пудру всего из двух ингредиентов, а именно из сахарного песка и кукурузного крахмала.
Ингредиенты
- 1 стакан (200 г) сахарного песка
- 1½ чайных ложки (7,5 мл) кукурузного крахмала (рекомендуется)
Шаг
Часть 1 из 2: рафинированный сахар
Шаг 1. Используйте блендер или измельчитель специй
Учтите, что сахар может поцарапать хрупкий пластик или стекло. Мощный блендер - самый быстрый и эффективный вариант, но вы можете использовать любой блендер или измельчитель специй.
- Мельница для специй или кофемолка - что, по сути, одно и то же - может впитывать аромат измельчаемых ингредиентов. Итак, сначала очистите его, прежде чем использовать для очистки сахара.
- Многие кухонные комбайны не перемалывают сахар, возможно, из-за их большого размера. Вы можете попробовать использовать имеющиеся у вас инструменты, но он может оказаться слишком мелким или смешаться с очень мелкой пудрой и сахарной пудрой.
Шаг 2. Высушите инструмент
Протрите блендер изнутри сухой тканью. Влага, оставшаяся на приборе после мытья, может привести к прилипанию сахара к бокам.
Шаг 3. Отмерьте белый сахарный песок
Измельчайте не более 1–1½ стакана (200–300 г) сахарного песка в обычном блендере или 2 стакана (400 г) в мощном блендере. Любое большее количество может заблокировать более тонкие лезвия блендера. Если вы используете измельчитель специй, добавьте его до идеальной загрузки, оставив немного свободного места.
Когда вы впервые попробуете его, предположите, что из 1 стакана сахарного песка получается 1 стакан сахарной пудры. Мощный блендер может разделить сахарный песок вдвое, но легче измельчить большее количество сахара, если у вас есть эта «проблема» с производимой сахарной пудрой
Шаг 4. Добавьте кукурузный крахмал (рекомендуется)
Вы должны делать этот шаг при приготовлении намазок и начинок, так как сахар загустеет в подходящую пасту. Даже в других рецептах крахмал поможет предотвратить комкование сахарной пудры, поскольку она впитывает влагу. Добавьте 1½ чайных ложки (7,5 мл) кукурузного крахмала на каждую 1 чашку (200 граммов) сахарного песка.
- Это соотношение очень близко к содержанию 3%, используемому в коммерческой сахарной пудре. Хотя большинство справочников по сахарной пудре в Интернете предлагают более высокое количество, результаты могут отличаться в рецепте или вкус может быть менее вкусным.
- Вы можете использовать муку из аррорута, чтобы заменить кукурузный крахмал людям, которые избегают употребления продуктов из переработанной кукурузы.
Шаг 5. Взбейте пюре или блендером до однородной массы
Пюре или блендер в течение 30–40 секунд, затем наблюдайте за результатами. Повторяйте, пока порошок не вернется в блендер и кристаллы сахара больше не будут видны (общее время обычно составляет 1-3 минуты). Закройте мельницу для специй или блендер, пока сахарная пудра не осядет.
Рафинирование сахара без слишком долгой паузы может сжечь сахар
Шаг 6. Просеять сахарную пудру
Просейте через плотное сито, чтобы удалить комочки сахара. Этот шаг особенно важен, если вы делаете сахарную посыпку или намазку.
Если вы не используете сахар сразу, просейте его прямо перед тем, как использовать в рецепте
Шаг 7. Храните сахарную пудру в герметичном контейнере
Теоретически у сахарной пудры нет срока годности. Однако на практике сахарная пудра может быстро впитывать влагу. Хранить в плотно закрытом контейнере на сухой сковороде или в шкафу, чтобы замедлить комкование сахарной пудры. Держите его подальше от источников тепла, которые могут повысить влажность воздуха.
Если сахарная пудра слиплась, просейте ее еще раз, прежде чем использовать в рецепте
Часть 2 из 2: вариации
Шаг 1. Из коричневого сахара сделать пюре
Хотя это можно сделать, он не будет таким мягким и белым, как если бы вы использовали сахарный песок. Коричневый сахар имеет более высокое содержание влаги, поэтому его сложно измельчить. Поищите «сыпучий» коричневый сахар или добавьте чайную ложку (2,5 мл) кукурузного крахмала.
Не используйте меньше сахарной пудры для посыпки, так как она будет иметь зернистый и темный цвет
Шаг 2. Раскрасьте сахар
Сделайте красочную сахарную пудру, смешав ее со специальным «украшающим» порошком, доступным в продуктовом магазине. Избегайте использования обычных пищевых красителей, так как они растворяют сахарную пудру.
Если вы используете сахарную пудру в качестве посыпки или намазки, добавьте в финиш обычный пищевой краситель
Шаг 3. Добавьте специи
Если вы используете сахарную пудру в качестве украшения для торта или подсластителя напитков, добавьте немного гарнира или ароматизатора. Положите корицу или вашу любимую приправу в миску, плотно накройте крышкой и взбалтывайте до однородного состояния. Для более роскошного результата поищите специальные порошковые экстракты в кондитерской.
