Многие вегетарианцы и веганы часто не едят торты, потому что они сделаны из яиц. Пирожные без яиц могут быть здоровой альтернативой, но при этом иметь приятный вкус, даже если вы не вегетарианец или веган. Вот очень простой рецепт шоколадного торта без яиц с тремя разными вариантами глазури.
Ингредиенты
Шоколадный торт без яиц
- 1,5 стакана (187 г) универсальной муки
- 3 столовые ложки (16 г) какао-порошка без сахара
- 1 чайная ложка (4,5 г) пищевой соды
- 1 стакан (200 г) сахарного песка
- 1/2 чайной ложки (3 г) соли
- 5 столовых ложек (75 мл) масла
- 1 столовая ложка (15 мл) белого уксуса
- 1 чайная ложка (5 мл)) ванильного экстракта
-
1 стакан (235 мл) ледяной воды
Глазурь с шоколадным ганашем
- 2 чашки измельченной шоколадной крошки или плиток темного шоколада
-
1 стакан взбитых сливок
Веганская шоколадная глазурь
- 1 стакан пудры / сахарной пудры, сито
- 1/4 стакана какао-порошка
-
1/3 стакана теплой воды
Шоколадно-масляная кремовая глазурь
- 1/3 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
- 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
- 1 стакан просеянной сахарной пудры
- 1-2 ст.ложки молока
Шаг
Часть 1 из 2: приготовление шоколадного торта без сахара
Шаг 1. Разогрейте духовку
Духовку необходимо нагреть до 180⁰C. Возьмите форму для запекания размером 23x23 см и сбрызните ее антипригарным кулинарным спреем. Снимите пока кастрюлю. Смажьте противень маслом или сливочным маслом, а затем посыпьте его небольшим количеством муки, если у вас нет антипригарного спрея.
Шаг 2. Просейте муку и какао-порошок
Просыпать муку и какао-порошок через сито. Просейте вместе в большую миску. Убедитесь, что нет комков.
Шаг 3. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты
Положите в миску пищевую соду, сахар и соль. Используйте венчик, лопатку или вилку, чтобы перемешать до однородной массы. Следите, чтобы в тесте не осталось комков. Если есть комочки, снова просейте все ингредиенты.
Попробуйте использовать тростниковый сахар вместо сахарного песка. Тростниковый сахар может заменить белый сахар в рецептах
Шаг 4. Добавьте жидкие ингредиенты
Медленно добавьте в смесь масло, уксус, ванильный экстракт и воду. Смешайте сухие и влажные ингредиенты с помощью ручного блендера, пока не останется комков.
- Попробуйте использовать кокосовое или подсолнечное масло, если хотите заменить растительное масло.
- Замените воду кофе для разнообразия или попробуйте добавить в жидкость чайные ложки кофейных гранул.
Шаг 5. Выпекать тесто 30 минут
Вылить тесто на противень размером 23х23 см и толщиной 5 см, предварительно смазанный маслом. Выпекать торт при температуре 180⁰C.
- Если вы не выполнили описанные выше действия, покройте сковороду антипригарным спреем. Вы также можете застелить дно формы пергаментной бумагой, чтобы торт не прилипал.
- Наблюдайте за пирогом, как он печется. Вставьте зубочистку или вилку в центр торта, чтобы проверить степень готовности. Пирог готов, если к зубочистке не прилипло тесто.
- Время выпекания может варьироваться в зависимости от духовки и сковороды. Правильно отрегулируйте время выпечки.
Шаг 6. Вынуть сковороду из духовки
Когда пирог готов, выньте противень из духовки. Дайте пирогу остыть примерно 5 минут. Когда пирог остынет, достаньте его из формы и поставьте на решетку.
- С помощью ножа для масла аккуратно обведите края торта, чтобы его можно было легко вынуть из формы. Перед переворачиванием формы убедитесь, что края торта не прилипают.
- Если вы боитесь уронить торт, когда перевернете его, перед этим поставьте сервировочную тарелку на противень. Переворачивая, аккуратно снимите торт со сковороды.
- Если сковорода все еще горячая, когда вы ее переворачиваете, обязательно наденьте перчатки, чтобы не пораниться.
- Дайте пирогу полностью остыть, если хотите нанести глазурь. В противном случае подавайте его с небольшим количеством взбитых сливок, не содержащих молока и шоколадного соуса, или просто ешьте без глазури!
Часть 2 из 2: приготовление глазури
Шаг 1. Готовьте ганаш в микроволновой печи
Возьмите 2 стакана темного шоколада и 1 стакан взбитых сливок. Убедитесь, что шоколад нарезан на более мелкие кусочки. Выложите эти ингредиенты в жаропрочную миску.
- Нагрейте в микроволновой печи 1 минуту. Выключите микроволновую печь через 30 секунд, снимите миску и добавьте шоколадную смесь. Перезапустите микроволновую печь. Снимите миску и добавьте шоколад, когда время нагрева истекло.
- Добавьте 15-30 секунд нагрева, пока шоколад полностью не станет мягким и не станет без комков.
Шаг 2. Сделайте веганскую глазурь
Эта глазурь не содержит молочных продуктов. Возьмите 1 стакан сахарной пудры, 14 стаканов какао-порошка и 1/3 стакана воды.
- Начните с просеивания сахарной пудры в миску, чтобы удалить комочки. Прежде чем продолжить, убедитесь, что сахар полностью рассыпан.
- Смешайте все ингредиенты в большой миске. Медленно добавляйте воду к смеси, пока она не загустеет. Слишком много воды может сделать тесто жидким; если глазурь получилась слишком густой, просто добавьте в нее воды, пока она не достигнет желаемой консистенции.
Шаг 3. Сделайте глазурь из сливочного крема
Для этого рецепта глазури соберите 1/3 стакана несоленого масла, 2 столовые ложки несладкого какао-порошка, 1 стакан сахарной пудры и 1-2 столовые ложки молока.
- Перед приготовлением глазури масло необходимо сначала размягчить. Выньте масло из холодильника за 30-60 минут до размягчения глазури. Это даст маслу достаточно времени, чтобы нагреться до комнатной температуры и размягчиться. Если масло начало таять, снова уберите его в холодильник.
- Перед началом работы просейте сахарную пудру. Вылейте сахар через сито, затем просейте его в большой миске.
- Поместите размягченное масло в большую миску и взбивайте до однородной консистенции. Просейте какао-порошок и добавьте его в масло, затем перемешайте до однородной массы. Начните с задней части миски и поместите лопатку на тесто, пока оно не коснется дна миски, чтобы перемешать. Поднимите тесто внизу чаши так, чтобы оно покрывало ингредиенты в самом верху. Затем слегка поверните миску и повторите предыдущий метод. Этот метод позволяет аккуратно перемешать ингредиенты для глазури до получения однородной массы.
- Просейте половину сахарной пудры. Размешайте тесто, пока оно не станет однородным. Затем добавьте оставшийся сахар и снова перемешайте, пока смесь не станет однородной и мягкой.
- Консистенцию теста можно изменить, добавив молока. Когда вы закончите, глазурь должна легко растекаться по торту.
Шаг 4. Покройте торт глазурью
Когда вы закончите готовить один из этих рецептов, нанесите глазурь на торт. Прежде чем покрывать глазурью, убедитесь, что пирог полностью остыл. Пирог может рассыпаться, если вы попытаетесь покрыть его глазурью до того, как он полностью остынет.
