Как и другие моллюски, сырые устрицы следует употреблять немедленно. Однако, если у вас нет времени сразу же есть свежие устрицы, вы можете держать их в холодильнике несколько дней или даже дольше, если они хранятся в морозильной камере. Хотя сначала процесс хранения устриц может показаться немного сложным, на самом деле это довольно просто, если вы обратите на него внимание.
Шаг
Метод 1 из 2: Хранение устриц в холодильнике
Шаг 1. Не открывайте и не мойте свежие устрицы
Устрицы вкуснее, если их очистить непосредственно перед едой. Кроме того, если устрицы хранятся в скорлупе, их будет легче хранить, и это снизит риск порчи.
- Если купленные устрицы очищены от кожуры и помещены в пластиковый контейнер, храните их в морозильной камере до тех пор, пока вы не будете готовы их съесть.
- Оставьте на устрицах песок и пыль. Это сохранит влажность и защитит мясо.
Шаг 2. Перелейте лед в небольшую миску или другую открытую емкость
Возьмите таз, небольшой холодильник или подобный контейнер, который можно поставить в холодильник. Убедитесь, что у этого контейнера есть крышка, которую можно открывать и закрывать. После этого в емкость высыпаем лед.
- Не храните устрицы в герметичных или закрытых контейнерах. Этот метод может заставить устрицу задохнуться.
- Возможно, вам придется сменить лед в период замерзания. Так что не наливайте лед в емкость, если не можете регулярно его проверять.
Шаг 3. Положите устрицы на лед вверх дном
Как торговец морепродуктами, вы должны хранить устриц со льдом, чтобы они оставались прохладными и свежими. Обязательно поверните раковину устрицы так, чтобы торчащая сторона была обращена вниз. Этот метод гарантирует, что устричная жидкость не будет потрачена впустую.
Шаг 4. Смочите полотенце холодной водой и накройте устрицы
Окуните чистое сухое полотенце в холодную воду и отожмите. После этого накройте устрицы полотенцем. Это предотвратит высыхание устриц, а также отравление пресной водой.
- При желании можно накрыть устриц влажной папиросной бумагой или газетной бумагой.
- Устрицы - морские существа. Замачивание их в пресной воде отравит и убьет их.
Шаг 5. Поместите емкость в холодильник
По возможности установите в холодильнике температуру 2–4 Цельсия. Убедитесь, что вы кладете устрицы поверх сырого мяса, чтобы мясные соки не капали на раковины устриц.
По возможности проверяйте свои устрицы хотя бы раз в день, пока они в холодильнике. Если полотенце сохнет, снова смочите его. Если лед в контейнере тает, удалите его и замените новым льдом
Шаг 6. Храните устрицы в холодильнике 2 дня
На всякий случай выньте и ешьте свежие устрицы в течение 2 дней после их хранения. Даже если некоторые устрицы могут храниться до недели и более, употребление их в несвежем виде сопряжено с гораздо большим риском отравления.
- Если у устрицы есть срок годности, используйте этот предел в качестве максимального времени хранения.
- Заморозьте устрицы, если хотите хранить их дольше 2 дней.
Шаг 7. Откройте раковину устрицы перед едой
После того, как вы достанете устрицы из морозильной камеры, вымойте их в холодной воде и удалите ракушки. После этого с помощью ножа срежьте нижнюю часть мяса, затем соединяйте, пока оно не выйдет из скорлупы. Перед едой аккуратно отделите мясо устриц от скорлупы с помощью ножа.
Прежде чем есть устрицы, убедитесь, что мясо еще свежее. Если раковина выглядит поврежденной, устрица плохо пахнет или на мякоти есть серые, коричневые, черные или розовые пятна, выбросьте устрицу
Метод 2 из 2: замораживание устриц
Шаг 1. Промойте устрицы, которые еще остались в скорлупе
Хранение устриц в их раковинах предотвратит их гниение, а также сохранит их вкус. В отличие от метода охлаждения, промывание раковин устриц в холодной воде для их очистки предотвратит размножение бактерий.
Если в морозильной камере недостаточно места для хранения устриц целиком, выньте их мясо из раковины перед хранением. Если вы выберете этот метод, сохраните жидкость в раковине устрицы для дальнейшего использования
Шаг 2. Поместите устрицы в специальный контейнер для заморозки
Для безопасного хранения устриц поместите их в специальный влагонепроницаемый пакет в морозильной камере. Если вы храните устричное мясо без скорлупы, используйте жесткий пластиковый контейнер.
Во избежание ожога при замораживании оставляйте не более 1,3 см свободного пространства от верха емкости
Шаг 3. Вылейте жидкость из раковин устриц в емкость, если вы храните только мясо
Чтобы мясо устрицы оставалось восхитительным, слейте жидкость из раковины устрицы в специальный контейнер для заморозки. Наливайте жидкость до тех пор, пока устрицы в емкости полностью не погрузятся в воду.
Если у вас недостаточно жидкости, чтобы покрыть устрицы, добавьте еще воды
Шаг 4. Плотно закройте емкость
Если вы используете герметичный пакет. Надавите пальцем на оставшийся воздух внутри. Затем плотно закройте емкость, прежде чем поместить ее в морозильную камеру. В отличие от устриц, хранящихся в холодильнике, закрытие контейнера сохранит состояние устриц при длительном хранении.
- Если вы используете жесткий пластиковый контейнер, убедитесь, что крышка надежно закрыта.
- Обязательно напишите дату хранения на таре.
Шаг 5. Храните устрицы в морозильной камере до 3 месяцев
При правильном замораживании свежие устрицы могут храниться от 2 до 3 месяцев. Чтобы устрицы не гнили. Регулярно проверяйте и выбрасывайте устрицы с поврежденными раковинами или мякотью розового, черного, коричневого или серого цвета.
Хотя устрицы безопасны для употребления, их вкус постепенно изменится после замораживания
Шаг 6. Замороженные устрицы перед едой разморозьте в холодильнике
Осторожно достаньте контейнер для устриц из морозильной камеры и поместите его в пустую часть холодильника. В зависимости от температуры замороженных устриц процесс размораживания может занять до 20 часов.
- Размораживание замороженных устриц этим методом продлит срок их хранения. Это означает, что вам не обязательно есть полностью размороженные устрицы.
- При желании можно разморозить устрицы, погрузив емкость в холодную воду. Тем не менее, вы должны есть его сразу после размораживания, потому что он быстро портится.
