Перепелиные яйца считаются деликатесом из-за их уникального и восхитительного вкуса, а также из-за того, что перепелиные яйца получить труднее, чем обычные яйца. Его немного более хрупкая структура делает его идеальным для маринования; Вы можете использовать сладкую, соленую, со вкусом свеклы смесь для маринованных огурцов или любую другую смесь, которую хотите, чтобы придать ей желанный вкус. Как только вы научитесь мариновать перепелиные яйца, вы сможете подавать их на вечеринках, продавать или даже наслаждаться ими в качестве закуски.
Ингредиенты
Смесь пурпурных маринадов
- 2 десятка перепелиных яиц
- 1/2 стакана фруктового уксуса
- 1/2 стакана воды
- 1/2 стакана очищенной и натертой свеклы
- 4 чайные ложки сахарной пудры
- 1 чайная ложка мускатного ореха
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 2 чайные ложки маринованных специй
- Больше кошерной соли для сервировки
Пряные соленья
- 2 десятка перепелиных яиц
- 1 1/2 стакана рисового уксуса
- 1/4 стакана воды
- 2 чайные ложки сиропа сахарного тростника или патоки
- 1 столовая ложка цельного перца
- 1 чайная ложка цельных ягод душистого перца
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка хлопьев чили
- 2 порции зеленого кориандра
- 1 чайная ложка соли
Смесь золотых маринадов
- 2 десятка перепелиных яиц
- 1 1⁄2 стакана фруктового уксуса
- 1/2 стакана воды
- 2 чайные ложки меда
- 2 чайные ложки перца
- 2 чайные ложки маринованной соли
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- 1 чайная ложка цельного душистого перца
- 1/4 чайной ложки семян сельдерея
- 1 палочка корицы
Шаг
Часть 1 из 3: подготовка яиц
Шаг 1. Проверьте яичную скорлупу на наличие вмятин и трещин
Выбросьте яйца с трещинами на скорлупе.
- Вы можете приобрести качественные перепелиные яйца в модном продуктовом магазине или на фермерском рынке.
- Некоторые люди предпочитают оставлять яйца в холодильнике на 1-2 недели, чтобы яйца стали немного более «рыхлыми» и их было легче чистить.
Шаг 2. Замочите яйца в кастрюле с теплой водой на несколько минут
Шаг 3. Очистите перепелиные яйца, осторожно потерев скорлупу
Имейте в виду, что перепелиные яйца немного более хрупкие, чем обычные яйца, поэтому при обращении с ними нужно соблюдать осторожность, чтобы они не треснули
Часть 2 из 3: приготовление яиц
Шаг 1. Положите яйца в кастрюлю с холодной водой
Дайте яйцам нагреться до комнатной температуры, прежде чем варить их.
Уровень воды должен быть примерно на 2,54 см над поверхностью яйца
Шаг 2. Нагрейте воду с яйцами до кипения
Шаг 3. Снимите кастрюлю с яйцами с источника тепла
Некоторые люди рекомендуют убирать яйца как можно скорее после того, как вода закипит, а другие предлагают дать яйцам возможность покипеть не менее трех минут. Другие также предлагали как можно скорее убрать яйца с источника тепла после того, как вода закипит, и позволить им готовиться еще три минуты. Важно помнить, что не пережаривайте, иначе яйца станут слишком жесткими при добавлении в рассол.
Если вы дадите ему постоять несколько минут, затем медленно добавьте яйца
Шаг 4. Слейте воду из кастрюли, в которой варили яйца
Шаг 5. Замените воду в кастрюле белым уксусом, если хотите, чтобы яйца легче чистить
Налейте уксус, пока он не поднимется как минимум на 2 дюйма над поверхностью яиц.
- Дайте яйцам впитаться в белый уксус в течение 12 часов, чтобы они размягчились и их легче было очистить.
- Если вы сделаете этот шаг, вам нужно будет перемешивать яйца в кастрюле каждые несколько минут.
- После замачивания яиц смойте уксус чистой водой.
- Конечно, вы можете пропустить этот шаг и перейти к солению яиц, если вам не терпится это сделать.
Шаг 6. Оставьте яйца на некоторое время в холодной или даже ледяной воде, прежде чем чистить их
Это часто облегчает удаление твердой скорлупы и яичной оболочки.
Шаг 7. Очистите яичную оболочку от посоленных перепелиных яиц
Вы можете сделать яичную скорлупу в контейнере для компоста.
Шаг 8. Повторите процесс полоскания после того, как будет очищена яичная скорлупа, чтобы удалить все мелкие кусочки яичной скорлупы
Будьте осторожны, чтобы не раздавить желток при этом. Из-за этого смесь для маринада может помутнеть
Часть 3 из 3: Маринование яиц
Шаг 1. Выложить яйца в банку для соления
Размер используемой банки зависит от ваших потребностей. Убедитесь, что банки прошли надлежащий процесс стерилизации и имеют крышки, которые плотно закрывают банки. Вы можете промокнуть яйца бумажным полотенцем, прежде чем переложить их в емкость для соления.
Шаг 2. Сделайте рассольную смесь
Вы можете приготовить смесь для маринования во время приготовления яиц или после того, как приготовили их. Каждый микс сделан по-своему, поэтому при выборе типа микса важно следовать инструкциям. Вот как приготовить каждую смесь:
- Чтобы приготовить пурпурную смесь для маринованных огурцов, просто смешайте все ингредиенты для маринования в небольшой сковороде и доведите до кипения на среднем огне. Продолжайте перемешивать смесь до растворения соли и сахара. Дайте смеси остыть при комнатной температуре около 30 минут.
- Чтобы приготовить острую смесь для маринованных огурцов, просто доведите все ингредиенты до кипения в кастрюле, затем снимите с источника тепла и дайте остыть в течение 30 минут. После этого смешайте смесь с яйцами, затем палочками для еды проткните лавровый лист и семена кориандра внутрь банки вместе с яйцами.
- Чтобы приготовить золотую смесь для маринования, просто поместите все ингредиенты для маринования в кастрюлю среднего размера, затем доведите до кипения на среднем огне, накройте крышкой, убавьте огонь и дайте кастрюле покипеть в течение 30 минут. После этого охладите рассол в холодильнике минут 20, после чего рассол готов к употреблению.
Шаг 3. Замочить перепелиные яйца в горячей маринованной смеси
Осторожно полейте смесью яйца. Вы можете использовать ситечко или мерный стакан с небольшим носиком, чтобы жидкость не вылилась на яйца сразу.
Перед тем, как закрыть банку, очистите от рассола крышку банки
Шаг 4. Дайте смеси яиц и маринада остыть в банке
Шаг 5. Накройте банку крышкой
В качестве дополнительных усилий вы можете обработать банки в горячей воде в течение 10 минут, прежде чем ставить их в холодильник.
- Плотно закрыв банку, можно осторожно встряхнуть ее, чтобы специи распределились равномерно.
- Вы даже можете перевернуть банку вверх дном, а затем перевернуть ее в исходное положение, если вы сделаете это осторожно.
Шаг 6. Храните яйца в холодильнике не менее 1 дня перед употреблением
Как долго яйца можно хранить в холодильнике, зависит от вашего вкуса и типа используемой смеси.
- Смесь для пурпурных маринадов хранится от одного дня до недели.
- Лучший способ насладиться пряными смесями - это поставить их в холодильник на 2 недели перед употреблением.
- Смесь золотых маринадов храните в холодильнике как минимум несколько дней, прежде чем употреблять. Их можно есть до месяца после того, как яйца посолятся.
Шаг 7. Подавать
Вы можете сразу же наслаждаться вкусными яйцами, посыпанными петрушкой или щепоткой крупной соли.
