Вы когда-нибудь осознавали, что у яиц, которые вы использовали, истек срок годности, в процессе приготовления или выпечки? Или, может быть, вы купили упакованные яйца с неограниченным сроком годности, но не уверены в их свежести? К счастью, тухлые яйца очень легко обнаружить. Эта статья поможет вам отличить тухлые яйца от свежих, а также расскажет о некоторых хитростях, позволяющих определить свежесть яиц.
Шаг
Метод 1 из 3: проверка свежести яиц
Шаг 1. Поместите яйца, в свежести которых сомневаетесь, в миску или большой стакан с водой
Внутри яйца есть небольшие воздушные мешочки, которые со временем увеличиваются за счет проникновения воздуха через поры скорлупы. Чем больше воздушный карман в яйце, тем оно будет легче.
- Если яйца опускаются на дно миски, они все еще очень свежие.
- Если яйцо стоит вертикально, но один конец все еще касается дна миски, яйцо не очень свежее, но все же безопасно для употребления.
- Если яйцо всплывает, значит, яйцо не свежее. Это не обязательно означает, что яйца тухлые или небезопасные для употребления. Вы должны проверить, разбив яйца и наблюдая за признаками (например, запахом) того, что яйца гниют.
Шаг 2. Поднесите яйцо к уху и встряхните его, прислушиваясь к свистящему звуку движущейся жидкости
Чем длиннее яйцо, тем больше влаги и углекислого газа попадет через скорлупу. В результате яичные желтки и белки высыхают и сморщиваются, а воздушные мешочки внутри становятся больше. Благодаря более крупным воздушным мешкам яйцам легче перемещаться внутри скорлупы и издавать свистящий звук.
- Свежие яйца не будут издавать громкого шума, когда вы их встряхнете, и могут вообще не издавать звука.
- Шорох только указывает на то, что яйца старые, но это не значит, что они небезопасны для употребления в пищу.
Шаг 3. Разбейте яйца и поместите их в большую тарелку или миску, чтобы проверить качество желтков и белков
Стабильность формы яйца со временем будет снижаться, поэтому форма не будет такой плотной, как у свежих яиц. Обратите внимание, если яйца растекаются по тарелке или имеют тенденцию слипаться. Яйца, которые намазываются и кажутся немного жидкими, имеют более жидкое и менее свежее белое яйцо.
- Если желток выглядит плоским и легко ломается, значит, яйцо старое.
- Если желток может двигаться легко, значит, толстые белые пряди, удерживающие желток на месте (халаз), ослабли, и яйцо старое.
- Обратите внимание на цвет яичного белка. Мутный яичный белок указывает на то, что яйца очень свежие. В то время как прозрачный яичный белок указывает на более старое яйцо (хотя оно все еще может быть съедобным).
Метод 2 из 3: распознавание тухлых яиц
Шаг 1. Разбейте яйцо и обратите внимание на запах
Запах является основным маркером для определения тухлых яиц. Тухлые яйца будут издавать сильный неприятный запах, если их разбить. Запах серы будет очевиден, как только яйцо треснет (а возможно, и раньше), поэтому его следует выбросить.
Тухлые яйца будут издавать неприятный запах как когда они еще сырые, так и после приготовления
Шаг 2. Разбейте яйцо, положите его в небольшую миску и обратите внимание на цвет
Цвет желтка будет меняться в зависимости от пищи, которую ест курица, поэтому яркость желтка или апельсина не определяет свежесть яйца. Вместо этого обратите внимание на цвет яичного белка или альбумина. Если они розовые, зеленые или красочные, яйца заражены бактериями Pseudomonas, и их небезопасно употреблять в пищу. Если вы видите черные или зеленые пятна на яйце, это означает, что яйцо было загрязнено плесенью и его следует выбросить.
- Если желток окружен зеленым кольцом, это означает, что яйцо было переварено или сварено в воде с высоким содержанием железа. Такие яйца все еще можно есть.
- Если на яйце есть пятна крови или плоти, его можно есть, и это не означает, что яйцо было загрязнено или сгнило. Пятна крови могут появиться, если есть кровеносные сосуды, лопнувшие в процессе образования яиц и не имеющие отношения к степени свежести.
Метод 3 из 3: Использование даты и времени
Шаг 1. Проверьте срок годности, указанный на упаковке
Эта дата истечения срока может быть указана как «Лучшая до» или «EXP». Эта дата обычно составляет 30 дней с момента упаковки яиц. Яйца, хранящиеся в холодильнике и не треснувшие, должны использоваться в течение как минимум 1 месяца после истечения срока годности.
- Срок годности выражается в днях / месяцах. Поэтому яйца, которые нужно продать до 15 марта, обычно имеют отметку «15/03».
- Срок годности - это последняя дата, когда яйца могут быть проданы. После этой даты яйца следует убрать с полок магазинов. Даже после прохождения через него это не значит, что яйца сгнили или их больше нельзя использовать.
Шаг 2. Проверьте срок годности на упаковке
Срок годности также может быть указан как «до использования», «до использования» или «годен до». Срок годности на этикетке должен быть 45 дней с даты упаковки яйца. Постарайтесь съесть яйца в течение двух недель после срока годности.
Срок годности означает наилучшее использование яйца в его самом свежем состоянии с наилучшей текстурой, вкусом, а также адгезией и склеивающей способностью. После этой даты яйца не означают гнилые или непригодные для использования
Шаг 3. Используйте трехзначный код, чтобы узнать дату упаковки яиц
В США федеральный закон не требует указания срока годности или срока годности (некоторые штаты требуют этого, а другие запрещают), но на всех яйцах должна быть указана дата упаковки. Эта дата обычно записывается в виде трехзначного кода в соответствии с днем в системе григорианского календаря. В этом коде 1 января обозначено как 001, яйца, упакованные 15 октября, написаны как 288, а яйца, упакованные 31 декабря, отмечены как 365.
- Обратите внимание на номера, указанные на упаковке для яиц. Вы увидите код производителя (буква P, за которым следует число), указывающий, где были упакованы яйца, а затем код даты, когда они были упакованы.
- Европейский Союз также требует указывать дату упаковки яиц. Даже если яйца продаются индивидуально, а не в определенных упаковках, покупатель должен знать эту информацию.
Шаг 4. Удалите яйца, которые были вынуты из холодильника на 2 часа и более при комнатной температуре
Как только яйца остынут в холодильнике, вы должны держать их при той же температуре. Холодные яйца, помещенные в более высокие температуры, начнут конденсироваться, позволяя бактериям легко расти на поверхности скорлупы, которые затем проникают в яйца и заражают их.
- Чтобы предотвратить перепады температуры, храните яйца в самой холодной части холодильника, а не на дверце. Температура холодильника легче меняется у дверцы, когда вы открываете и закрываете ее, поэтому яйца могут конденсироваться.
- Если вы покупаете яйца, которые не были вымыты при комнатной температуре, их не нужно хранить в холодильнике. Во многих странах, в том числе в большинстве европейских стран, яйца хранятся при комнатной температуре. Этот метод безопасен, потому что курица была вакцинирована от сальмонеллы перед откладыванием яиц.
Шаг 5. Следуйте инструкциям по упаковке, действующим в вашей стране, чтобы определить, как долго вы можете хранить яйца
Если у вас есть курица-несушка и вам интересно, когда яйца испортятся, вы можете прочитать правила сохранения свежести яиц, действующие в вашей стране. Скорее всего, ваши яйца можно безопасно использовать как минимум два месяца, а то и больше.
