О, стромболи. Вкусная традиционная еда, от которой у вас могут пустить слюни, когда вы услышите ее название. В основном стромболи - это пицца, которая скатывается в полую булочку с начинкой внутри. Но, конечно, вы должны все исправить. Теперь вы можете сделать свои собственные стромболи и подать их своей семье.
Ингредиенты
Кожное тесто
- 1 стакан (240 мл) теплой воды
- 2 1/4 чайных ложки (12 г) активных сухих дрожжей
- 1 столовая ложка (15 г) меда (или сахара)
- 2 чайные ложки (10 г) соли
- 2 столовые ложки (30 г) оливкового или канолового масла
- 375 г хлебной муки
Примечание: при желании вы можете заменить это тесто на готовую корочку для пиццы
Стромболи Пицца
- 2 чайные ложки (10 г) оливкового масла
- 1 банка (311 г) целых очищенных помидоров, не осушенных
- 1/2 чайной ложки (щепотки) орегано
- Крупная соль
- 226,8 г нарезанного свежего сыра моцарелла или 113,4 г тертого сыра проволоне
- колбаса, салями, пепперони, курица и др. (по желанию)
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки (30 г) сыра пармезан
- 1 столовая ложка (15 г) петрушки
Говяжий фарш и паприка Стромболи
- 226,8 г нежирной говядины
- 56,7 г (1/4 стакана) соуса для пиццы
- 113,4 г (1 стакан) тертого сыра моцарелла
- 56,7 г (1/4 стакана) зеленого и / или красного болгарского перца, по желанию, нарезанного
- 1/4 чайной ложки (щепотки) сухой итальянской приправы
Шаг
Метод 1 из 4: приготовление теста для кожицы
Шаг 1. В большую миску добавьте дрожжи и мед в теплую воду и хорошо перемешайте
Если у вас есть стационарный миксер, это лучший вариант. Оставьте смесь на 5-10 минут или пока на поверхности не появятся пузырьки и смесь не начнет пениться. Это признаки, на которые следует обратить внимание, чтобы знать, что дрожжи работают.
Шаг 2. Всыпать соль, масло и половину количества муки
Хорошо перемешайте и, как только мука полностью смешается, начните понемногу добавлять оставшуюся муку, пока не получите тесто стромболи желаемой текстуры. Тесто должно быть немного липким, но при прикосновении не должно прилипать к пальцам.
Использование настольного миксера облегчит вашу работу. Это можно сделать вручную, но это будет довольно утомительно. Потерпи
Шаг 3. Месить 6 минут
Включите таймер и продолжайте работать руками - не поддавайтесь искушению преждевременно остановиться. Через шесть минут тесто должно стать гладким, его легко обрабатывать и придавать форму.
Это тоже может быть заманчивым, но не поддавайтесь искушению. Если вы будете месить тесто слишком долго, оно станет жестким и трудным в обращении, у него не будет желаемой текстуры и оно не поднимется должным образом
Шаг 4. Смажьте миску и тесто небольшим количеством масла
В противном случае тесто высохнет. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой, положите на стол и дайте ему подняться 1-2 часа. Постарайтесь использовать его как можно скорее по истечении этого времени - тесто становится самым свежим, когда оно только что поднялось.
Метод 2 из 4: Пицца Стромболи
Шаг 1. Разогрейте духовку до 232 градусов Цельсия
Шаг 2. Достаньте тесто из холодильника и поместите его в миску среднего размера
Если сейчас почти два часа, проверьте, достаточно ли поднялось тесто.
Шаг 3. Смазать тесто оливковым маслом
Снова оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять при комнатной температуре 15 минут. С тестом станет легче обращаться, когда оно немного остынет.
Шаг 4. В небольшой сковороде на среднем огне смешайте консервированные помидоры и жидкость
Добавьте орегано, соль и доведите до кипения. Время от времени помешивайте, чтобы специи перемешались равномерно.
Шаг 5. Убавить огонь, чтобы содержимое сковороды медленно закипело
Помидоры размять деревянной ложкой до загустения соуса. Это займет от 10 до 15 минут.
Шаг 6. Сформируйте из теста круг диаметром 30, 48 - 35, 56 см и выложите на противень
Сверху полейте соусом и сверху положите сыр и мясо по вашему выбору - колбаса, салями, пепперони и курица отлично подойдут. Но любая идея наполнения, которую вы только можете придумать, тоже работает.
Шаг 7. Смазать края теста яйцом
Разбейте яйца в отдельную миску, взбейте их и нанесите на жидкое тесто, чтобы придать им золотистый цвет. Не бросайте яйца сразу после этого шага! Он понадобится вам снова, чтобы смазать верх.
Шаг 8. Раскатайте или сложите тесто
См. Инструкции о том, как это сделать, внизу этой статьи. Стромболи могут принимать разные формы в зависимости от того, как вы хотите, чтобы они катились.
После этого смажьте верх яйцом и посыпьте сыр пармезан и петрушку поверх яичного раствора. Добавление этих брызг заставит ваших друзей подумать, что эти стромболи сделаны в ресторане
Шаг 9. Выпекать стромболи до золотистого цвета или до хрустящей корочки, то есть примерно от 20 до 25 минут
Следите за стромболи, когда они запекаются, особенно если ваша духовка становится слишком горячей или выпекается неравномерно.
Шаг 10. Переложите стромболи на разделочную доску и посыпьте базиликом или листьями базилика
Нарежьте хлеб стромболи на шарики и распределите их по каждой тарелке.
Этот рецепт составляет около 6 порций, но, конечно, это зависит от того, насколько голодны люди
Метод 3 из 4: говяжий фарш и стромболи из паприки
Шаг 1. Разогрейте духовку до 204 ° C
Возьмите противень и сбрызните его масляным спреем с антипригарным покрытием. Если хотите, застелите противень пергаментной бумагой (без беспорядка, без суеты, просто выбросьте, когда закончите).
Шаг 2. Подготовьте ингредиенты
Нарежьте перец, а если используете, натрите сыр моцарелла на терке. Отмерьте ингредиенты и отложите их, чтобы потом быстро собрать.
Для этого рецепта перец лучше всего нарезать тонкими ломтиками, а не нарезать. Но лучше перца в любой форме, чем совсем без перца !
Шаг 3. Обжарьте говяжий фарш до коричневого цвета в сковороде среднего размера на среднем или сильном огне
Обязательно часто помешивайте, чтобы мясо подрумянилось и подрумянилось равномерно со всех сторон. Когда закончите, влейте жидкость и масло и отложите.
Шаг 4. Сформировать тесто
Положите кожицу теста на противень, предварительно смазанный маслом, и приступайте к работе. Начните с центра теста и двигайтесь наружу, чтобы сформировать прямоугольник 30 х 20 см, надавливая на тесто руками.
Шаг 5. Распределить соус по тесту
Убедитесь, что вы оставили края теста, не размазывайте его полностью! Наносить соус нужно на расстоянии 5,08 см с длинной стороны (от прямоугольной формы) и 1,27 см с короткой стороны. Разложите приготовленный говяжий фарш в продольном направлении от центра теста (шириной около 7,62 см) и на расстоянии 1,27 см от края короткой стороны. Посыпьте верхний слой мяса сыром, перцем и итальянскими приправами или чем-нибудь еще, что усиливает аппетит.
Если вы хотите заплести тесто, оставьте больше поверхности теста с каждой стороны
Шаг 6. Складываем тесто
См. Следующий раздел о методах, чтобы узнать об альтернативных методах складывания, которые можно использовать. Если вы хотите получить золотистую корочку в сложенном виде, взбейте яйцо и распределите его по стромболи перед запеканием. Добавьте специи или сыр для получения густой корочки стромболи.
Шаг 7. Выпекайте стромболи от 15 до 20 минут или пока снаружи не станет золотисто-коричневого цвета
Если тесто для кожицы стромболи кажется слишком полным начинки, будьте осторожны. Смотрите и при необходимости поверните наполовину.
Достаньте стромболи из духовки и дайте остыть. Нарежьте по своему вкусу. По этому рецепту должно получиться 6 порций
Метод 4 из 4: скручивание или плетение
Шаг 1. Чтобы сделать рулет, начните с самой тонкой части
Самая большая часть теста, которая не заполнена начинкой, должна находиться на краю или конце рулета. Это придаст тесту красивую тонкую форму рулета и поможет ему сохранить форму в духовке.
При желании смазать яичным желтком. Продолжайте готовить
Шаг 2. Чтобы сделать косу, поместите начинку стромболи в центр теста
Начните делать параллельные горизонтальные надрезы примерно на 3,75 см от начинки с интервалами 3,75 см с обеих сторон. Оставьте 3,75 см неразрезанных краев на верхнем и нижнем концах.
Шаг 3. Затем сложите верхний и нижний края неразрезанного теста поверх начинки
Начиная сверху, начните заплетать концы деталей. Сложите одну деталь с правой стороны, затем с левой стороны и повторите, слегка перекрывая складку. Продолжайте это движение, чтобы создать форму косы, и заправьте последний кусок под неразрезанный нижний край.
Накройте кухонным полотенцем или марлей и дайте стромболи подняться в течение 30 минут. После этого продолжайте готовить
Предупреждение
Не оставляйте стромболи в духовке более чем на 25 минут. По истечении этого времени стромболи быстро сгорят и станут несъедобными
Что вам нужно
Кожное тесто
- Чаша для перемешивания
- Ложка или венчик
- Пластиковая пленка (полиэтиленовая пленка)
- Таймер
Пицца Стромболи
- чаша
- Маленькая сковорода или горшок
- Ложка
- Сковорода
- Кисть для нанесения яиц
Мясной фарш и паприка Стромболи
- Нож
- Разделочная доска
- Сковорода
- Ложка
- Антипригарный кулинарный спрей
Источники и цитирование
- https://www.laurenslatest.com/how-to-make-stromboli/
- https://www.laurenslatest.com/fail-proof-pizza-dough-and-cheesy-garlic-bread-sticks-just-like-in-restaurants/
- https://www.pillsbury.com/recipes/easy-stromboli/9a606a9a-70f8-4916-856b-52d727f2a9bc
- https://www.seriouseats.com/recipes/2013/05/olive-caper-tomato-salami-ham-cheese-cold-cut-stromboli-recipe.html
