У шотландского виски есть свои фанатичные круги среди любителей. Этот напиток, известный своим резким, сильным и стойким торфяным ароматом, обычно готовят для питья небольшими порциями, а не сразу. В то время как любой виски (или «виски») можно употреблять ответственно с любым, у кого такое же хобби, шотландский виски лучше всего пить, запивая небольшим количеством воды и компанией друзей. Если вы уже налили себе стакан виски и надеетесь насладиться его гладкой текстурой в совершенно новом ракурсе, прочтите инструкции ниже.
Шаг
Часть 1 из 4: Знакомство с основами шотландского виски
Шаг 1. Различайте односолодовый виски и купажи
Одно из важнейших отличий шотландского виски - техническая проблема. Это может показаться не очень важным, но способность отличить односолодовый виски от купажа многое расскажет вам о виски еще до того, как вы его попробуете. Итак, в чем же «одно» различие, которое разделяет односолодовый виски и купажи?
- Односолодовый скотч состоит только из воды и 100% ячменя. Несмотря на то, что он сделан только в результате одного процесса фильтрации, он может содержать виски из разных бочек и даже из разных партий. Следовательно, односолодовый виски из фильтра Bruichladdich может содержать виски из другой бочки, но он будет содержать «только» виски, профильтрованный через фильтр Bruichladdich.
- Купажированный солодовый шотландский виски изготавливается из двух или более односолодовых виски, которые производятся на разных ситах. Многие винокурни продают виски для купажирования. Некоторые розничные продавцы бутылок различают винокурни, производящие виски из купажей, исходя исключительно из названия их географического региона.
Шаг 2. Попробуйте смешанные напитки
Хотя односолодовые виски считаются более ценными, чем купажи - их цена определенно отражает это - есть несколько очень вкусных купажей, иногда даже вкуснее односолодовых. В целом вы, вероятно, получите более качественный односолодовый виски, но эти напитки стоят дороже и не обязательно лучше.
Обычно производители также смешивают виски, чтобы получить более сильный вкусовой профиль. Вы можете даже получить более интересный вкус, если попробуете смешанный виски вместо односолодового
Шаг 3. Выберите «выдержанный» шотландский виски
Шотландский виски выдерживается не менее трех лет в бочке. Иногда бочки из дуба раньше использовали для хереса или бурбона. Происхождение самих дубов иногда бывает разным: в некоторых отсевах используются небольшие бочки из американского дуба, в других - из европейского дуба. Процесс выдержки виски в дубовых бочках, иногда в течение десятилетий, часто приводит к получению лучшего виски. Один мудрый человек однажды сказал: «Никогда не будьте шотландским педофилом!»
- Почему с возрастом виски становится лучше? Дуб, как и вся древесина, имеет поры. Скотч в дубовой бочке проникает в поры бочки и приобретает неповторимый дубовый аромат. С возрастом виски содержание алкоголя испаряется и смягчает вкус. Виски, испаряющийся в процессе выдержки, называют «долей ангела».
- Бочки с шотландским виски иногда обугливаются перед употреблением в алкоголь. Это обжигание придает ему неповторимый вкус. Обжигание дров также помогает осветлить виски; углерод, оставшийся при сгорании, отфильтровывает загрязнения по мере старения.
- Виски обычно делается «завершающим штрихом». Весь виски хранится в одной маленькой бочке на протяжении большей части процесса выдержки, а затем переносится в другую маленькую бочку на дополнительный период от 6 до 12 месяцев. Это придает виски богатый ароматный профиль.
- Многие думают, что виски не будет стареть после розлива в бутылки. Виски может потерять часть алкоголя в процессе испарения и в результате стать мягче, но большая часть сильного аромата создается, когда виски находится в небольшой бочке.
Шаг 4. Ищите натуральный виски, не добавляя цвета
Некоторым виски перед розливом в бутылки вводят карамельный краситель, чтобы сохранить визуальную консистенцию от бутылки к бутылке. Избегайте такого виски. Если виски действительно хорош, то в чем проблема, как он выглядит? В этом заключается суть виски и других напитков с добавлением красителей: если производитель спиртных напитков или разливщик готов лгать о цвете напитка, не очень ли вероятно, что они будут лгать и о чем-то другом?
Эксперты по шотландскому виски спорят, влияет ли окраска на вкусовые характеристики напитка. Хотя принято считать, что красители не влияют на вкусовые качества напитка, некоторые люди считают, что вы можете почувствовать разницу между цветным и натуральным виски
Шаг 5. Узнайте, откуда берутся виски
Хотя технически виски можно производить во всем мире - в Канаде, Австралии и даже Японии тоже производят хорошие виски, - начните с виски, которое производится в продуваемых ветрами пригородах Шотландии. Вы не разочаруетесь. Вот краткий обзор региональных различий Шотландии, некоторых характеристик и некоторых из их многообещающих сортов виски: {| border = "3" style = "text-align: center; margin: 1em auto 1em auto;" | + ' Региональный виски в Шотландии! Style = "background: # 93b874; color: white;" | Площадь !! style = "background: # 93b874; color: white;" | Традиционный вкус !! style = "background: # 93b874; color: white;" | Представитель бренда | -style = "background: #fff;" | Низины || Легкий, мягкий, солодовый и травяной || Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan | -style = "background: #fff;" | Хайлендс || Более крепкий, пряный, сухой и сладкий || Glenmorangie, Blair Athol, Talisker | -style = "background: #fff;" | Спейсайд || Сладкий, нежный, обычно урожайный || Glenfiddich, Glenlivet, Macallan | -style = "background: #fff;" | Айлей || Сильные оттенки торфа, дыма и веретена || Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich | -style = "background: #fff;" | Кэмпбелл || Оттенки от половинного до полного спелого, торфяного и соленого (как морская вода) || Спрингбанк, Глен Джайл, Глен Скотия |}
Часть 2 из 4: поцелуи, потягивание и дегустация
Шаг 1. Возьмите подходящий бокал для виски
Виски можно пить из любого стакана, но выбор «правильного» стакана сделает ваше впечатление от виски еще более приятным. Эксперты сходятся во мнении, что лучше всего подойдут бокалы в форме тюльпана: можно крутить виски, не проливая его, а также концентрировать аромат виски ближе к горлышку бокала.
Если вы не можете найти бокал для виски в форме тюльпана, попробуйте использовать бокал для вина или шампанского
Шаг 2. Налейте немного виски и аккуратно перемешайте
Налейте себе немного - по желанию конечно - обычно не больше 29,5 мл. Осторожно переверните стакан, слегка смочите его стенки виски и дайте аромату выплеснуться наружу. Наслаждайтесь цветом и текстурой виски, когда карамельный слой стекает по бокалу.
Наслаждение виски - это больше, чем просто его вкус, это еще и его внешний вид, цвет и текстура
Шаг 3. Вдохните аромат
Поднесите чашку к носу и сделайте глубокий вдох. Подвигайте носом (сначала понюхайте, это будет только запах алкоголя), а затем верните его к виски. Выпейте виски в течение 20–30 секунд, отложите его и вернитесь, пытаясь свободно связать запах со своими знаниями. При нюхании обращайте внимание на следующие типы запахов:
- Оттенки дыма. Это включает запах торфа, поскольку солодовый ячмень обычно сжигают на торфяниках, чтобы его коптить.
- Соленый вкус. Вы можете попробовать соленую морскую воду виски Islay? Многие сорта виски из Шотландии обладают морским ароматом, который делает их уникальными.
- Фруктовый вкус. Вы можете попробовать сушеный изюм, абрикосы или вишню из виски?
- Сладость. Многие шотландские виски используют карамель, кондитерские изделия, ваниль или мед. Какие запахи вы можете распознать?
- Древесный аромат. Поскольку дуб - незаменимый спутник процесса выдержки виски, запах дерева часто присутствует в виски. Этот запах часто взаимодействует со сладкими запахами.
Шаг 4. Пососите немного
Выпивайте столько виски, сколько нужно, чтобы покрыть весь язык, но не слишком много, так как вкусовые рецепторы будут омрачены вкусом алкоголя. Покрутите скотч во рту и постарайтесь создать приятное ощущение во рту. Как на вкус виски? Каково это на вкус?
С первого глотка вкус алкоголя, вероятно, будет преобладать. Однако постарайтесь погрузиться в разные вкусы и нюансы в нем
Шаг 5. Наслаждайтесь до конца
Сделайте глоток виски и слегка приоткройте рот, чтобы почувствовать послевкусие. Какие ароматы, если они есть, появляются после проглатывания виски? Вот что подразумевается под «законченным». В изящном виски послевкусие будет отличаться от «вкуса рта» и добавит еще один слой восхитительной сложности вашему вкусовому опыту.
Вы также можете использовать этот «готовый» ароматизатор, чтобы определить, нужно ли вам добавлять воду или нет
Шаг 6. Добавьте в виски немного воды
Многие любители виски добавляют в виски воду, так что этого достаточно, чтобы снизить содержание алкоголя примерно на 30%. Такой воды обычно меньше чайной ложки. Некоторым виски требуется больше воды, другим - меньше; как и во многих случаях, лучше добавить слишком мало, чем слишком много..
- Это способ определить, сколько воды добавить в виски. Добавляйте по несколько капель, пока не исчезнет резкий запах или запах гари, который вы ощущаете от алкоголя.
- Зачем добавлять воду в виски? Вода делает виски слабее. При сильном содержании алкоголя алкоголь в виски может создавать неприятный запах или привкус. Когда вы убираете запах и вкус, начинает проявляться оригинальный вкус виски. Добавление воды похоже на отделение мужчин от мальчиков.
- Попробуйте накрыть виски любой крышкой (например, чистыми подставками) и оставить на 10–30 минут. Это даст виски время для взаимодействия с водой, что, в свою очередь, сделает питье более приятным.
Шаг 7. Повторите весь процесс, на этот раз с добавлением виски в воду
Покрутите, понюхайте, попробуйте и попробуйте еще немного виски. Как на вкус виски с водой? Чем он отличается от виски, который не смешивается с водой? Что вы понимаете сейчас о виски, чего не понимали поначалу? Продолжайте пить и дегустировать виски медленно, желательно с друзьями.
Виски - это напиток, которым наслаждаются медленно. Хотя для его питья нет ограничений по времени, вы должны наслаждаться напитком в своем стакане и не допивать его залпом. Пейте виски медленно, чтобы полностью насладиться им
Часть 3 из 4: Добавьте к вкусу виски
Шаг 1. Сделайте свой собственный микс
Кто сказал, что вам нужно полагаться на винокурню, чтобы приготовить для вас виски? Вы можете быстро и легко создавать свои миксы и создавать хорошие эффекты, немного потренировавшись. Вот основной способ сделать это.
- Начните с двух сортов виски, желательно из одной винокурни. Два разных типа Bruichladdich или два типа года от Talisker, вероятно, будут хорошим продуктом. Будет проще смешивать виски, продаваемые на одном заводе.
- Смешайте немного двух или трех сортов виски и храните неделю или две. Это ваше «испытание», чтобы увидеть, нравится ли вам конечный результат. Если по прошествии двух-трех недель смесь вам понравится, то можете быть уверены, что она не закончится катастрофой.
- Возьмите пустую бутылку из-под виски и наполните ее новой смесью почти до краев. Вы можете использовать 50/50 из двух сортов виски, 45/55 или даже 33/33/33 из трех сортов виски. Выбор в ваших руках. Наполнение бутылки почти до краев нейтрализует окисление, которое может повлиять на вкус виски.
Шаг 2. После того, как вы откроете бутылку виски, выпейте ее в течение года
После того, как ваш драгоценный виски встретится с кислородом, характер начнет уменьшаться. Кислород начинает превращать спирт в уксус. Поэтому пейте ответственно, но не сосите слишком медленно, пока смесь не превратится в непригодный для питья раствор. Приятного питья!
Невскрытый виски можно хранить очень долго (почти бесконечно), если он находится в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей
Шаг 3. Поэкспериментируйте со старением древесины
Виски выдерживается в дубовых бочках, но предприниматели также могут научиться выдерживать напитки, используя обжаренные на дровах нитки и веточки. Попробуйте его с древесиной, такой как береза, вишня или дуб, для дополнительного аромата. Конечно, используйте эту технику только для улучшения виски, не имеющего желаемого вкуса; Очень хороший виски, вероятно, не выиграет от дополнительного преимущества старения древесины.
- Убедитесь, что ветка или прутик достаточно маленькие, чтобы поместиться в вашу бутылку виски.
- Нагрейте ветку или веточки в тостере несколько часов на слабой температуре, чтобы удалить влагу.
- Факелом слегка обжарьте ветки. Цель - сжечь ветки; Вам нужно будет только зажарить ветки или веточки для дополнительного аромата.
- Свяжите ветку веревкой и погрузите ее в виски, пробуя его каждые 30 минут. Не нужно долго замачивать ветки, чтобы сильно повлиять на вкус. Обычно для получения хорошего сорта требуется от 30 минут до 1 часа.
- Примечания: Убедитесь, что древесина, которую вы используете, безопасна для виски. Некоторые виды древесины вредны для человека и / или не создают приятного вкуса или аромата. Ваше здоровье должно быть главным приоритетом.
Шаг 4. Постарайтесь не добавлять лед
Конечно, можете, если вы любите виски холодным и очень жидким. Однако большинство любителей виски не стали бы использовать лед. Низкие температуры, как правило, маскируют определенные ароматы, а слишком жидкий виски содержит больше воды, верно?
Если вы действительно хотите, чтобы виски было холодным, попробуйте использовать виски. Кубики виски можно хранить в холодильнике или морозильнике, и при правильном приготовлении они не оставляют послевкусия
Шаг 5. Попробуйте создать собственную коллекцию виски
Конечно, если вы новичок, это может показаться немного странным. Но для многих коллекционирование виски - это забавное хобби. Вот несколько вещей, которые вы могли бы рассмотреть при создании личной коллекции:
- Покупайте напиток, который вам нравится, а не то, что, по вашему мнению, принесет пользу позже. Аукционный рынок виски достаточно стабилен. Цена колеблется. Лучше всего коллекционировать то, что вам нравится; Таким образом, если цена на виски резко упадет или не превысит инфляцию, вы все равно будете счастливы «выпить» свой виски.
- Сохраните квитанцию о покупке. Квитанцию о покупке храните в самой упаковке виски. Это своего рода предупреждение о том, за что вы платите, и поможет вам еще больше насладиться виски, когда вы наконец решите открыть бутылку.
- Храните его в различных складских помещениях. Если плохой ребенок украдет ваш виски или огонь поглотит ваше место для хранения, вы не потеряете все это. Не храните все свои ценности в одном месте.
Часть 4 из 4: подача шотландского виски
Шаг 1. Добавьте лед, если вы новичок в виски
Хотя многие любители виски могут отнестись к этому шагу легкомысленно, лед может помочь охладить напиток, а также слегка разбавить его, что позволяет избежать жжения при употреблении алкоголя. Однако всегда используйте чистый лед из дистиллированной воды. Добавьте всего 2-3 кубика льда, чтобы напиток не был слишком жидким.
- Добавление льда может частично замаскировать вкус напитка. Таким образом, вы не сможете полностью насладиться профилем.
- Используйте большие кубики льда, чтобы таять медленно, чтобы у вас было время допить виски, пока он не растаял.
Шаг 2. Попробуйте использовать кубик виски, чтобы охладить напиток, не делая его жидким
Если вы любите виски холодным, но не хотите, чтобы он стал жидким, купите кубик виски и храните его в морозильной камере. После этого кладите этот камень в напиток каждый раз, когда захотите насладиться освежающим холодным виски. Этот камень не растает, но может охладить ваш напиток.
Постарайтесь охладить кубики виски в морозильной камере не менее чем за 4 часа до использования в качестве освежающего напитка
Шаг 3. Смешайте виски с коктейлем, чтобы усилить вкус
Если вам не очень нравится пить виски в одиночку, вы можете смешать его с алкогольным коктейлем. Попробуйте быстро и легко сделать скотч с содовой или классические ржавые гвозди, для которых потребуется всего несколько ингредиентов.
Вы также можете добавлять шотландский виски в коктейли, которые вы обычно не употребляете. Например, используйте виски вместо ржаного ликера в коктейле «Манхэттен»
Шаг 4. Разбавьте виски водой, чтобы уменьшить жжение алкоголя
Если вы действительно хотите насладиться вкусом виски, жжение в носу, когда вы его пьете, может вас беспокоить. Попробуйте добавить немного воды по капле, пока спиртовой укус не исчезнет. Вода также раскрывает аромат виски, делая его вкуснее и удобнее для питья.
Старайтесь не наливать слишком много воды. Добавление большего количества воды может разбавить и замаскировать вкус виски. Найдите баланс
подсказки
- Хотя шотландский виски, конечно, можно использовать в коктейлях, чистый виски иногда бывает вкуснее.
- Будьте общительны, когда пьете виски. Виски, которыми наслаждаются с друзьями, определенно лучше, чем в одиночестве.
