В мире растет около 1100 сортов манго. Большинство этих фруктов родом из Индии. Манго также растет в Мексике, по всей Южной Америке и в различных тропических регионах. Манго доступны в различных цветах, формах и размерах в зависимости от сезона и места выращивания. Чтобы выбрать манго хорошего качества, вы можете немного узнать об особенностях наиболее распространенных сортов манго и научиться искать и находить лучшее. См. Шаг 1 для получения дополнительной информации.
Шаг
Метод 1 из 4: правильный выбор манго
Шаг 1. Потрогайте и ощупайте все манго
Спелое манго будет немного нежным на ощупь, как авокадо и персики, но не настолько мягким или мягким, чтобы ваши пальцы могли проникнуть в кожу или проткнуть ее.
С другой стороны, если вы не хотите есть манго в ближайшие несколько дней, вы можете выбрать манго с более жесткой кожицей и дать ему дозреть дома. Созревание манго обсуждается одним из способов, описанных ниже
Шаг 2. Проверьте внешний вид манго
Идеальное манго должно иметь форму мяча для регби, поэтому вам следует выбирать манго полными, полными и круглыми, особенно вокруг стебля. Иногда на спелом манго появляются коричневые точки или пятна, что является нормальным явлением.
- Не выбирайте маленькие или плоские манго, поскольку они очень волокнистые. Не выбирайте манго с морщинистой или увядшей кожицей, потому что манго больше не спелое.
- Однако манго Ataulfo часто бывает очень морщинистым и нежным еще до того, как плод полностью созреет. Итак, попробуйте изучить различные разновидности, прежде чем принимать решение. Эти различия обсуждаются в следующем разделе.
Шаг 3. Вдохните аромат манго возле стебля
Плоды спелого манго всегда будут источать сильный, сладкий, ароматный и фруктовый аромат вокруг стебля. Спелые манго источают запах дыни, но также и ананаса с легким запахом моркови. Спелое манго сладкое и вкусное. Если манго так хорошо пахнет, что вы хотите его съесть, значит, вы нашли подходящее манго.
Поскольку манго имеет высокое естественное содержание сахара, они естественным образом ферментируются, поэтому кислый запах и запах алкоголя являются типичными признаками того, что манго больше не созрело. Избегайте кислого или алкогольного запаха манго, так как оно может быть перезрелым
Шаг 4. Обратите внимание на финальный цвет
В общем, цвет манго - не лучший способ узнать, насколько оно спелое, поскольку спелое манго может быть ярко-желтым, зеленым, розовым или красным в зависимости от сорта и сезона. Сам по себе цвет мало что скажет о спелости манго. Вместо этого ознакомьтесь с различными типами сортов манго и сезонами их выращивания, чтобы узнать больше о том, что вы хотите знать.
Шаг 5. Узнайте о различных сортах манго
Поскольку манго бывает разного цвета и немного разного вкуса в зависимости от сезона и места выращивания, вам может потребоваться научиться определять определенные типы манго, чтобы улучшить свои общие знания о манго. Есть 6 различных видов манго.
Метод 2 из 4: выбор различных сортов манго
Шаг 1. Выберите манго Ataulfo, чтобы получить сладко-сливочный вкус
Манго Ataulfo имеет более мелкие семена и больше мякоти. Цвет этого плода ярко-желтый, а форма небольшая, как овал. Сорт Атаульфо созревает, когда цвет кожуры становится темно-золотым, и при созревании плода могут появиться небольшие морщинки. Это манго поступает из Мексики и обычно доступно с марта по июль.
Шаг 2. Если вам нравится насыщенный, острый и сладкий вкус, выберите манго «Фрэнсис»
Манго Фрэнсис имеет светло-желтый цвет кожуры с легким оттенком зеленого и обычно имеет овальную или S-образную форму. Манго Фрэнсис созревает, когда зеленый оттенок на кожуре исчезает, а желтый цвет становится более золотистым. Манго Фрэнсис растет на небольших плантациях по всему Гаити и обычно доступно с мая по июль.
Шаг 3. Выбирайте манго Haden за их богатый вкус с ароматными оттенками
Кожица манго Haden ярко-красная с оттенками зеленого и желтого с небольшими белыми пятнами. Эти манго обычно среднего или большого размера, овальной или круглой формы и созревают, когда зеленый цвет кожуры становится желтым. Haden Mango родом из Мексики и доступен только в апреле и мае.
Шаг 4. Выберите манго Keitt из-за их сладкого фруктового вкуса
Порода Кейтт имеет овальную форму и цвет от среднего до темно-зеленого с розоватым оттенком. Кожица манго Keitt остается зеленой даже в спелом виде. Манго Кейтт выращивают как в Мексике, так и в США и обычно доступны в августе и сентябре.
Шаг 5. Выберите манго Кент, чтобы получить насыщенный и сладкий вкус
Манго Кент имеют овальную форму и большие размеры, цвет кожуры темно-зеленый с темно-красным оттенком. Это манго созревает, когда на кожуре плода начинают распространяться цветные или желтые пятна. Кентские манго произрастают в Мексике, Перу и Эквадоре и доступны с января по март и с июня по август.
Шаг 6. Для мягкого и сладкого вкуса выберите манго Томми Аткинса
У манго Томми Аткинса будет оттенок кожи с темно-красным оттенком с некоторыми зелеными, оранжевыми и желтыми акцентами. Форма бывает овальной или овальной. Единственный способ проверить спелость манго Томми Аткинса - попробовать его руками, так как цвет плода не изменится. Этот сорт манго выращивают в Мексике и других регионах Южной Америки и доступны с марта по июль и с октября по январь.
Метод 3 из 4: сбор манго
Шаг 1. Собирайте манго примерно через 100–150 дней после цветения дерева
Для большинства сортов манго каждый цветок, который вы увидите на здоровом дереве, принесет плоды. Вы обнаружите, что темно-зеленые плоды начинают формироваться и увеличиваться в размерах в течение следующих трех месяцев. Начните проверять манговое дерево примерно на 90-й день, чтобы увидеть, не созревают ли манго.
Шаг 2. Обратите внимание на обесцвечивание манго
Примерно на третьем месяце манго начинает менять цвет на спелый и становиться слегка нежным. Вы также можете увидеть, как некоторые манго падают на землю. Это признаки того, что манго готово к сбору урожая.
- Когда вы видите, что некоторые из фруктов созрели, следует также собрать все остальные фрукты примерно такого же размера, так как они будут на пике спелости через день или два, если их держать в помещении. Если вы планируете продавать их на рынке, возможно, вы захотите забрать их немного раньше.
- Манго, которое созревает на дереве, намного вкуснее, чем манго, которое собирают еще зеленым и оставляют дозревать в помещении. Делайте то, что лучше и проще всего, но если можете, постарайтесь дать манго как можно больше созреть на дереве, прежде чем собирать их. Вы попробуете очень вкусное манго, которого никогда раньше не пробовали.
Шаг 3. Встряхните или встряхните дерево
Самый простой и простой способ собрать высоко расположенные манго - это встряхнуть дерево и поднять плод или собрать как можно больше упавших плодов. Если вы смелы, вы можете встать под ветвями дерева, неся большую корзину с фруктами, и попытаться поймать манго до того, как они упадут на землю, чтобы плод не повредился. Однако обычно лучше собирать плоды с травы, где есть вероятность, что манго также мягко упадет.
- Когда некоторые манго начинают опадать сами по себе, они, скорее всего, готовы к сбору урожая или даже перезреют. Вам не нужно ждать, пока плоды сами упадут на землю, прежде чем собирать их.
- Молодые или хрупкие деревья не следует трясти, их можно встряхивать веревками или длинными бревнами. Если вас беспокоит толщина ствола, не трясите дерево.
Шаг 4. Используйте сборщик фруктов или сделайте инструмент с аналогичной функцией
Поскольку спелое манго является очень хрупким фруктом, некоторые сборщики предпочитают собирать его более сложным способом с помощью сборщика фруктов. По сути, это длинная палка с металлическим когтем на конце, идеально подходящая для сбора фруктов с большой высоты, таких как яблоки, груши, сливы и манго. Используйте вилкообразный конец, чтобы осторожно стянуть каждое манго с дерева в корзину на конце инструмента. Этот метод эффективен для сбора фруктов на большой высоте, и если вам нужно собрать много фруктов, вам нечего терять, купив этот инструмент. Сборщики фруктов обычно доступны в семенных магазинах и магазинах сельскохозяйственных товаров, хотя вы также можете сделать свои собственные, используя подходящие инструменты.
Купите самую длинную и легкую деревянную палку (или ту, которая соответствует высоте дерева). Используйте небольшое металлическое ведро, такое, которое используется для хранения мячей для гольфа или садового инвентаря, и прикрепите ведро к концу деревянной палки с помощью изоленты. Чтобы сделать вилку для сбора фруктов, снимите с вил металлическую головку и приклейте шипы вилки к краю ведра
Метод 4 из 4: спелые и нарезанные манго
Шаг 1. Поместите манго на кухонную стойку в холодную погоду
Если манго не перезрелое, оставьте его на столе при умеренно прохладной комнатной температуре на несколько дней, чтобы оно немного созрело. Для большинства манго обычно достаточно двух-четырех дней, чтобы они размягчились и были готовы к употреблению.
- Манго, которое специально собрано в зелени, иногда занимает больше времени и может даже никогда не созреть так, как вы хотите. Если он не созреет в течение пяти-семи дней, скорее всего, манго перестанет созревать.
- При более высоких температурах манго созревает быстрее и может быстро перезреть. Если жарко и вы не находитесь в помещении с кондиционером, обратите внимание на свои манго. Так фрукты, скорее всего, будут в порядке.
Шаг 2. Положите манго в холодильник, когда оно достигнет желаемой степени спелости
После того, как мякоть манго станет мягкой, вы можете охладить ее, если хотите, чтобы она оставалась на пике спелости в течение нескольких дней, прежде чем съесть ее. Охлаждение манго также прекрасно, потому что охлажденное манго - это деликатес.
Холодные температуры в холодильнике замедляют процесс созревания, поэтому фрукты не созревают и хранятся на 4 дня дольше, чем при комнатной температуре, когда манго может созреть. Однако не обязательно ставить манго в холодильник, если вы хотите его сразу же съесть
Шаг 3. Вымойте манго снаружи, прежде чем разрезать его
Хотя большинство людей предпочитают не есть кожуру манго из-за ее горького вкуса и волокнистой текстуры, все же рекомендуется вымыть манго снаружи перед тем, как нарезать его, особенно для манго, купленного в магазине. Химические остатки, микробы и другой мусор могут прилипать к фруктам, продаваемым в супермаркетах, поэтому рекомендуется вымыть, очистить кожуру манго руками и подготовить чистую поверхность, чтобы разрезать манго навсегда.
- Кожура манго полностью съедобна и на удивление богата соединениями, которые могут помочь контролировать молекулы, называемые PPAR. Эта молекула помогает регулировать холестерин, глюкозу и, как считается, обладает рядом противораковых свойств. Вымой кожуру манго и попробуй ее съесть!
- Если вы хотите попробовать кожуру, вы можете просто съесть манго целиком, как яблоко, или очистить его и надкусить фрукт, съедая его целиком.
Шаг 4. Отрежьте у семян манго бока
Лучший способ нарезать манго - это держать его вертикально, маленьким концом вниз и концом стебля вверх, к потолку. Проведите острым кухонным ножом через мякоть плода, чуть рядом со стеблем, разрезая плод по внутренней стороне. Вы почувствуете, как что-то твердое толкает нож в сторону. Это означает, что вы правильно его подрезали. Сделайте то же самое с другой стороны плодоножки, затем обрежьте лишнюю мякоть с обеих сторон плода.
У вас останется волосатое семя, на котором все еще может быть много мякоти. Вы можете укусить эту часть
Шаг 5. Сделайте поперечные надрезы на мякоти с каждой стороны плода
Один из самых чистых способов удалить мякоть с кожицы на этом этапе - использовать нож и разрезать всю внутреннюю часть мякоти плода. Сделайте надрезы на фруктах крест-накрест. Обратите внимание на размер манго, возможно, вам придется нарезать кусочки манго размером от 1,25 см до 2,5 см.
Рекомендуется разрезать его на разделочной доске, хотя легче делать это, держа кожуру напрямую. Кухонный нож легко прорежет кожицу плода и проткнет руку, вызвав серьезные травмы
Шаг 6. Отодвиньте кожуру манго и отрежьте кусочки мякоти
После того, как вы успешно нарежете мякоть, надавите на плод со стороны кожуры, чтобы кусочки выступили наружу и легче было отрезать мякоть от кожицы. Осторожно нарежьте мякоть в миску или откусите ее, как леденец. Наслаждаться!
